Det er sommer i Sør, en tid da vi alle slå ut tanker til en av de eneste virkelig Amerikanske mat – grill. Hvis du spør en Søring om grill og de vil ha en mening. En sterk en. Aficionados av Carolina-stil grill sverger til en eddik-tung, tynn saus. Texans vil hevde at folk fra Sørøst vet ikke knebøy om matlaging brisket, og de av oss på den andre siden av den Store Gjørmete vil peke på at de samme Texans ikke ville vite en skikkelig kokt svinekjøtt baken fra sine egne., Noen liker en hvit saus av den stil som har sin opprinnelse i den nordlige delen av vår rettferdig stat. Noen foretrekker en peppy rød saus. Noen liker det søte; some like it hot. Noen velger for en tørr gni mens andre foretrekker å injisere kjøtt i sine røykere med proprietær blander som forbedrer saftighet av kjøtt. Bottom line, det er omtrent like mange meninger om grill som det er grill steder. Og, her i middagsbordet i Sør, vi har fått en skjeppe av dem for å sjekke ut.,
Så, vi er her for å fortelle deg om 15 leddene som gjentatte ganger gjør folk » – lister av lekre grill steder i Birmingham, og å be om tilgivelse hvis vi har forlatt din spesiell favoritt fra listen. Så, uten videre, og i noen spesiell rekkefølge, her er de:
Så BBQ
Mike Wilson åpnet det første Så er beliggenhet i Homewood i 2009. Siden da, har han lagt til flere andre steder, og de er alle litt forskjellige. Så er fans vil alle ha sin favoritt sted og favorittrett., Når det er sagt, hvis vi skulle anbefale en enkelt Så er retten til å prøve, det ville ha for å være deres signatur svinekjøtt og grønnsaker: en god porsjon av ost gryn stablet med saftig grillet svinekjøtt, grønne grønnsaker kokt akkurat slik din Meemaw kokt ’em, og en floke av tynne skiver stekt løkringer.
Drømmeland Bar-B-Que
I 1958, heller enn å åpne et likhus som en annen jobb for å forsørge familien, John «Big Daddy» Biskopen bestemte seg i stedet for å åpne den opprinnelige Drømmeland Café, som ligger sør i Tuscaloosa. Jeg tuller ikke. Det var hans valg., Så, i stedet for å begrave folk, han har funnet ut hvordan du skal lage ribbe til å dø for. Når de sier «det er ikke noe som ’em, ingensteds,» de er ikke bare blåser røyk. Når du har hatt fingeren-slikking fyll av perfekt stekt ribbe, servert «old-school» med skiver av myk, hvit, Sunbeam brød, og toppet med litt Sjokolade Drøm eller nanner pudding (som er Sør for banan pudding, og det er et kunstverk i seg selv), vil du vite hvorfor leserne av Sør-Living magazine valgte Drømmeland som Alabamas Beste BBQ Felles i 2018.,
Jim ‘N Nick Bar-B-Q
I 1985, Nick Pihakis og hans far, Jim, åpnet den første Jim ‘N Hakk Bar-B-Q i det som en gang hadde vært en pizza felles på claire clairmont Avenue. Siden da, med et rykte for et utmerket tilbud av scratch-laget Sørlige mat, kjøtt, kokt lavt og sakte, og upåklagelig service, og virksomheten har vokst til en nasjonal tilstedeværelse. Deres trakk svinekjøtt er hinsides bebreidelse, men hvis du er i humør for noe annet har en gå på deres grillet steinbit eller røkt kalkun bryst. Du finner ost kjeks meget vanedannende., Avslutte måltidet med hjemmelaget kokos kake, og ikke la deg selv føle selv den minste snev av skyld.
Bob Sykes Grill
Hver morgen på 3:00 A. M., mens resten av oss er fortsatt å ligge i varmen av våre senger, pitmaster på Bob Sykes er å legge et hickory-avfyrt grop med svinekjøtt skuldre. Det er måten det er blitt gjort siden Bob og Maxine Sykes åpnet for virksomhet i 1957. Saus deres er legendarisk. Deres grill har blitt hyllet i utallige artikler i hele landet. Og deres sitron befant seg der kaken er til å dø for., Så, hvis du ikke er på vei til bilen for å dra til Bob Sykes allerede… vel… hva venter du på?
Johnny Ray BBQ
Siden 1953, Johnny Ray har vært pit røyking svinekjøtt, kylling og biff samme tradisjonell måte. Lav, langsom, og deretter klar til å gå. En Johnny Ray er pork sandwich og en ordre av deres hånd-battered løkringer (en.k.a. «wedding band»), og du vil finne deg selv – pardon the pun – i hog himmelen.
Costa ‘ s
I 1981, Gus Kanellis og hans kone, Maria, åpnet Costa er i Roebuck Huffman-området i Birmingham., Krydder deres kjøtt med en proprietær blanding av gresk krydder som forblir en hemmelighet til denne dag, og sakte matlaging over en 375-grad brann, de har produsert noen av de fineste grill som kan bli funnet. Par som deilig sakte kokt svinekjøtt med sider (eller «fixin ‘ s» som vi sier ned thisaway) som sakte kokt collards, grønne bønner, makaroni og ost, og du har fått deg en liten bit av grill himmelen.
Sump Monster
Michael O ‘ conner er kanalisert sin Cajun røtter når han begynte sakte matlaging svinekjøtt rumper for en velger heldige få venner og familiemedlemmer., Det som startet som gjestfrihet vokste til en virksomhet. Til slutt, i 2016, Michael sammen med sin kone, Michelle, åpnet en murstein og mørtel plassering på Hiway 31 i Hoover. Her tilbyr de opp en deilig blanding av cajun mat som Cajun potetsalat med Creole sennep, og Memphis-stil tørr-gnidd svinekjøtt grill. Og hvis det ikke passer din fancy, gå inn for en muffuletta sandwich, eller «Kano,» en 100% Kobe beef hot dog servert på Gambino fransk brød. Hoooo gutt!,
Carlile er Grill
Åpnet av Carlisle brødre i 1945 etter sin retur fra å tjene i utlandet, Carlile er (så stavet fordi en av brother ‘ s hadde hans navn feilstavet av de Væpnede Styrkene, og de likte at stavemåten bedre for restaurant), har tjent opp sakte kokt grill og komfort mat siden den gang. Bare åpen for lunsj når dette skrives, Carlile er fortsatt opererer i samme bygning er det åpnet i., Noen grill aficionados vil fortelle deg at en grop utvikler et krydder over tid, en oppbygging av smaken som er gjennomsyret i kjøtt kokt innenfor murene til æveleg tid etter. En bit av Carlile er grill vil bekrefte denne teorien.
Rib Det Opp
No-nonsense, down-to-earth, og rett og slett deilig, Rib Det Opp er en av de små » hull-i-veggen perler hvor perfekt stekt grill sammen med ditt valg av tradisjonell sørlige grønnsaker er alt du noensinne kunne håpe på. Pass på ikke å passere på den knitrende muffins.,
Rustne ‘ s Bar-B-Q
På en måte, Rustne Tucker eksemplifiserer Birmingham mat. Her er denne grill whiz som er et Johnson and Wales utdannet kokk, men som valgte grill som sin palett over god mat. Det er ikke det at han ikke vet hvordan å levere en elite, eksklusiv matopplevelse. Snarere, han valgte grill på grunn av sin appell til alle som. Og Rustne er grill, tro du meg, appellerer til alle. Ansette en saus oppskrift overlevert gjennom generasjoner av hans familie, Rustne tar stolthet i å tjene opp sakte kokt, hånd trukket svinekjøtt til sin splitter følgende., Ta en pork sandwich fra Rustne og det første du vil merke er at svinekjøtt ikke er makulert, det brutt fra hverandre. Større saftige biter gjøre Rustne er smørbrød en fin endre til standard trakk svinekjøtt tilnærming.
Gylne Regel Grill
Åpnet i 1891, Gylne Regel er den eldste kontinuerlig drift restaurant i Alabama, og den sekstende eldste i landet. Folk på Gylne Regel har glemt mer om kunsten slow cooking svinekjøtt enn mange av oss vil noen gang vite., Mens de tilbyr opptil røkt kylling, kalkun, hamburgere og lignende, anbefaler vi sterkt et pulled pork sandwich og enten deres hånd-kutt frites eller en ladd bakt potet. Og, mens den Gylne Regel har blitt utvidet med steder over hele Sørøst, vi delvis til de opprinnelige i Irondale, eller en på Riksvei 31 i Hoover. Bottom line: du vil bli hardt presset til å finne en bedre grill hvor som helst i Sør enn i den Gylne Regel.,
Moe ‘ s Opprinnelige Bar B Que
Hva skjer når tre University of Alabama skolekamerater komme sammen 
og lære å skyte stekt kjøtt fra en lokal barbecue legende ved navn Moses Dag? Du får Moe ‘ s Opprinnelige Bar B Que. Det er den korte versjonen av hvordan Jeff Kennedy, Ben Gilbert og Mike Fernandez endte opp med å lage en av de fineste grill kjeder kommer i Alabama. Nå med 60 steder over hele landet, disse tre Bama gutter har utviklet en konsekvent og lojal hær av tilhengere., Sakte kokt over fruitwoods, Moe ‘ s røkt svinekjøtt, kalkun og kylling reflektere kunsten av en master gått på å oppmerksomme lærlinger. Avrunder kjøtt utvalg med passende sør-stil avskjær og vi kan bare om garantere at du vil bli en kort-bærer medlem av Moe ‘ s army.
Demetri BBQ
Når vi tenker på Demetri er vi bare ikke kan bestemme noe som er bedre, sin frokost (kåret til en av de 101 beste i landet av Playboy magazine, i henhold til deres nettside), eller deres grill., Men, siden vi snakker røkt kjøtt her, så vil vi hoppe over den glitrende beskrivelser av egg, bacon, varm kjeks, gryn og lignende. Siden 1961, Demetri har vært å tjene opp deres egen oppskrift av Alabama grill til en hengiven følgende. Klassisk Alabama-stil, men med Demetri proprietære blanding av krydder, deres grill er mouthwateringly sakte kokt og hickory-røkt. Avslutt plate med fried okra eller vedfyrt grønnsaker, og du vil komme tilbake for mer.,
Full Moon BBQ
I Full Moon BBQ, Brødrene David og Joe Maluff har opprettet en gruppe av grill ledd som enkelt å skille mellom titans av røkt kjøtt verden. Røyken fra deres hickory-avfyrt groper synger en sirene sang til den sultne pendler når du befinner deg innenfor dekningsområdet. Mens de er kjent for sine utsøkt røkt svinekjøtt, kalkun, kylling, de er like berømt for sine vinaigrette slaw og half moon cookies – både retter som er laget listen over de «100 Retter å Spise i Alabama Før Du Dør.,»Vil du også ønsker å være sikker på å prøve deres chow chow – en tradisjonell pikante smakstilsetning som legger til en zip og crunch til en grill sandwich.
gå Glipp av Myra ‘s Pit-Bar-B-Q
gå Glipp av Myra Grissom Harper’ s grill er noen av de fineste i Sør. Men, hei, ikke ta vårt ord for det, ta en titt på hva mat celeb Andrew Zimmern har å si om det. Sakte kokt over hickory smoke i en spesialbygd pit, Myra er grillet kjøtt er spektakulær. Toppen av ditt valg av kjøtt med nepe greener, bakte bønner, eller kanskje noen hjemmelagde deviled egg og putt i., Denne kritikerroste felles grill er ikke å bli savnet når du planlegger din grill tur i Skinke.
Så, der har du det: 15 av de fineste grill restauranter i tilværelsen, og alle nær nok til Birmingham som du kan nesten lukte røyken sentrum. Men, dette er avtalen: Alabama er mest definitivt nexus av dette bemerkelsesverdig Amerikansk mat og Birmingham er på sitt senter. Så, hvis du elsker grill, anbefaler vi gjør en tur ut av det., Med Birmingham som center of operations, kan du enkelt prøve ut mange av de andre store grill leddene som er, men en dagstur unna: Archibalds i Tuscaloosa (en favoritt av Bjørn), Leo & Suisie Berømte Grønne Toppen Bar-B-Q i Jasper, og Big Bob Gibson ‘ s BBQ i Decatur, for å nevne noen. I mellomtiden, ta en leksjon fra pitmaster: lavt og sakte… en flott måte å lage kjøtt og ikke en dårlig filosofi for å leve.