Poteter er de oftest konsumert grønnsak i USA, men de får ofte en dårlig rap. De fleste er spist form av pommes frites eller chips, så mange mennesker anser dem en usunn mat.
Det trenger ikke å være slik.,
Spise ett medium-size-potet om dagen kan være en del av et sunt kosthold og ikke øke cardiometabolic risiko — sjansene for å ha diabetes, hjertesykdom eller slag — så lenge potet er kokt eller bakt, og utarbeidet uten å legge for mye salt eller mettet fett, en studie av ernæringsfysiologer ved Pennsylvania State University har funnet.
Forbruker ikke-stekte poteter også ført til høyere kalium og fiber inntaket i forhold til å spise raffinert korn, som hvit ris, hvitt brød eller pasta, de bemerket., Resultatene ble publisert forrige måned i British Journal of Nutrition.
«Absolutt spise chips eller pommes frites bør frarådes, men det finnes sunne måter å tilberede poteter, så tror jeg at lumping dem alle sammen er litt urettferdig for de fattige potet,» Emily Johnston, studere co-forfatter og en doktorgradsstudent ved institutt for ernæringsvitenskap ved Penn State, fortalte i DAG.
«Vi ønsker ikke folk å frykte potet, men vi ønsker å sørge for at de spiser det på en sunn måte og i et kontrollert delen størrelse.,»
Forberedt med minimal ekstra salt og fett
For studien, forskere sett på effekten av å spise poteter hver dag, sammenlignet med å spise det samme antall kalorier i en raffinert korn.
De rekrutterte 50 friske voksne, som baseline blodtrykk og arteriell stivhet ble målt ved starten av studiet, og som blodprøver ble sjekket for fastende glukose, kolesterol, insulin og andre markører. De sjekker ble gjentatt gjennom hele studiet.,
deltakerne ble deretter randomisert til å erstatte deres vanlige viktigste måltid stivelsesholdige siderett med en studie siderett: enten 200 kalorier verdt av poteter eller raffinert korn, som er utarbeidet av Metabolske Kosthold Study Center på Penn State. De spiste denne måten hver dag i fire uker.
Etter en pause på minst to uker, de byttet til det motsatte studie siderett, spise den med sine viktigste måltid hver dag i en måned.
Potet side retter besto av kokt eller bakt i rødt, hvitt og gull spuds., Raffinert korn inkludert opsjoner spansk ris, pasta, hvitløk brød og naan, Johnston sa.
Alle var forberedt med minimal lagt salt, mettet fett eller sukker, men noen ingredienser ble minimalt lagt for smak, inkludert scallions, løk, brødsmuler og ost.
Rik kilde til kalium
deltakernes kalium og fiber inntaket var betydelig høyere når de spiste poteter, sammenlignet med raffinert korn, studien fant. Deres kosthold kvalitet var også høyere, drevet av en høyere grønnsaker.,
Det var ingen bevis for å spise poteter økt fastende glukose nivåer, og det var ingen forskjell i kolesterol, insulin eller andre markører, forfatterne bemerket. Det var ingen negative cardiometabolic konsekvensene, konkluderte de.
Poteter er en rik kilde til kalium, noe som er viktig for blodtrykk forordning, men som de fleste Amerikanere ikke får nok av i kostholdet, Johnston sa.
Nesten halvparten av alle voksne i USA har hypertensjon, ifølge Centers for Sykdom Kontroll og Forebygging.,
«Vi absolutt vil ha folk til å spise mer, ikke-stivelsesholdige grønnsaker fordi vi vet at den gjennomsnittlige Amerikaner inntak er godt under anbefalinger,» Johnston sa.
«Men stivelsesholdige grønnsaker og raffinert korn bidra gjøre noen viktige ernæring så vel, det er bare det at vi må sørge for at vi spiser dem i balanse.»
Alliansen for Potet Forskning og Utdanning, en non-profit finansiert av potet industri, forutsatt penger for å studere, men har ikke noe å si i alle aspekter av det, forfatterne skrev.,
Poteter kan være en del av et sunt kosthold, inkludert en for vekttap, bemerket NBC News Helse og Ernæring Redaktør Madelyn Fernstrom. Hun kalte dem «en ernæringsmessig drivkraft,» med en middels bakt potet inneholder 4 gram fiber (ca 20% av ditt daglige teller), 4 gram protein, halvparten av vitamin C for dagen, 25% av kalium, en tredjedel av vitamin B6, og nesten 10% av jern.
Den sunneste måten å spise poteter:
- Kontroller poteter en siderett skriver om en fjerdedel av hele platen, Fernstrom anbefales.,
- Være forsiktig med den delen størrelse: En middels potet er på størrelse med en mus, Johnston bemerket. Restaurant bakte poteter kan være mye større, så bør du vurdere å spise halvparten.
- hold deg til baking, steking eller dampende: Kokte poteter ikke legge noen kalorier eller fett, men det leaches kalium ut av dem. Steking er en ernæringsmessig deal-breaker.
- Om du bake eller mikrobølgeovn, holde huden på å optimalisere alle de næringsstoffer og fiber.
- Hopp over den ekstra: ikke legg potet med smør, rømme eller bacon biter. Gå lett på salt.