Hva gjør banan brød, så flavorful? Er det touch av vanilje? Et hint av kanel? Bare den rette balansen mellom salt og søtt?
Alle av de ovennevnte. Men den mest kritiske smak i banan brød, en som vil gjøre eller ødelegge din loaf, er (ingen overraskelse) — banan. Så hvis du ønsker å gjøre ut-av-denne-verden banan brød, er det viktig at du bruker «høyre» bananas.
Du står i produsere delen i din dagligvarebutikk, ser på bananer. Det er store og små., Økologiske bananer, og søte små bunter av mini-bananer.
Hvilken velger du?
Det er enkelt: den mest modne seg.
Søk ut overmodne bananer
Se utover den «perfekte» bananas, og se om du kan finne en rullende vogn med redusert-price produsere: forslått epler, myk sitroner, visnet salat — og «overmodne» bananas. En banan som er altfor klissete og bløt for din frokostblanding er perfekt for banan brød: den svarteste banan, den søtere og mer selvsikker sin smak.,
Hvis du ikke kan finne overmodne bananer, du trenger for å lage dine egne. Kjøpe noen bananer — som i de fleste supermarkeder er vanligvis gul-grønn eller gul farget med grønt på stammen slutten.
La den modne bananer (og overripen) ved romtemperatur. Avhengig av været, dette kan ta et par dager, eller opp til en uke.,
De beste bananene for banan brød er ikke gule, de er svarte. Eller de er minst smykket med sort/brun, med bare barest hint av grønt i stammen. Og igjen, jo mørkere jo bedre: det er ingen slike ting som en for-moden banan når du gjør banan brød.
Selvfølgelig, dette er en smerte hvis du ikke har en tendens til å planlegge din baking prosjekter for langt foran, og du ønsker å gjøre banan brød umiddelbart. Hvis du er en spur-of-the-moment baker, lønner det seg å være en stash av modne bananer på-hånd til alle tider — i fryseren.,
Bygge en stash av frosne overmodne bananer
Hvordan gjør man det? Veldig bra! Hver gang du ser en banan i frukt bolle som veksler mellom rett og bananflue Sentral -, stikke den i fryseren. Jeg har en zip-top plastpose full tid i min fryser for nettopp dette formålet.
Frosne bananer mørk brun eller svart, det er helt OK. Når du er klar til å bake, ta ut bananene du trenger og la dem tine i romtemperatur. Eller tine dem i mikrobølgeovn (hud og alle); min mikrobølgeovn tar ca 3 minutter å tine fire middels bananer.,
Tint bananer er veldig myk og rennende; igjen, ingen bekymringer. Bare slit deres peeling på langs og klem squishy mørke bananer i din bolle (hvis du bake etter vekt) eller målebeger. De vil være veldig myk og lett å spise masse. Inkluderer væske.
Du kan også enkelt dele av tips og klem den myke banan inn din bolle eller kopp som du klemme en tube med tannkrem.
Påminnelse emptor: Du har kanskje sett online tips for steking under-modne bananer i huden deres i 30 minutter i en 350°F ovn., Dette er ment å konsentrere sin smak og gjør dem søte. Jeg prøvde det, var de faktisk dyp sort, men de smakte som grønne bananer, bare mushy. Ikke gå dit.
til Slutt, hva gjør du hvis du bare har å gjøre banan brød akkurat nå — din beste venn er å slippe av og du lovet henne… men du ikke har noen overmodne bananer på hånden?
Bruke alt bananer du kan få. Øke sukker i oppskriften med om lag 15% (vanligvis 2 til 3 spiseskjeer) for å hjelpe til med mangler sødme, og øke salt med ca 25% for å hjelpe til med smak intensitet.,
Nå dette gjelder ikke for de helt grønne bananer vil du noen ganger se på rimi. Så hvis det er alt du kan finne, bare lage gresskar brød og kaller det en dag!
Har du gjort våre Hel-Korn Banan Brød ennå? Det er vår 2018 Oppskrift av Året, for mange grunner, og ikke minst dens dusj av crunchy kanel sukker på toppen. Jeg tror jeg må ha gjort dette brød 40 til 50 ganger i de siste seks månedene, og det er en rekande hit hvor jeg dele det. Hva venter du på? Gå kjøpe noen bananer!