Harira is a classic Moroccan lentil and chickpea soup with fresh herbs and loads of warm spices., Dette tilfredsstillende vegetarisk suppe er enda bedre neste dag, så det er den perfekte make-foran potten til å fø en liten folkemengde. Jeg vanligvis serveres med sitron skiver og varm pita brød.
Hva er harira?
Harira suppe er en solid tomat-baserte Marokkanske suppen er laget med belgfrukter som linser og kikerter, friske urter og varme krydder som inkluderer gurkemeie, spisskummen og kanel. Det er vanligvis tykkere med brukket vermicelli pasta eller ris., Denne velsmakende linse og kikert suppe serveres i Marokko og andre deler av Nord-Afrika når som helst på året, men det er spesielt forbundet med Ramadan-måneden og serveres oftest å bryte fort.
Harira, uttales hah-ree-rah, får sitt navn fra Arbic ord حرير»harir», som bokstavelig talt betyr silke, en passende beskrivelse av en fløyelsaktig tekstur. Jeg kan ikke vente for deg å prøve det!,
Vegetarisk harira
En av de tingene som jeg elsker om denne populære suppe er at det er mange varianter av den, avhengig av hva belgfrukter du har på hånden. Jeg har brukt en kombinasjon av grønne linser, røde linser og kikerter (hermetiske kikerter er en stor snarvei-alternativet). Jeg tok noen friheter ved å legge til ting som selleri og gulrøtter (gulrøtter er en fin idé, fordi de kan legge til en svak sødme). Og i stedet for vermicelli pasta, jeg brukte lang korn ris som gjør denne oppskriften glutenfri.,
Harira suppe er ikke alltid vegetarisk, mange oppskrifter innlemme små biter av benfritt lam. Jeg kan prøve dette alternativet en gang, men i likhet med min black eyed peas oppskrift, rød linse suppe, og mange andre bean retter som vi spiser på Middelhavet diett, dette er en annen middag som er solid og tilfredsstillende uten tillegg av kjøtt.
Dette harira oppskriften er enda bedre neste dag når smakene har hatt tid til å smelte. Det vil bli ganske tykk som den sitter i kjøleskapet, men du kan bare legge til en liten bit av væske som varm opp leftover harira suppe.,
krydder
Den så varm Nord-Afrikanske smaker i denne harira suppe oppskrift er det som gjør den forskjellig fra en annen linse suppe eller kikert suppe. Her er krydder jeg brukt:
- malt gurkemeie
- malt spisskummen
- Bakken ingefær
- Bakken kanel
- Bakken sort pepper
- Klype Cayenne (Tips: du kan hoppe over cayenne og røre i en liten bit av hjemmelaget harissa lim inn. Det er neste nivå deilig!,)
Hvordan å lage harira: Trinn-for-Trinn
(scroll ned for utskriftsvennlig-oppskrift og komplett ingrediens-listen)
- Stek løk, selleri og gulrøtter
Klær en stor gryte eller nederlandsk ovn (dette er den jeg bruker) og kok opp de hakkede løk, selleri og gulrot i litt olivenolje til de er møre litt (ca 5 minutter)., Smak til med kosher salt og tilsett hvitløk og krydder og stek et minutt eller så (kjøkkenet ditt vil lukte fantastisk)
- Legg tomatene, linser, kikerter
På dette punktet, legg i tomater (knuste tomater fra boks), tomatpuré (dette virkelig forsterkere opp smaken og gir suppen noen god farge), både grønne og røde linser og drenert kikerter (jeg har brukt kikerter fra boks). Tilsett hakket koriander, og hvis du ender opp med å bruke noen harissa lim inn, dette er hvor du rører det inn., Legg til en klype kosher salt og gi alt en god rør for å kombinere.
- Legg til væsken og kok
Du kan bruke lav natrium grønnsak eller kylling lager (7 kopper, eller mer hvis du liker det mer brothy). Ta suppen til en byll, deretter skru varmen til lav og lokk og la småkoke til linsene er helt kokt og veldig mørt (ca 45 minutter). Sørg for å sjekke suppe av og til for å justere flytende; det vil bli tykk, men du vil være sikker kan du fortsatt slå det (plan for å legge til en liten bit av vann eller flere aksjer og justere salt etter behov).,
På dette punktet, rør i risen (eller ødelagt vermicelli) og stek ytterligere 15 minutter. - serveres med Sitron Kiler
ikke undervurdere at frisk klemme av sitron for å vekke alle de jordnære og dype smaker i denne suppen opp! Kutt opp en eller to sitroner i båter og ha dem tilgjengelig ved siden av suppen.
Du trenger ikke mye annet å tjene ved siden av denne mettende suppe, men litt varm pita brød vil ikke skade.
Rester
La suppen avkjøles før du lagrer., Hell rester i tette-lokket beholder og oppbevar i kjøleskap i 3 til 4 dager.
Husk, dette linse og kikert suppe blir tykkere når det ligger i kjøleskapet; det er arten av belgfrukter. Du kan legge til en liten bit av vann for å løsne suppe som du varme det gjennom. Varm over middels varme under omrøring regelmessig.
Du kan også liker
Ribollita Suppe
17 Bean Oppskrifter for Alle Kveld i Uken
Marokkanske Kylling
Sulten på mer? Se mer suppe og stuing oppskrifter og bla gjennom mer Middelhavet diett oppskrifter.,
– >
Harira Oppskrift
Suzy Karadsheh
Prep Time 15 mins
Instruksjoner
-
I en stor nederlandsk Ovn, heat 4 tbsp extra virgin oliven olje over middels varme til glitrende., Tilsett løk, selleri og gulrøtter. Smak til med kosher salt. Stek i 5 minutter, regelmessig omrøring til de er møre.
-
Legg hvitløk og krydder og stek i et par av 1 til 2 minutter, stirring regelmessig.
-
Legg den knuste tomater, tomatpuré, koriander, linser (både grønn og rød), og kikerter. Legg til en dash mer kosher salt og stek i 5 minutter under omrøring.
-
Legg til suppen og heve varmen., Bring til en koke i 5 minutter, deretter skru varmen til lav. Lokk og la småkoke i 45 minutter eller til belgfrukter er helt kokt og veldig øm (sjekk av og til og planlegger å legge til flere aksjer eller vann. Suppe vil bli tykk, men den skal ikke være for tykk at du ikke kan slå det ut. Sørg for å justere salt som du legger til mer væske.)
-
Rør i risen og stek i ytterligere 15 eller til risen er helt kokt.
-
serveres med sitron kiler.,
Notater
- Hjemmelaget harissa lim inn gjør en flott tillegg til smaken på denne suppen. Hvis du har det, rør i 1 til 2 teskjeer i trinn #
- Leftover og oppbevaring: Når suppen har kjølt seg helt, overføring til tett-lokket beholder og oppbevar i kjøleskapet. Hvis det er lagret på riktig måte, vil det hold i 3 til 4 dager. Denne suppen skal bli ganske tykk som den ligger i kjøleskapet, kan du legge til et lite vann som du varmer det gjennom. Varm over middels varme under omrøring regelmessig.,
- Visit Our Shop to browse quality Mediterranean ingredients including lentils, olive oil and spices used in this recipe.