Bortsett fra maten du kommer til å lage mat, grill temperaturen er en av de viktigste aspektene ved grilling. Uten riktig temp-kontroll, vil du ikke oppnå den beste smaken og doneness av maten din., Uansett om du er matlaging en sjelden eller middels sjeldne biff, du fortsatt trenger å ha full kontroll over varmen nivå av utstyret. Ellers, du vil alltid være å spise brent eller utilfredsstillende måltider.
– >
Ta oppmerksom på at temp måleren bygget på kuppelen av grillen ikke er nok til å gi deg riktig målinger av din mat temperatur., Et slikt verktøy leser bare temperaturen i grillen atmosfære. Men, det har ikke noe middel for å spore interne temperaturer.
Side Innhold:
GRILLING TID OG TEMPERATUR CHART
Grilling Temperatur for Biff
Når det kommer til BBQ biff temperatur, må du være svært nøye med cut kommer du til å lage mat. Også, må vi vurdere om vi skal lage biff i direkte eller indirekte varme.
i Motsetning til svinekjøtt eller kylling, føler er stivere, og det vil ta mer tid til å lage mat. En annen utfordring er å spikre den doneness av kjøtt., Nedenfor har vi laget en rask guide som du kan bruke når du tilbereder et utvalg av biff kutt.,
Ta oppmerksom på at denne temperaturen diagrammet inneholder tommelfingerregler når matlaging ulike biff kutt. Selv de beste temp å grille hamburgere og den beste temperaturen å grille biff vi anbefaler her kan variere avhengig av doneness som du foretrekker.,
Spesifikt, god temperatur for å lage biff er avhengig av doneness. Som en ekstra veiledning til tabellen over, her er steketemperatur og steketid for biff. Ta oppmerksom på at den perfekte biff temp vil være forskjellige, men grillen temperaturen er den samme på 400F.,mot eksteriøret; varmere å trykke
Flere tips ved grilling biff
- Angi riktig grill temp for biff til høyre doneness.,
- Bortsett fra å bruke temp-til å lage filet mignon på grillen, sørg for at du salt det overdådig om fem minutter før matlaging. Dette vil sikre at din filet mignon vil bli velsmakende.
- Alltid kontroll flare-ups for å hindre ulykker.
- Ved grilling biff, en tykkelse på 1,5 tommer er trolig den tykkeste du kan gå. Ellers doneness ville være litt vanskelig å styre.
- Angi en to-sone varme, slik at du kan svi på den andre, og fullføre matlaging på den andre siden.,
- bruk Alltid en temp probe i stedet for å gjette temperaturen på maten, spesielt når grilling biff.
- la Alltid dine stek, filet mignons, rullet rumpe, briskets, etc. resten før kutting dem. Denne måten, juice vil bosette seg, og du vil nyte et velsmakende måltid.
Grilling Temperatur for Svinekjøtt
For de som er matlaging svinekjøtt, er det viktig å vite nivået av svinekjøtt grill temp du vil bruke. Ta oppmerksom på at svinekjøtt må være fullt kokt på grunn av sikkerhetsspørsmål. I motsetning til kjøtt, bør du ikke være serveres sjeldne svinekjøtt eller middels sjeldne.,
Det samme med kylling, har du å lage mat svinekjøtt til det er brunt. Vi har imidlertid å unngå overcooking eller dine måltider vil være tørr og for seig.
Så fra temperatur til å lage mat svinekjøtt hakker på grill til Grill, utarbeidet vi en temp på svinekjøtt hakker på grillen guide nedenfor som vil hjelpe deg å forberede deg godt smaker mat uten å gi noen magen influensa.,
| SVINEKJØTT KUTT | GRILL TEMPERATUR | MAT TEMPERATUR | GRILLING TID |
|---|---|---|---|
| Røkt svinekjøtt ribbeina temp | 250F å 400F (indirekte varme) | 170F å 180F | Opp til 6 timer for 4 til 6 lb.,s) |
| GRILL svinekjøtt hakker temp | 325F å 350F (indirekte varme) | 145F | Rundt 2 til 8 minutter (hvile i 3 minutter) |
| svinekam kebabs temp | 350 F 400F (direkte varme) | 135F å 160F | Rundt 2 til 4 minutter (hvile i 3 minutter) |
| malt svinekjøtt karbonader temp | 400F (direkte varme) | 160F | Rundt 2 til 5 minutter for å cm tykk kutt (hvile i 3 minutter) |
| Svinekjøtt ribbeina temp | 350F å 400F (indirekte varme) | 145F | Rundt 30 minutter til 2 timer for hver av 2 pund., servering (hvile i 3 minutter) |
| Uherdet skinke temp | 285F (indirekte varme) | 140F | Rundt 6 til 10 minutter for 1/2″ tykke skiver |
| Svin magen temp | 225F å 300F (indirekte varme) | 165F | Opp til 4 timer for 2 til 4 lb., serverer |
| Svinekjøtt mørbrad temp | 400F (direkte varme) | 145F | Rundt 15 minutter mens du roterer hver 2 minutter |
| Svinekjøtt pølse temp | 150F (direkte varme) | 160F | Opp til 30 minutter, slå hvert 10. minutt |
Uansett om du er matlaging med svinekam temperatur grill eller svinefilet chop temp på grillen, må du forsikre deg om at alt er helt kokt. Også, la kjøttet hvile i 3 minutter er nødvendig så juice vil betale før du skjære den.,
Som for den interne temp for indrefilet av svin på grillen, gå aldri under de foreslåtte matlaging temp. I motsetning til biff biff, det er ingen andre nivå av doneness til svinekjøtt, bare godt gjort.
Også, for den beste temperaturen til grill svinekjøtt hakker, bør du la gjenværende varme til å fortsette matlaging når du trekker kjøttet ut av grillen.
en Annen ting som vi har for å fremheve her er forskjellen mellom matlaging malt svinekjøtt og hele svinekjøtt. Malt svinekjøtt bør kokes til den interne temperaturen når 155F., Som for andre burger kutt, bør det kokes opp til 160F.
Flere tips ved grilling svinekjøtt
- Røyking svinekjøtt vil ta flere timer før den er helt kokt. Alltid forberede denne maten foran deg hvis du er matlaging for en samling.
- Når det kommer til interne temp for svinekjøtt hakker på grillen, bør du alltid bruke en sonde temp. Du må ikke stole på ytre utseende bare.
- Unngå piercing svinekjøtt mens matlaging som hullet vil tillate saft drypper ut av maten.
- Bruk to varme soner akkurat som du vil gjøre når grilling biff., Denne måten, du kan svi svinekjøtt på den ene siden og fortsette matlaging er det på den andre.
- Det er ingen grunn til å gjøre svinekjøtt hvis du er å røyke det. Den indirekte varmen vil sirkulere inne i grillen, som gir mulighet for selv å lage mat.
- Utarbeide din glasur og andre krydder når grilling tynne skiver av svin fordi det kokker virkelig rask. Du ønsker å legge glasuren på minst 30 sekunder før du tar ut maten av grillen.
Grilling Temperatur for Lam
Neste i denne håndboken, er grillet lam temperatur., Siden lam er en sau som er mindre enn et år gammel, kjøttet er mykere og har lite fett. Disse to egenskapene er svært viktig hensyn ved grilling lam kjøtt. Også, det er ganske vanlig for lam kjøtt til å variere i farge, noe alt fra blek rød til lys rosa.
Dette bør ikke forveksles med å fårekjøtt, kjøtt fra sau som er eldre enn et lam. Vanligvis, fårekjøtt kutt kom fra sauer som er minst tre år gamle.
Samlet, grillet lam kjøtt er bra for burgere, grill, og mer., Men før grilling denne type kjøtt, brining er nødvendig så vil det være lettere å bryte ned proteiner. Også, stekepanne og ovn steking er de foretrukne metodene her siden lam kjøtt er mer følsomme enn andre typer kjøtt.,minutter
merk at temperaturen for grillet lam koteletter er den samme uansett om du er matlaging skulder eller kam kutt., Ta også oppmerksom på at for alle de nevnte lam kutt, tykkelsen bør være 1 cm, i unntak fra bakken karbonader og bør kun være en halv tomme tykk.
Flere tips ved grilling lam
- Alltid lage mat lam i direkte varme, og kontroller at den er helt kokt.
- Alltid saltlake din lam kutt i minst 40 minutter før grilling. Dette er for å gjøre kjøttet mørt og for å låse i smaken.
- Svi lammet første, men unngå charring det. Etter det, fortsette matlaging i moderat varme.
- Lam kutt trenger en lengre hviletid enn svinekjøtt eller biff., Minimum 5 minutter er tommelfingerregelen.
- Det er ingen forskjell i steketid og temperatur selv om du er matlaging en bein-i eller benfritt lam kjøtt.
- Tørr lam med tørkepapir før du setter det på grillen. Etter at sesongen er det med din foretrukne gni eller salt.
- Trim hardt lag av fett rundt koteletter, slik at du ikke ville ha til å tygge aggressivt senere. Annet enn det, bør du holde kjøtt kutt som den er.,
Grilling Temperatur for Fjørfe
jeg er en stor fan av grillet kylling, og det er en rett jeg alltid kommer tilbake til på hver grill party jeg delta. Det har mørt kjøtt og veldig allsidig når det kommer til smakstilsetning.
Bortsett fra kylling, det liker av kalkun, and, gås, struts, og emu tilbyr også et fristende alternativ på bordet. Du må imidlertid sørge for at du koker det riktig. Fordi som svinekjøtt, en undercook fjørfekjøtt kan skape kaos til en persons mage., Også, fjørfe har med å være ferdig kokt for å drepe eventuelle bakterier som kan være mye på det.
Så for å hjelpe deg ut, har vi laget en guide her for å grille kylling bryst temp og andre kutt. Også, vi har inkludert andre fjørfekjøtt, så vel som den beste temperaturen til grill kylling i ulike kutt.,utes, hvile i 15 minutter
Som du ser, type kutt vil påvirke BBQ kylling temp innstilling og steketid. Også, det hvile tid av kylling er trolig den lengste enn andre typer kjøtt., Dette er på grunn av det faktum at den gjenværende varmen vil holde på matlaging kjøtt selv etter å ha blitt fjernet fra grillen. Det gjelder for alle grillet kylling kutt, være det for grillet kylling interne temperatur, BBQ kylling temperatur, eller grillet kylling lår temp.
Også, må du være påpasselig som mindre fjørfe kutt har en tendens til å lage mat raskere enn andre typer kjøtt. Som for hele fjørfe, er det best å bruke en røyker selv for matlaging. Følg alltid anbefalt BBQ kylling interne temp.
Flere tips ved grilling fjørfe
- Pund fjørfe bryster til å gjøre det selv., Siden bryst området har ujevne størrelser, ville det være vanskelig å lage hele kuttet helt ut. Pounding det inne i en ziplock pose vil gjøre det tynnere uten å trekke ut all saft.
- Unngå høy varme siden fjørfe kutt lage mat raskt. Også, hvis du grill på høy varme, er det en stor sjanse for at kjøttet skal tilberedes utenfor og rå inni.
- dekk Alltid til din grill. Så mye som mulig, bruk en hvelvet grill eller en med et lokk. Dette er enda mer viktig hvis du er grilling fjørfe med indirekte varme.,
- Unngå krysskontaminering ved å vaske alle matlaging verktøy og hendene når du har satt kylling på grillen. Bruk aldri samme tallerken og tong på kokt kylling, hvis du bruker det på den rå kylling.
- Stopp pensle når fjørfe er ca 15 minutter til det er helt kokt. Alltid holde seg til den anbefalte grillet kylling temp og tid.
- temperaturen for grillet kylling temperaturen er den samme med kylling lår.
- bruk Alltid kjøtt problemer selv for gass grill temp for kylling.,
Grilling Temperatur for Sjømat
Når det kommer til sjømat, du har å bruke for høy varme for å sikre at det er helt kokt. Ta oppmerksom på at du bør bare bruke fersk sjømat for å hindre forurensning og mulige sykdommer.
Den gode tingen om grillet sjømat er at den kan brukes rett fra grillen. Det er ikke behov for hvile tid enn du ville gjøre i rødt og hvitt kjøtt kutt.
Bare sørg for at du alltid starte ren med grill og unngå strømpe sjømat for dager før matlaging det.,
Samlet, sjømat er veldig lett å lage og det er mindre rotete enn kjøtt. Her har vi laget en temp-guide du kan følge.,th>
merk deg at den beste temp å grille laks vil variere hvis du forbereder det som en biff., Noen spiser tunfisk og laks steker på medium doneness. Imidlertid, vil vi sterkt fraråde dette hvis tilførsel av tunfisk og laks er ikke frisk. I dette tilfellet, temperaturen til å lage laks på grill er en for fullt kokt type.
Også, temperaturen til grill reker er den samme selv om det varierer i størrelse. Imidlertid, matlaging tid kan være kortere.
Flere tips ved grilling av sjømat
- Grill utendørs fordi fishy lukt vil nøle innendørs, noe som kan være vanskelig å bli kvitt.
- Unngå matlaging ulike typer sjømat på samme tid., Det er en sjanse for at noen av brikkene vil ikke lage mat fullt ut eller blir overkokt.
- Når du er grilling filet med hud, anbefaler vi at du grill kjøttet side først for ca 70% av hele koketid. Etter det, snu den til flådd side og grill den på den gjenværende tiden.
- For filet, stick til 1,2 kg. for hvert ben kutt for å sikre at det vil bli tilberedt grundig.
- Bruk olje til kaminer og fisk, så det vil ikke holde seg til grillen. Dette bør gjøres uavhengig av temperatur til å lage fisk på grillen.,
- du Vurdere forlate huden av fisk på, slik at fisken ikke faller sammen når flipping eller fjerne fra grillen. Dette er svært nyttig når matlaging på høyt grill temp for fisk.
- Unngå å sette sjømat med forskjellige matlaging temp og tid i ett spyd. Vil du ende opp med en blanding av overkokt og kokt mat.
Grilling Temperatur for Grønnsaker
Noen grillet fisk eller kjøtt vil ikke være komplett med en side-visning av fersk grillet grønnsaker. I motsetning til kjøtt og sjømat, grønnsaker er rask matlaging og må være forberedt på raskt for å hindre brenning eller for mye wilting.,
Fra den klassiske metoden å tilberede poteter på grillen for å forberede blomkål, sopp, etc. følgende temp-guide vil være svært nyttig.,
Again, vegetables are very easy to cook and grill., Du kan plassere den ved siden av kjøttet du er matlaging og ta det ut etter et par minutter. Du kan avgjøre det på en oppvarming stativet slik at den fortsatt er varm før servering.
Flere tips ved grilling grønnsaker
- temperaturen til grill mais er den samme når det grilling på cob eller som kjerner.
- Når det kommer til asparges grill tid du har til å vurdere tykkelsen på stilken.
- Når matlaging sopp på grillen, vurdere type. Portobello sopp vil ta et minutt mer med å være ferdig kokt.,
- Alltid skjære grønnsaker du ønsker å lage mat, i hvert fall i to deler.
- ikke nøl med å krydre din grønnsaker med olivenolje, salt og pepper. Noen ville selv marinere dem på teriyaki saus.
- Eksponere så mye overflaten av grønnsaker på grillen. For paprika, du kan slå sammen bitene slik at det vil berøre grillen overflaten mer. For poteter, skjær den i flere flate stykker.
- Olje dine grønnsaker overdådig, så det vil ikke brenne eller holde seg til grillen. Denne måten, du vil få de vakre grill merker.,
- hold deg til ½ -tommers tykke skiver så vil du være sikker på at maten blir helt kokt.
Viktig hensyn ved grilling mat
Bortsett fra grilling temperatur på bestemte matvarer, er det flere aspekter å vurdere. Følgende er viktige hensyn å ta hvis du ønsker å nyte overdådige grillet mat.
Tykkelsen på mat
så mye Som du ønsker å lage store porsjoner på en gang, veldig tykk kjøtt kutt er no-nos. Vi anbefaler å holde seg til et maksimalt 1,5 tommer ved utarbeidelse av kjøtt kutt., På denne måten kan du enkelt lage mat, spesielt hvis du ønsker en viss doneness.
Likevel, dette er bare aktuelt for kjøtt kokt i direkte varme. Det liker av hel kylling, rullet kalkun, svin magen, og briskets kan være tykk, siden det er kokt ved hjelp av indirekte varme. Og siden varmen er jevnt fordelt over hele grillen, kjøtt blir tilberedt på riktig måte. Bare ta oppmerksom på at jo tykkere kjøtt blir, jo lengre tid tar det å lage mat.,
Type mat
Som vi har diskutert ovenfor, grill temperatur og BBQ steketid vil variere avhengig av hvilken type mat du skal lage. Grønnsaker, som er den mykeste mat element, er den raskeste og enkleste å forberede seg.
På den annen side, biff og lam vil kreve mer tid. Dette er det samme tilfelle med fjørfe, siden mange av sine kutt må tilberedes med indirekte varme.
Så før du begynner å grille, sørg for at du har vurdert den type mat du planlegger å lage mat. Dette er spesielt viktig dersom du skal arrangere en grill fest og har å mate en god del av gjestene.,
Type grill
En viktig ting å vite når det kommer til temperatur kontroll er at den type grill du bruker vil diktere hvor lett det ville være for deg å lage mat. Nedenfor, og vi tok en rask kikk på hver type grill og hvordan du kan sette riktig grill kjøttet temperatur:
Gass og elektrisk grill
Hvis du er ute etter en grill som er veldig lett å kontrollere i form av temperatur, bør du få en gass-eller elektrisk grill. Disse griller har knotter som gjør at du kan sette temperaturen konstant., Også, du ikke ville ha til å håndtere rot av kull og aske.
Også, gassgriller kan gi en mer nøyaktig temperatur, for ikke å nevne at det kan lett oppnå høy varme i løpet av minutter.
På den annen side, elektriske griller spare deg fra å måtte koble til en propan tank til din grill. I motsetning til kullgrill, elektriske griller kan beholde konsekvent temperatur selv på vindfulle forhold.
Gass og elektrisk grill
Selv om kull griller er rotete, det er den eneste grill som gir deg mulighet til å oppnå røyksmak., Imidlertid, kontrollere BBQ grill temperatur er vanskelig og utfordrende med denne grillen.
vanlig problem blant trekull-griller er at det kan gi for mye varme om du tipper for mye kull på en gang. For nybegynnere, kull griller mener brent mat eller rå innsiden.
Likevel, det er en løsning på denne type grill. Du må huske tre ting: lufteåpningene, mengde kull på en gang, og lagdeling metode for trekull.
For bedre temp control, bruk en liten mengde kull på en gang. Bare legge til flere hvis klumper har begynt å slå inn blitsen.,
Som for lagdeling kull, en jevn fordeling vil gi jevn varme. Men for noen typer kjøtt som biff og svinekjøtt, du kan gjøre bruk av to forskjellige varme soner ved å legge til flere kull på den andre.
Kamado grill
Kamado griller er litt egg-formet griller med en keramisk kroppen. Dette er veldig populært for de som elsker å røyke hele kyllinger, kalkuner, briskets, og mer., Og for å overvåke grill temperatur, den kommer med en innebygd temp måleren på lokket. Også, det har en regulerbar ventil på toppen.
Siden Kamado griller er tungt laget av keramisk, det kan felle varme og røyk bedre enn vanlig kull griller. Imidlertid, påfylling av kull på en Kamado er ganske vanskelig, så du må åpne grill og heis risten. Men totalt sett er det gjort med en dyp struktur hvor du kan dumpe store mengder kull på en gang.
Ta oppmerksom på at du trenger å bruke temp-prober med denne grillen så du er ikke ment for å åpne det ofte.,
Røyker grill
Røyker grill, på den annen side, er combo typer som har den tradisjonelle kaminer, samt et brennkammer for flavored tre. Når det kommer til å sette BBQ temp, dette er litt av det samme med kull griller.
Igjen, nøkkelen her er å kontrollere mengden av trekull du legge på en gang. Ta merk som røyker griller er nyttig for timer på indirekte varme. Det kan koke hele kalkuner, kylling, og store biter av biff eller svinekjøtt.
Den eneste største utfordringen med røyker griller er å holde røyken intakt under vindfulle dager., Også, det tar praksis for å mestre, spesielt når tilberedning av store mengder mat på en gang.
Direkte varme vs. indirekte varme
Når grilling ulike matvarer, vil du komme over begreper som direkte og indirekte varme. Dette refererer til mat er kontakt til varmekilden, som er grill overflate.
Direkte varme
Direkte varme er grilling maten på toppen av grillen overflaten. Det har full kontakt med den varme kilden som gir deg mulighet til å oppnå grill merker., Også, direkte varmen brukes på matlaging burgere, biff, noen grønnsaker, pølser, sjømat, og mer.
Hvis du ønsker en sprø og brennemerket tekstur, direkte varme er det en å bruke.
Indirekte varme
På den annen side, indirekte varme refererer til matlaging mat ved hjelp av å røyke eller å pakke mat i folie. Dette er ofte brukt i røyking kylling, kalkun og andre typer kjøtt. Gjennom dette, maten blir tilberedt jevnt uten risiko for å brenne outsides for tidlig.,
Indirekte varme grilling er også ideelt hvis du ønsker å pakke maten din med en smokey smak ved hjelp av ulike smaksstoffer tre.
hviletid
Hvile-tid refererer til et par minutter for å la den grillet mat sitte slik saft og gjenværende varmen vil bosette seg. På denne måten, maten vil smake bedre og saft vil ikke være bortkastet når maten er skåret i skiver.
Vanligvis, grillede grønnsaker og sjømat ikke krever noen hvile periode og kan spises rett fra grillen. I mellomtiden, biff, lam og svinekjøtt krever rundt 3 til 5 minutter på resten., På den annen side, fjørfe krever ca 15 minutter på resten uavhengig av kuttet.
Også, det hvile tid hindrer forbrenning og gir deg muligheten til å nyte maten enda mer.
Konklusjon
Grilling er en deilig måte å tilberede din mat. Men for deg å nyte hver bit, du har for å sikre at maten er tilberedt på riktig måte. Dette er mulig ved å sette grillen temperatur på riktig måte, basert på hvilken type mat du skal lage. Også, du har å overvåke den interne temperaturen på maten ved hjelp av kjøtt-prober., Med det, vil du ikke bli skuffet med smak og doneness av maten din.