livet-healing, bra-for-deg suppe fra min Korean American barndom. Gomtang (aka koreansk Biff Bein Suppe) vil kurere alle sykdommer i en deilig bolle!
Når jeg var en liten jente, er det alltid syntes å være en stor gryte med suppe boblende på stovetop. Merkelig suppe med knobby bein og gristly sene. Bein Suppe, som Halmoni kalte det, ville kurere alle sykdommer.,
Nå, hvis du lurer på hvorfor det er en annen Bein Suppe oppskrift på bloggen — ja, jeg elsker bein suppe. Hvis California bloggere kan ha flere oppskrifter for korn boller, jeg tror jeg kan gjøre det samme for Bein Suppe, ikke sant? 😉
Gomtang er universell, catch-alle navn for biff bein suppe på koreansk. Naturlig, koreansk Oxtail Suppe er også en Gomtang (Khori Gomtang, faktisk, som måltider Halen Bein Suppe). Men denne oppskriften er forskjellig i at suppen er laget av bein alene (ingen meaty oxtails).,
Dette Gomtang oppskrift samtaler for kneskålene og biff bein. Og mange av seig sene for godt mål. Alle disse skattene kan bli funnet i den delen fryser på noen koreanske dagligvare.
jeg ble oppdratt til å tro på magiske helbredende egenskaper av Gomtang. Mens vi drakk vår boller på suppen, Halmoni resiterte mange grunner til at suppe, laget av bein, var bedre for deg.
Alle de vitaminer og mineraler, leached ut fra beina., Så bra-for-deg kollagen og sene, noe som gjør håret og huden ser bedre ut. Enda bedre, bein suppe kunne kurere en rekke negative onder: sykdom, mangel på appetitt, og samlet generell sykdomsfølelse.
Og akkurat som magi, Bein Suppe alltid klarte å gjøre meg til å føle meg bedre.
hemmeligheten til god koreansk Biff Bein Suppe ligger i parboiling bein. Dette er hemmeligheten for en rekke Asiatiske supper, faktisk. Parboiling fjerner alle gunky urenheter og etterlater en klar og ren smak lager., Parboiling også gir styrke på bein, og gir en deilig smak som ikke kan replikeres.
Det vil være fristende å hoppe over parboiling beina, men stol på meg — ikke hopp over det!
Hvordan å lage Gomtang aka koreansk Biff Bein Suppe:
Dekke beina i kaldt vann, akkurat nok til å dekke, og la det sitte i 1 time. Blod og fett partikler vil lekker ut. Tøm ut vannet og skyll bein.
Nå er det på tide å parboil bein. Dekk med kaldt vann og koke på høy varme i 5 minutter., Avskum og andre urenheter vil stige til overflaten.
Avløp potten. Vask potten grundig med såpe og vann. Vask deretter bein med kaldt vann, en etter en, til bein ser rene ut. Sted rene bein i ren suppe potten.
Legg til kaldt vann og 2 store, skrelt løk. Kok opp og senk varmen til en småkoke., Dette er ikke en belastende koke med store bobler bryte på overflaten, dette er en sprek småkoke med masse små bobler spratt opp over alt. Etter 3 timer med sprek småkoking, legge til biff sene og la det småkoke til det er mykt, ca 1 time.
Forkast løk og biff bein. Fjern biff sene og skjær i biter størrelse biter når kul nok til å håndtere. Legg til sene tilbake til suppe potten.
Serverer suppe med en sjenerøs mengde av hakket vårløk og frisk sprukket sort pepper., Ris og kimchi lage perfekte akkompagnement. Glad for å spise, venner!
Gomtang aka koreansk Biff Bein Suppe
Instruksjoner
-
Dekke beina i kaldt vann, akkurat nok til å dekke, og la det sitte i 1 time., Blod og fett partikler vil lekker ut. Avløp blodig vann og skyll bein under kaldt rennende vann.
-
Nå er det på tide å parboil bein. Dekk med kaldt vann (igjen), bare nok til å dekke. Kok opp og kraftig koke i 5 minutter. Avskum og andre urenheter vil stige til overflaten.
-
Avløp potten., Vask potten grundig med såpe og vann. Vask deretter bein med kaldt vann, en etter en, til bein ser rene ut. Sted rene bein i ren suppe potten.
-
Legg til 20 kopper kaldt vann, og 2 store, skrelt løk til rent suppe potten og ren, parboiled biff bein. Dekker og kok opp, senk varmen til en sprek småkoke., Dette er ikke en belastende koke med store bobler bryte på overflaten, dette er en sprek småkoke med masse små bobler spratt opp over alt.
-
Etter 3 timer på kraftig suser (dekket), legge til biff sene og la det småkoke til det er mykt, ca 1 time (dekket). Avhengig av tykkelsen på senen, dette kan ta lengre tid så rote med en spisepinne å sjekke for ømhet. Senen skal være myk nok, slik at det ikke er noen motstand, men ikke for mye.,
-
Etter en total av 4 timer steketid (3 timer for bein, 1 time med ekstra sene), suppe bør se melkeaktig. Kast løk og biff bein. Fjern biff sene og skjær i biter størrelse biter når kul nok til å håndtere. Legg til sene tilbake til suppe potten.
-
Hvis det er mulig, og avkjøl over natten. Dette vil tillate fett for å stivne. Neste dag, fjerne herdet fett og kast. (Dette trinnet er valgfritt, men vil resultere i en mindre fet suppe.,)
-
Sesongen suppen til med salt. Deretter serveres med en sjenerøs mengde av hakket vårløk, fersk sprukket sort pepper, og ekstra salt for folk til å legge på bordet. Ris og kimchi lage perfekte akkompagnement.
Notater
*3  jeg liker å helle innholdet i suppe potten gjennom en stor sil. jeg vaske potten grundig med såpe og vann fordi det er vanligvis gjenværende avskum stikker til sidene av potten. jeg også vaske bein under kaldt rennende vann mens gni bein med hendene mine for å kontrollere at det ikke er fettete partikler fester seg til skjelettet. Â
*6 Mens biff bein småkoke, holde suppe dekket med et lokk. Sjekk fra tid til annen for å sikre at beina er dekket med vann., Hvis vannet fordamper for mye, legge til mer varmt vann (fra en vannkoker) til beina er dekket igjen. Â