Det er svært få rapporter av verken dødelig eller nonfatal forgiftning forårsaket av å spise rabarbra blader.
Den rapporterte gjennomsnittlig dødelig dose for oxalate er beregnet til 170 mg per kilo (375 mg per kg kroppsvekt, noe som er omtrent 26.3 gram for en 154-pund (70 kilo) person (4).
Dette betyr at en person ville ha å spise mellom 5.7–11.7 pounds (2.6–5.3 kg rabarbra blader for en potensielt dødelig dose av oxalate, avhengig av konsentrasjon av oxalate i bladet.,
Imidlertid dødelige mengder har også blitt rapportert ved lavere inntak nivåer (2, 5, 6).
Under første Verdenskrig, ble folk bedt om å spise rabarbra bladene som en erstatning for grønnsaker som var tilgjengelig på den tiden, noe som fører til rapporter fra flere forgiftninger og dødsfall (3).
Det var også rapporter om forgiftninger i løpet av 1960-tallet, men fordi det er svært uvanlig å spise rabarbra blader, det er ingen rapporter om dødsfall fra rabarbra blader i nyere tid (5).,
Men det er tilfeller av folk med å utvikle nyre skade av å spise store mengder av rabarbra stilker, som også inneholder oksalsyre (7).
i Tillegg noen mennesker er mer utsatt for å utvikle nyrestein og nyreskader fra oxalates.
Dette inkluderer personer med visse genetiske forutsetninger, så vel som de med eksisterende nyreskader, en høy C-vitamin inntak, eller mangel på vitamin B6 (7, 8, 9, 10).,
Det har også blitt foreslått at både dødelige og nonfatal rabarbra blad forgiftning kan være forårsaket av et annet stoff som er kjent som anthraquinone glykosider — ikke oksalsyre. Men mer forskning er nødvendig (3).
oppsummering
Rapporter av forgiftning fra å spise rabarbra bladene er svært sjeldne. Ville en person trenger å spise betydelige mengder av rabarbra blader til å fremkalle symptomer, selv om noen mennesker kan være mer utsatt for å utvikle nyre problemer fra oxalates.