Av Donna Lu
Nopadol Uengbunchoo/Getty Images
Fisk som er infisert med 283 ganger mer parasittiske ormer enn de var for 40 år siden. Anisakis ormer kan infisere en rekke marine fisk og blekksprut, samt sjøpattedyr som hval og delfiner – og kan være til stede i fisk brukes rå til sushi.,
Chelsea Tre ved University of Washington i Seattle og hennes kolleger analysert overflod av Anisakis, eller sild-ormen, mellom 1978 og 2015. Teamet samlet inn data på gjennomsnittlig antall parasitter per fisk fra 123 studier – som inkluderte 56,778 fisk over 215 arter – og fant en 283-fold økning på nesten 40 år.
Anasakis begynner sin livssyklus i tarmen av marine pattedyr, er utskilt i avføring, og deretter infiserer fisken, små krepsdyr eller krill i larval scenen.,
Annonsering
«Hvis spist av fisk de går på å danne en svulst i muskel vev av at fisk, sier Wood. Når fisken blir spist av marine pattedyr, livsløpet recommences.
Mennesker kan også kontrakten disse parasittiske ormer ved å konsumere infisert fisk som er rå, røkt eller feil frosset.
Les mer: Sushi parasitten inspirerer ormen test for kreft
Imidlertid ormen kan ikke overleve i oss. «Når de kommer inn i tarmen av et menneske, det er en stor skuffelse å ormen., De kommer ikke til å være i stand til å fullføre livssyklusen det, sier Wood. Men tilstedeværelsen av denne parasitten kan fortsatt sette i gang en immunrespons i folk som kan forårsake kvalme, oppkast og diaré.
Tre sier fisk forbrukere trenger ikke å være altfor bekymret. Sjømat prosessindustri og sushi kokker er dyktige på å oppdage og fjerne disse ormer, sier hun. «Jeg fortsatt spise sushi hele tiden.,»
grunnen til den økte forekomsten av parasittene er uklart, men Tre sier at det kan være knyttet til økning i marine pattedyr tall fra 1970-tallet og utover etter innføringen av beskyttelse mot jakt. Varmere havvann kan også øke frekvensen av Anasakis reproduksjon, sier hun.
«Vi ønsker å prøve å minimere antall ormer at folk opplever i sin sushi middag, sier Wood. «Det kommer til å bli mer utfordrende i fremtiden når vi får disse økende abundances.”