En Baker's Guide til å Gjær Erstatter

Når du er ute av gjær og ikke ønsker å kjøre til butikken for mer, løsningen kan være i ditt kjøkken. Selv om den ikke er optimal, kan du gjøre en effektiv og rimelig gjær erstatning for brød med bakepulver og sitron juice. Kjernemelk eller en blanding av melk og eddik kan også fungere, eller du kan slå til dobbelt-virkende bakepulver.,

bakepulver og Sitron Juice

Når du kombinerer gjær, mel og vann, sukker er utgitt, og som forbrukes av gjær, som i sin tur frigjør karbondioksid. Det er dette karbondioksid som er ansvarlig for å lage brød stige. Du kan opprette en lignende karbondioksid utslipp ved å kombinere natron med en syre. Noen oppskrifter, som kjeks, allerede stole på dette.,

Hvis du ønsker å lykkes med å erstatte gjæren kalt for i oppskriften, trenger du bare å bytte i den rette mengden av natron og syre for å lage deigen heve. Du kan bruke sitronsaft, buttermilk, eller melk kombinert med en like stor del av eddik som syre.

1. Legg alle ingrediensene i henhold til oppskriften.
2. legg Deretter like deler natron og sitronsaft til lik mengde gjær kalt for i oppskriften., For eksempel, hvis oppskriften krever en teskje av gjær, må du legge til en halv teskje natron og en halv teskje sitronsaft. Kjernemelk eller en 50/50-blanding av melk og eddik kan også brukes i stedet for sitronsaft.
3. Stekes som vanlig. Deigen trenger ikke den typiske opphav (eller prøvetrykk) tid når du bruker denne erstatning. Faktisk, for reaksjonen til å fungere på riktig måte, er det viktig å få deigen i ovnen så snart etter at du har lagt til disse siste ingredienser som du kan.

Dobbel-Skuespill bakepulver

bakepulver er laget av natron og en syre (cream of tartar), så det vil også gi deg karbondioksid reaksjon som du søker. Dobbelt-virkende bakepulver vil gi deg de beste resultatene. Det frigjør karbondioksid to ganger—først når den er blandet med de flytende ingrediensene i oppskriften, og igjen når den blir varmet opp i ovnen.

For dette erstatning, erstatte gjæren kalt for i oppskriften med en lik mengde av bakepulver.,

Om Gjær Erstatter

Selv om disse erstatningene gjøre din deigen heve seg, de er bare ikke det samme som gjær. Deigen kan ikke stige så høyt som du er vant til, og du kan også legge merke til forskjeller i smak og tekstur. Likevel, hvis du er ute av gjær, ikke har tid til å vente på brødet til å heve seg, eller du prøver å kutte gjær ut av din diett for helsemessige årsaker, disse erstatter absolutt er verdt å utforske.

Hvis du foretrekker å holde seg til prøvd-og-sant oppskrifter, i stedet for å endre oppskrifter selv, utforske rask brød oppskrifter som ikke kaller for gjær., Mens rask brød har en tendens til å være søtere eller inkluderer frukt, nøtter, og andre tilsetningsstoffer, noe som en klassisk Irsk brus, brød er et godt alternativ til hvit gjær og hvete brød.,