Pickles er perfekt. Alle vet dette, selvfølgelig, bortsett fra de dumme og tragisk uutviklet ganer som vedvarer i befolkningen. Den allsidige syltet agurk går bra med cocktails, trening (vel, OK sorta, egentlig ikke), og de mest ambisiøse av cheeseburger oppskrifter. En ting som gjør dem perfekt: de kan vare en veldig, veldig lang tid.
Pickles kan vare så lenge som 1-2 år tidligere utløpsdatoen som er trykt på sine krukker., Det er om du oppbevarer dem i kjøleskap eller ikke, forutsatt at de har blitt skikkelig forseglet. Det har alt å gjøre med pickling prosess som viste dem fra det meste kjedelig, vanlig ol’ agurker som råtner innen 5 dager i pickles (eller sylteagurk hvis du liker dem over dammen). Denne prosessen begynner med å sette agurker i en løsning av salt i vann (brine) og eddik, som har blitt kokt. Du stikke agurker i et sterilt jar, fylle det med løsningen, og så gi det en god lufttett forsegling for minst 48 timer, eller lenger hvis du vil ha mer velsmakende pickles., Al Roker-han av Guinness World Record vær rapportering fame — forklarte en gang den biokjemiske prosessen perfekt på en NBC-pedagogisk program som en krig mellom gode bakterier og dårlige bakterier, som i saltlake er den ideelle slagmarken for gode bakterier for å få et fotfeste. Ta det bort, Al!