Med spredning av apparater som opptar stadig mer plass på våre benkeplater, det er forfriskende å høre om en allsidig kjøkken gadget som ikke tar opp noen counter plass til alle. Enda bedre, det er en du allerede har!
Hva Er Broiler?
selvfølgelig, vi snakker om broiler—det glemt hylle, gjemt bort enten under eller inni ovnen selv.,
Uansett sted, broiler består av en ultra-varm varmeelement (enten gass eller elektrisk, avhengig av type område), med et brett under. Matlaging mat et par inches bort fra denne intense varmen er mye som grilling, men med varme direkte over snarere enn under maten.
selvfølgelig, med broiler, det er ingen kvitte seg med trekull, eller propan tanker, eller selv går utenfor. Alt du får i bytte er deilig mat, tilberedt sprø og gylden brun, i en relativ håndvending.,
Bruke Broiler
Du kan bruke broiler til å lage noe fra start til slutt, men det er også stor for å fullføre matlaging på noe som en gratinering (eller en gryte), der du ønsker å brune toppen på slutten.
generelt, flatskjerm ting fungerer best, som biff, kylling brystene, eller fiskefileter, mellom 1/2-tommers og 1 1/2 inches tykke., Tykkere enn det tar lengre tid å lage mat hele veien gjennom, og utenfor ender opp med å brenne.
Du kan kompensere ved å flytte rack videre fra heat, men da må du gå glipp av bruning, og du kan like godt være baking.
Hvis din broiler har en lav og høy innstilling, bruk alltid høy. Hvis broiler stativet er justerbart, plasser den omtrent fire inches fra varmekilden. Og ikke glem å forvarme—allow a full fem minutter for varme-element for å nå riktig temperatur.,
Stekende Kjøtt
Som sammen med grillen, broiler kokker veldig fort på veldig høy temperatur, noe som betyr at det er ideelt for cooking en biff middels sjeldne (eller middels).
for Å steke en biff eller hogge 1 til 1 1/2 inches tykke, bringe det til romtemperatur først, for så å børste den med olje eller smeltet smør, krydre det, og steke i 4 til 5 minutter, deretter snu med en tang og fortsette matlaging helt til den når ønsket temperatur målt ved hjelp av touch test: Trykk med tommelen. Det bør gi bare litt når du trykker på og våren tilbake., Hvis det føles myk, koke et minutt.
Og husk å hvile biff før du serverer den.
du kan Også bruke den broiler ferdig stekt kjøtt, som svinekjøtt ribbeina, for å gi dem en sprø skorpe på utsiden.
broiler er mindre god for når du ønsker å lage dine kjøtt godt gjort (som inkluderer burgere), fordi av den tiden interiøret er kokte hele veien gjennom, er det tørt på innsiden og svidd på utsiden.,
Stekende Fjørfe
Det faktum at noen kyllinger er bokstavelig talt kalles broilerproduksjon bør være en anelse om at, ja, KAN du steke en hel kylling. Men det er en catch. Du (eller din slakter) trenger for å splitte brystbenet og fjerne ryggraden, i en teknikk som kalles butterflying eller spatchcocking. Målet er å flate den ut slik at den passer under broiler og kokker jevnt. Heldigvis, broilerproduksjon (som er mindre fugler, ca 2 til 3 pounds), er noen ganger selges den måten allerede. Husk å marinere, pensle med olje, og baste.,
Din spatchcocked kylling også behov for å sitte litt lenger bort fra broiler element, ca 8 inches. Her er mer informasjon om stekende en kylling.
Du kan også bruke broiler å fullføre ovnsbakt kylling vinger, som trenger å lage mat på lavere temperatur, men dra nytte av sprø browning på slutten.
Stekende Fisk og Sjømat
Fisk og sjømat er delikat og de koker raskt, noe som gjør dem gode for broiler så lenge du ikke vil overkoker dem., Fet fisk som laks er bra fordi det ekstra fettet bidrar til å beskytte deg mot uttørking.
Pensle med olivenolje, krydre, og deretter steke for 4 til 6 minutter per halv tomme. Hvis biff eller fillet er en tomme tykk, kan du slå den etter de første 4 til 6 minutter, så koker annet 4 til 5 minutter til før gjort. Tynnere kutt trenger ikke å bli slått. Kveite er en kjøttfull fisk som kokker godt under broiler. Samme med tilapia.
For mager fisk eller tynnere kutt, mudre i krydret mel, deretter dyppe i olje før stekende., Alternativt kan du pensle fisken med olje, så lag den i cornmeal. Dette bidrar til å beskytte fisken tørker i den intense varmen.
Stekende Grønnsaker (og Frukt!)
Alle grønnsaker du kan grill vil også arbeide i broiler, som asparges, løk, squash, paprika, tomater, sopp og aubergine. Skjære tynt, pensle med olivenolje, dryss med salt, og steke i 4 til 5 minutter eller til de er gyllenbrune. Se dem for å sørge for at de ikke formørket. Kaste med en balsamico vinaigrette til å tjene.,
Hvis du ønsker å sprite ting opp, prøve stekende tomater med parmesan ost. Yum!
Når det kommer til frukt, det er også de samme kandidatene som for grillen: mango, ananas, fersken, plommer, nektariner, selv bananer.
Uansett du skjære det, broiler er en flott måte å lage mat, spesielt i løpet av de kalde vintermånedene når du er craving som grillet smak.,