Naengmyeon, koreansk kalde nudler er nå en signatur koreansk sommeren mat, men tilbake da, Naengmyeon bare spist i løpet av vinteren. Det er ironisk at før kjøleskap på ingen måte Koreanerne kunne spise kald mat i løpet av sommeren. Det er derfor naengmyeon er bare spist i løpet av vinteren, og det var iskaldt! (stol på meg, – Koreas vinteren er BRRRRRR!!,)
Vokser i Korea, Naengmyeon er aldri mat som vi vil gjøre det hjemme. Det er 2 dager kokeprosessen, veldig hardt for å oppnå restauranten er full smaker, og det er bare $5 til $10 per bolle.
I koreansk Naengmyeon restaurant, de pleier å gjøre fantastiske sin egen ferske naengmyeon nudler, som det er nesten umulig å gjøre hjemme.
MEN!!!
er Det enda mer umulig å finne en virkelig god naengmyeon tilbakeholdenhet i USA,
Slik gjør hjemme kan være eneste mulighet for en deilig skål med naengmyeon!
Det er 2 typer av naengmyeon. Mul og bibim.
Mul naengmyeon er hva jeg er om å dele i dag – det er kaldt biff kjøttkraft basert nudler.
Bibim naengmyeon er krydret saus ingen suppe kalde nudler.
jeg faktisk delt en enkel versjon av bibim naengmyeon, så sjekk det ut der nede!,
Krydret Kalde Nudler Oppskrift & Video
Mul naengmyeon er alt om klarhet & dype smaken på suppen. Så for at vi tar utgangspunkt i en 9 quart nederlandsk ovn, kombinere tørket tare og vann. Lokk, la det sitte i 30 menuetter til 1 time.,
Denne måten, deilig umami-smaken av tare vil smelte forsiktig i vannet uten å koke. Ikke overraskende hvor store de får etter å ha dyppet i vann! lol
I en stor bolle, suge biff tri-tips i kaldt vann i 30 minutter til 1 time. Dette vil hjelpe kjøtt å miste overflødig blod, som vi ikke vil ha i våre suppe.
Fjern tare fra vannet., Sted biff tri-tips sammen med renset purre, løk, hvitløk pærer, ingefær, tørket shiitake, sort pepper corns, rock sukker (eller vanlig sukker), soju (det er koreansk alkohol eller ris vin), koreansk suppe soya saus (eller lys soyasaus – lys i farge, ikke i natrium), koreansk kimchi havsalt (eller grovt havsalt) og koreansk biff hallux valgus, dasida (eller vanlig biff hallux valgus) for biff kjøttkraft.
Dekke, bringe det til å koke over høy varme. Reduser varmen til middels og la det småkoke i 1 time 30 minutter.,
i Mellomtiden, må syltet reddik. Bland sukker, eddik og fine gochugaru eller paprika sammen til sukkeret er helt oppløst og legg til reddik. Bland alt sammen, plass i en luft-tett beholder og oppbevar den i kjøleskap.
Dette naengmyeon moo, syltet reddik er viktig for naengmeyon.,
Line en sil med super fine cheesecloth (jeg anbefaler dobbel eller trippel lag) eller 100% bomull ingen farge kjøkken klut til å renne suppe.
Når suppen er ferdig matlaging, fjerne biff form han buljong og la den avkjøles i kjøleskap før skive. Sørg for at biff er helt avkjølt, slik at du kan å skjære kjøttet fint og tynt for topping på naengmyeon.,
Belastning gjennom duken foret sil. Klem godt å få det siste dråpe av smakfull biff kjøttkraft men vær forsiktig med å ikke ha noen av bit og biter i den anstrengte buljong. Sted buljong i en beholder med lokk.
Kult suppen litt plasser deretter i kjøleskap og avkjøles helt. Dette kan ta over natten., Når suppen er helt kan du se noen hvite stivne fett på overflaten av buljong. Sørg for å fjerne alt.
Til din smak, kan du bruke biff kjøttkraft eller blanding med Dongchimi (koreansk vann kimchi) juice. Jeg liker ratio på 2 del av biff kjøttkraft og 1 del av Dongchimi juice. Hvis du ikke bruker Dongchimi og bare ved hjelp av kjøtt buljong, tilsett litt eddik for å suppen til din smak når du spiser (ikke trenger å legge til nå). Du kan også fryse suppen litt for fin isnende kalde nudler., Det er det koreansk Naengmyeon restauranter gjøre, men ikke nødvendig.
Cook naengmyeon nudler ved å følge pakken din bruker.
Du kan finne naengmyeon nudler på koreansk eller Asiatisk matbutikk tørket, fersk eller fryst. Du kan også kjøpe tørket en fra nettet! Jeg bruker frosne, men tørr en fungerer helt fint, så vel!,
Skyll under kaldt vann med rubbing handling til nudlene er fullstendig avkjølt. Avløp.
I et serveringsfat bolle, sted kokte nudler og topp med syltet reddik, skivet biff, agurk og egg.,
Hell suppen er nøye med å bare dekke 3/4 av nudler, ca 2 kopper. Pynt med sesamfrø og server straks. Kutt nudler med saks som trengs, nudler er veldig tynn & veldig seig!
Nyt!,led Reddik (Naengmyeon Moo)
- 1/2 kopp sukker
- 1/2 kopp hvit destillert eddik
- 1 ts fint gochugaru eller paprika
- 12 oz koreansk reddik, moo eller daikon, skivet tynt papir av mandolin eller vegetabilsk peeler
For å Montere
- Dongchimi, koreansk vann kimchi juice, valgfritt
- Naeyngmyeon nudler
- julienne agurk
- skivet biff fra suppen
- hardkokte egg
- sesamfrø
Instruksjoner
- I en 9 quart nederlandsk ovn, kombinere tørket tare og vann., Lokk, la det sitte i 30 menuetter til 1 time.
- I en stor bolle, suge biff tri-tips i kaldt vann i 30 minutter til 1 time.
- Fjern tare fra vannet. Sted biff tri-tips og resten av ingrediensene for biff kjøttkraft. Dekke, bringe det til å koke over høy varme. Reduser varmen til middels og la det småkoke i 1 time 30 minutter.
- i Mellomtiden, må syltet reddik. Bland sukker, eddik og gochugaru sammen til sukkeret er helt oppløst og legg til reddik. Bland alt sammen, plass i en luft-tett beholder og oppbevar den i kjøleskap.,
- Line en sil med super fine cheesecloth (jeg anbefaler dobbel eller trippel lag) eller 100% bomull ingen farge kjøkken klut. Når suppen er ferdig matlaging, fjerne biff form han buljong og la den avkjøles i kjøleskap før skive. Sørg for at biff er helt avkjølt, slik at du kan å skjære kjøttet fint og tynt for topping på naengmyeon.
- Belastning gjennom duken foret sil. Klem godt å få det siste dråpe av smakfull biff kjøttkraft men vær forsiktig med å ikke ha noen av bit og biter i den anstrengte buljong. Sted buljong i en beholder med lokk., Kule suppen litt plasser deretter i kjøleskap og avkjøles helt. Dette kan ta over natten. Når suppen er helt kan du se noen hvite stivne fett på overflaten av buljong. Sørg for å fjerne alt.
- Til din smak, kan du bruke biff kjøttkraft eller blanding withDongchimi (koreansk vann kimchi) juice. Jeg liker ratio på 2 del av biff kjøttkraft og 1 del av Dongchimi juice. Hvis du ikke bruker Dongchimi og bare ved hjelp av kjøtt buljong, tilsett litt eddik og sukker til suppen til din smak. Du kan også fryse suppen litt for fin isnende kalde nudler., Det er det koreansk Naengmyeon restauranter gjør, men ikke nødvendig.
- Koke nudler ved å følge pakken din bruker. Skyll under kaldt vann med rubbing handling til nudlene er fullstendig avkjølt. Avløp.
- I et serveringsfat bolle, sted kokte nudler og topp med syltet reddik, skivet biff, agurk og egg. Hell suppen er nøye med å bare dekke 3/4 av nudler, ca 2 kopper. Pynt med sesamfrø og server straks. Kutt nudler med saks som trengs, nudler er veldig tynn, men veldig seig! Nyt!