Gleder Tørr Riesling

Bilde er alt, la oss innse det. Så når temaet Riesling er adressert, mange vinelskere – om forbrukerne eller medlemmer av handel – tror søt., Det er hva mange av oss ble undervist om Riesling når vi først smakt vin, at det er en søt vin, alt fra lett søt (eller av-tørt) til veldig søt, sistnevnte stil ment å være sammen med dessert eller på egen hånd etter et måltid.

Riesling er utvilsomt en av verdens store vin druer, og de fineste eksempler på Riesling tilbyr stor kompleksitet sammen med bemerkelsesverdige aldring potensial., Ganske ofte de fineste eksempler på veldig søt Riesling som er ansett som bemerkelsesverdig, for eksempel Beerenauslese eller Trockenbeerenauslese fra Tyskland eller vendanges tardives fra Alsace, drikke godt mellom 15-25 år etter vintage.

Likevel, mens søt versjoner av Riesling er godt kjent, tørr versjoner for ofte får tapt i shuffle, som andre tørre hvite, for eksempel Chardonnay eller Sauvignon Blanc, er mer kjent for forbrukerne., Hvis de trenger for å velge en tørr hvit til middag, det er en av disse siste to viner de vil vanligvis velge for, og Riesling – igjen på grunn av sitt image som søt – er ignorert.

Men tørr Riesling er et fantastisk valg for så mange stiler av mat fra Asiatisk og fusion-mat til bestemte sjømat eller svinekjøtt og kylling entrées. Det er også hyggelig at det er flere og flere alternativer når det kommer til tørr Riesling, som det er bemerkelsesverdig tilbud fra Tyskland, Østerrike, Alsace-regionen i Frankrike, Italia, Australia, New Zealand, og også Usa., Tørr Riesling kan ikke være trendy ennå, men det er ikke en overdrivelse å tenke at det vil bli snart.

Mange tyske produsenter, slik som Dr Thanisch, en Mosel eiendom best kjent for sine strålende viner fra Bernkastel, håper at tørr Riesling vil bli mye mer populær. Eiendom Manager Maximilian Ferger bemerkninger som «behovet for tørr Riesling har blitt mer og mer populært i de siste årene.,»Han peker på at de best kjente eksemplene på Tørr Riesling har vært viner av høy kvalitet som er kjent som GG – Grosses Gewächs – det er, i ordene til Ferger, «Grand Cru-vinmarkene av eiendommer med sin egen definisjon og kvalitet kvalifisering for eksempel lav avkastning, hånd harvest som får den høyeste og beste score definert av vilkårene ved den tyske wine loven.»

ordet trocken på en tysk-merket betyr at vinen er tørr; Thanisch produserer en Riesling Spätlese Trocken, en vin som er høstet sent, men som er produsert som en tørr vin, som vinmakeren stopper gjæringen på riktig tid., Produsenter i hele Tyskland også få eksempler på trocken viner, selv om Ferger bemerker at etter hans mening, fokus i dag i Tyskland er mer om viner som er kjent som Feinherb som er off-tørt; den Feinherb kategori erstatter den tidligere halbtrocken (halv-tørre) brown. Interessant, Ferger kommentarer som «alle snakker, og betyr at de ønsker å ha bare tørre viner. Hvis du skal nevne off-tørr eller semi-søt Feinherb eller halbtrocken folk nesten føler seg fornærmet og ikke ønsker å prøve viner., Ellers hvis du ikke nevner noen analytics, som folk alltid foretrekker vin med minst en bit gjenværende sukker i vin.»

Mens tørr Riesling er en stadig viktigere del av den tyske wine scene, Australia har vært kjent for sine tørre Rieslings i flere tiår. De fineste eksempler på tørr Riesling fra Australia er fra Clare og Eden Daler i Sør-Australia, hvor Riesling beplantning enn de av Chardonnay (med mer enn to til en i Eden Valley)., Disse tørr Rieslings er litt annerledes enn sine tyske kolleger, som de tilbyr parfyme av lime og melon, i motsetning til aprikos og pære aromaer fra Tyskland, mens det er også tydelige minerality i den Australske versjoner. Blant de mest kjente Rieslings fra disse områdene er Grosset «polsk Hill,» Henschke «Julius» og Store «Traditionale.»

Riesling har tatt på viktigheten i Amerika i løpet av de siste tiårene., Det er flere gode tørr Rieslings fra Finger Lakes-regionen i Staten New York som har fått bemerkelsesverdige trykk, sammen med et par eksempler fra California som du kanskje ikke har hørt om. To av sistnevnte inkluderer nydelige viner fra Smith-Madrone i Napa Valley og Dutton-Goldfield i Sonoma.,

Stuart Smith, grunnlegger og enologist ved Smith-Madrone Våren Mountain-Distriktet i Napa Valley, besluttet på Riesling når han grunnla vingård i 1970-årene, som «det var ingen breakaway varietal,» som han sier det, på den tiden i California. Han bemerket at etter et par år, hans bror Charles og han «holdt på en smell opp jobben med Chardonnay, Cabernet og Riesling., Helt ærlig vi virkelig likte–elsket–Riesling. Det er en av de mest allsidige, moro, gå-med-noe viner som er der ute.»

Deres Riesling er tørr og har stor kompleksitet samt bemerkelsesverdige varietal karakter, harmoni, og kanskje viktigst av alt, en enestående følelse av glede, og mye av dette stammer fra innkjøp av druene, mellom 1400-og 1900 meter over havet, sikrer lite gir sammen med moderate temperaturer, selv under en varm spell i Napa. «Bror min og jeg har brukt hele vårt voksne liv å gjøre stor Riesling og fremme det,» Smith bemerkninger., «Vi gjør en stor en, det er ingen tvil om det. Det er i tillegg aldre, modnes, utvikles og utvikler seg på måter som 90% av viner ikke. Også, med Riesling du få det rene uttrykket av druen. Hvis det er noe slikt som terroir, Riesling er » det » fordi det er gjæret i rustfritt stål, alderen i rustfritt stål, avklart og flaskevann rett ut av rustfritt stål. Det er ingen interferens med renhet og uttrykk av druen.

«Det er ingen fransk eller Amerikansk eik, ingen bunnfall, ingen batonnage, uten malolaktisk, ingen micro-oksygenering eller som type manipulasjon., Dette er den reneste uttrykk og form som en drue kan gi. Det er derfor jeg tror Riesling er ikke en av de store hvite druer i verden, det er en av de store vindruer av verden (sammen med Cabernet Sauvignon, Pinot Noir og Chardonnay).»

På Dutton-Goldfield, vinmakeren Dan Goldfield kilder Riesling fra en vingård i Petaluma Gap benevnelsen i Marin County, sør-Sonoma County. Vinrankene her er mer enn 25 år gammel, og vingården er nå helt tørt oppdrett på denne svært forblåste stedet., «Hele denne kombinasjonen av faktorer som fører til at frukten modnes veldig sakte, sier Goldfield. Legg merke til senere harvest datoer for dette Riesling – November 1 i 2018 – vinmakeren peker på at frukten blir aldri overmodne, og samtidig opprettholde sin naturlig høy surhet. «Dette er fantastisk for hva jeg elsker i Riesling,» kommentarer Goldfield. Dette er en slank, lav-tasten Riesling som er beslektet i stil til den fineste eksempler fra Østerrike.

i begynnelsen av denne artikkelen, jeg nevnt hvordan Riesling er en av verdens største druer, og jeg har rørt ved eksempler fra noen få land., Men det er mange flere klassiske eksempler på tørr Riesling som er tilgjengelige, fra Alsace i Frankrike, Østerrike, New Zealand og andre steder. Tørr Riesling er en fantastisk vin, viser sin herlighet på egen hånd, eller med mat, som Smith kommentarer. «Når det kommer til sammenkobling Riesling det er uten tvil den mest allsidige av alle druer. Det er bokstavelig talt kan gå med hva som helst når som helst hvor som helst … selv til frokost, kanskje Champagne har en kant over det, men ikke med mye. Fersk fisk, saltvann fisk, hvitt kjøtt, suppe, fusion, Asian, det går med det hele!,»

En ekstra fordel er dens evne til alder for en lang tid, så lenge mange av verdens store røde viner, og vanligvis for mindre penger. «Du kan bare ikke kjøpe en bedre eller høyere nivå av vin kvalitet enn hva du betaler for i en flaske Riesling,» notater Smith. «Du kan bruke $60/70 for en middelmådig/dårlig flaske Cabernet, og for $35 og du kan få en god flaske Riesling.»

Merk anbefalte versjoner av tørr Riesling

Tyskland

Nik Weis St. Urbans Hof Tørr Riesling 2018 (Mosel) – Aromaer av gul fersken, aprikos og smørblomster., Middels fylde, dette har svært god varietal karakter, god syrlighet og friskhet. Grei, kan du nyte dette i løpet av de neste 2-3 årene. Meget God

R. Prum Riesling «Luminans» Tørr 2018 (Mosel) – Gul fersken, aprikos og melon aromaer. Middels fylde, dette har tiltalende varietal frukt og tørr finish til off-tørr. Pent balansert og godt laget, dette er en fin introduksjon til Mosel Riesling. Nyte i løpet av de neste 2-3 årene. Meget God

Clemens Busch Riesling Trocken 2016 (Mosel) Aromaer av tørket aprikos og pære, med undertoner av parafin og sitronskall., Middels fylde, dette gir god friskhet og kompleksitet, imponerende kompleksitet og en fin følelse av eleganse og harmoni. Tørr finish med svært god utholdenhet. Nyte i løpet av de neste 2-3 årene. Utmerket

Weingut Spreitzer Estate Riesling Trocken 2017 (Rheingau) – Fersken, lime og gul poppy aromaer. Middels fylde med svært god dybde av frukt, god syre, god varietal karakter og imponerende harmoni. Nydelig balansert og deilig! Nyte i løpet av de neste 2-3 årene. Utmerket

Dr., Thanisch Riesling Spatlese Trocken 2014 (Mosel) – Klassisk katten pee, bensin og ingefær aromaer. Medium-full, veldig god concentratoin. Rik midten av ganen, litt fet. Noter av fersken og lime på ganen. God syrlighet, kjente kompleksitet, tørr finish og imponerende utholdenhet. 3-5 år. Utestående

S. A. Prum Wehlener Sonnenuhr Riesling Tørr «Gamle Vinstokker» 2010 (Mosel) Klar, dyp gul; klassiske aromaene av gul fersken, aprikos og gul krokus. Medium-full med god konsentrasjon., Rik midten av ganen, nydelig tekstur, veldig god syre, god utholdenhet; noter av safran og ingefær i finish. Tørr, elegant finish med god frukt i utholdenhet. Ganske deilig, og tilbyr vakker friskhet og drikk godt for minst en annen 5-7 år. Fantastisk

Alsace, Frankrike

Domaine Ostertag Riesling «Fronholz» 2016 – Sitron vaniljesaus, parafin og tørket fersken aromaer. Middels fylde, dette har svært god varietal karakter og har en tørr finish med god syrlighet, selv om den er ferdig er litt kort. Nyte i løpet av de neste 2-3 årene., Utmerket

Trimbach Riesling 2016 – Vakre varietal dufter av aprikos, pære og melon med et hint av tørkede gule blomster. Middels fylde, denne har god syrlighet og utholdenhet, og er pent balansert. Veldig godt laget, og en fin verdi. 3-5 år. Utmerket

Domaine Weinbach Riesling «Cuvée Theo» 2017 – Nydelig aroma av pære, melon og appelsinblomst. Middels fylde, dette er ren med deilig varietal frukt og en tørr, elegant finish med svært god utholdenhet. 3-5 år. Utmerket

Trimbach Riesling Grand Cru Schlossberg 2015 – Dufter av aprikos, honning og gule krokus., Medium-full med god konsentrasjon. Rik midten av ganen, utmerket kompleksitet, lang finish. Dufter av honning på ganen. Ren finish, flott frukt renhet ferdig tørr, men ikke exceedlngly så. Utmerket modenhet, litt fremover. Nyt nå, og i løpet av de neste 10-12 årene. Utestående

Trimbach Riesling «Cuvée Frédéric Émile» 2011 – Dufter av aprikos pit, kvede og oransje poppy aromaer. Medium-full med god konsentrasjon. Rik finish med god frukt utholdenhet, god syre og en lett nuttiness., Fantastiske kompleksitet er hyggelig nå, men vil være på sitt beste i en annen 5-7 år. Utestående

Østerrike

Rudi Pichler Riesling «Federspiel» 2016 (Wachau) – Dufter av aprikos, bensin og safran. Middels fullt, denne har en sjenerøs midten av ganen og er moden med stor kompleksitet. Tørk av med en distinkt minerality og god utholdenhet. Tiltalende nå, vil dette forbedre for en annen 7-10 år. Utmerket

Loimer Riesling Ried Steinmassl 1 OWT 2016 (Langenlois Kamptal) – Lys gul med kobber fargetoner. Nydelig aroma av aprikos, lyng og oransje roser kronblad., Medium-full med en rik midten av ganen. Enestående utholdenhet, veldig god syre, fine nuttiness i mål, og fantastiske kompleksitet. Veldig dempet vin med god struktur. Hyggelig nå – topp i 7-10 år, kanskje lenger. Utestående

Italia

Ettore Germano Riesling «Herzu» 2018 (Piemonte) – de Fleste mennesker tror ikke på Riesling fra Piemonte regionen, men dette er et enestående eksempel, og uten tvil den beste Riesling i hele Italia. Uttrykksfulle dufter av lime, jasmin og appelsinblomst og et hint av pasjonsfrukt., Veldig god syre, god utholdenhet og stor kompleksitet, sammen med superb varietal renhet. Nyte i løpet av de neste 5-7 årene. (Merk: jeg smakte denne vinen fra tanken, like før tapping tilbake i juni. Vinen vil bli utgitt i løpet av de kommende måneder.) Utestående

Australia

Gjedde er Riesling «Traditionale» 2017 (Clare Valley) – Melon, lime, fersken og appelsinblomst aromaer. Middels fylde med vakre varietal renhet, dette har veldig god syre, god utholdenhet og nydelig harmoni. Nyt de neste 3-5 årene., Utmerket

Henschke Riesling «Julius» 2017 (Eden Valley) – Aromaer av røde apple og honeyscuckle. Medium-full, dette er ren og tørr finish med svært god utholdenhet og har bemerkelsesverdige kompleksitet. En dempet stil av Riesling som vil sammenkoble med en rekke matvarer. Nyte i løpet av de neste 2-3 årene. Utmerket

Pewsey Vale Tørr Riesling 2017 (Eden Valley) – Halm/lys gul; dufter av grønne epler, jasmin og pære jelly. Medium-full, dette har ideell modenhet, veldig god modenhet, en lett berøring av minerality og gul krydder i finish. Svært tiltalende og deilig., Nyt de neste 3-5 årene. Utestående

California

Dutton-Goldfield Riesling «Chileno-Valley Vineyard» 2017 (Petaluma Gap) Halm med grønn farge; aromaer av gul fersken, aprikos og krokus. Middels fylde, dette har herlig varietal karakter, veldig god modenhet og syre og en tørr, men ikke meget tørr finish. Imponerende harmoni, dette er ren og deilig med svært god kompleksitet. Nyte i løpet av de neste 2-3 år, kanskje lenger. Utmerket

Smith-Madrone Riesling 2015 (Våren Mountain, Napa Valley) – Lys gul med en touch av gult., Aromaer av gul fersken, aprikos og appelsinblomst. Medium-full, dette har utmerket modenhet med veldig god syre og tørr finish med utmerket varietal utholdenhet. Flott friskhet og kompleksitet, dette er deilig, og er en av de store versjoner av tørr Riesling fra Usa. Nyt de neste 3-5 årene. Utestående