Tenk deg å ta en bit av pizza. Det smaker fantastisk, men det er også full av drivstoff for kroppen, mye av det i form av karbohydrater.
Hvilke typer karbohydrater vil du finne i at bite?,
-
Laktose fra ost
-
Sukrose, glukose og fruktose fra naturlig forekommende sukker i tomater, samt sukker som kan ha blitt lagt til saus
-
Stivelsen i melet brukes til å lage skorpe
-
Fiber i mel, tomater og basilikum.
for å bruke disse mat karbohydrater i kroppen din, må du først trenger å fordøye dem. I forrige uke fikk vi utforsket mage-tarm-systemet og den grunnleggende prosessen med fordøyelsen., Nå som du vet om ulike typer av karbohydrater, vil vi ta en nærmere titt på hvordan disse molekylene er fordøyd som de reiser gjennom GI-system.
I bildet nedenfor, og følg tallene for å se hva som skjer med karbohydrater til hvert nettsted for fordøyelsen.
Fig. 4.1. Fordøyelsessystemet
1 – Munn eller munnhulen
Som du tygger din bit av pizza, bruker du mekaniske fordøyelsen til å begynne å bryte den opp i mindre biter og bland det med spytt, produsert av flere spyttkjertlene i munnhulen.,
Noen enzymatisk fordøyelse av stivelse oppstår i munnen, på grunn av virkningen av enzymet spytt amylase. Dette enzymet begynner å bryte den lange kjeder av glukose stivelse til kortere kjeder, noen så små som maltose. (Den andre karbohydrater i brød ikke gjennomgå noen enzymatisk fordøyelse i munnen.)
Fig. 4.2. Enzymet spytt amylase bryter stivelse i mindre polysakkarider og maltose.
2 – Mage
Den lave pH-verdien i magen inaktiverer spytt amylase, så er den ikke lenger fungerer når den kommer på magen., Selv om det er mer mekanisk fordøyelsen i magen, er det lite kjemisk fordøyelsen av karbohydrater her.
3 – tynntarmen
de Fleste karbohydrater fordøyelsen skjer i tynntarmen, takket være en rekke enzymer. Bukspyttkjertelen amylase skilles ut fra bukspyttkjertelen i tynntarmen, og som spytt amylase, den bryter ned stivelse til små oligosakkarider (med 3 til 10 glukose molekyler) og maltose.
Fig. 4.3. Enzymet bukspyttkjertelen amylase bryter stivelse i mindre polysakkarider og maltose.,
resten av arbeidet fordøyelsen av karbohydrater er gjort av enzymer produsert av enterocytes, cellene i slimhinnen i tynntarmen. Når det kommer til å fordøye din bit av pizza, disse enzymene vil bryte ned maltase dannet i prosessen med fordøyelsen av stivelse, laktose fra ost, og sukrose til stede i sausen.,
-
Maltose er fordøyd av maltase, forming 2 glukose molekyler
-
Laktose er fordøyd av laktase, forming glukose og galaktose –
– >
-
Sukrose er fordøyd av sucrase, danner glukose og fruktose –
– >
Fig. 4.4. Virkningen av enzymer maltase, laktase, og sucrase.
(Husker at hvis en person er laktose intolerant, er de ikke gjør nok enzymet laktase til å fordøye laktose i tilstrekkelig grad., Derfor, laktose går videre til tykktarmen. Det trekker vann inn ved osmose og er gjæret av bakterier, forårsaker symptomer som luft i magen, oppblåsthet og diaré.)
Ved slutten av denne prosessen av enzymatisk fordøyelse, vi sitter du igjen med tre monosakkarider: glukose, fruktose og galaktose. Disse kan nå bli absorbert over enterocytes av den lille tarmen og inn i blodet transporteres til leveren.
Fordøyelsen og opptaket av karbohydrater i tynntarmen er avbildet i en svært forenklet skjematisk nedenfor., (Husk at den indre veggen i tynntarmen er faktisk består av store sirkulære folder, foret med mange tarmtotter, overflaten er laget av microvilli. Alt dette gir tynntarmen et stort areal for absorpsjon.)
Fig. 4.5. Fordøyelse og absorpsjon av karbohydrater i tynntarmen.
Fruktose og galaktose er konvertert til glukose i leveren. Når absorbert karbohydrater passerer gjennom leveren, glukose er den viktigste formen for karbohydrat som sirkulerer i blodbanen.,
4 – tykktarmen eller Kolon
Noen karbohydrater som ikke blir fordøyd i tynntarmen — hovedsakelig fiber — passere inn i tykktarmen, men det er ingen enzymatisk fordøyelse av disse karbohydrater her. I stedet, bakterier som lever i tykktarmen, noen ganger kalt magefølelsen microbiota, gjære disse karbohydrater for å mate seg selv. Gjæring fører til produksjon av gass, og det er derfor vi kan oppleve oppblåsthet og luft i magen etter et spesielt fibrøs måltid. Gjæring produserer også kortkjedede fettsyrer, som våre tykktarmen celler kan bruke som energikilde., I løpet av det siste tiåret eller så, mer og mer forskning har vist at magefølelsen microbiota er utrolig viktig for vår helse, spiller en viktig rolle i funksjonen av vårt immunforsvar, ernæring, og risiko for sykdom. En diett høy i hele mat kilder til fiber bidrar til å opprettholde en bestand av sunt gut mikrober.
Oppsummering av Karbohydrater Fordøyelsen:
Det primære målet for karbohydrater fordøyelsen er å bryte polysakkarider og disaccharides inn i monosakkarider, som kan bli absorbert i blodbanen.
1., Etter å ha spist, ingenting må skje i fordøyelseskanalen til monosakkarider i en food som druer, fordi de allerede er små nok til å bli tatt opp som det er.
2. Disaccharides i at drue eller i en mat som melk er brutt ned (enzymatically fordøyd) i fordøyelseskanalen til monosakkarider (glukose, galaktose og fruktose).
3. Stivelse i maten brytes ned (enzymatically fordøyd) i fordøyelseskanalen til glukose molekyler.
4. Fiber i maten er ikke enzymatically fordøyd i fordøyelseskanalen, fordi mennesker ikke har enzymer til å gjøre dette., Imidlertid, noen kostfiber er gjæret i tykktarmen ved gut mikrober.
Tabell 4.1. Oppsummering av Enzymatisk Fordøyelse av Karbohydrat
| Macronutrients i Mat |
Er dette Funksjon Enzymatically Fordøyd? (enzym navn) |
Hva Er Absorbert I Villi Etter Fordøyelsen? |
||
|
Monosakkarider |
||||
|
Glukose |
Ingen |
Glukose |
||
|
Fruktose |
Ingen |
Fruktose., Det er så transportert til leveren hvor det omdannes til glukose. |
||
|
Galaktose |
Ingen |
Galaktose. Det er så transportert til leveren hvor det omdannes til glukose.,/td> |
Yes (maltase) |
Glucose |
|
Sucrose |
Yes (sucrase) |
Glucose, Fructose |
||
|
Lactose |
Yes (lactase) |
Glucose, Galactose |
||
|
Polysaccharides |
||||
|
Starch |
Yes (amylase, maltase) |
Glucose |
||
|
Fiber |
No (Humans don’t have the digestive enzymes to break down fiber, but some is fermented by gut microbes in the large intestine.,»> Image Credits
|