1. Ved hjelp av en stor bestand potten, sted tunger, gris ører, pig ‘ s føtter, hakket løk og dekk med vann.
2. Tilsett salt, pepper, pepper, salvie, nellik, bay blader, pickling krydder, hvitløk pulver og eddik.
3. Kok opp. Cook 2 1/2 time til kjøttet er kokt.
4. Fjerne kjøtt fra gryten og sett den til side.
6. Sil suppen. Mål 8 kopper inn i en annen gryte. Tilbake buljong til ovnen, og la småkoke.
7., Peel huden fra ørene, og la øret så intakt som mulig. Sted ørene til side.
– 8. Fjern brusk og fett fra gris ‘ s føtter, og kombinere med øret tilbehør.
9. Klipp av en stor del av tungen og sett til side. Trim løs kjøttet fra resten av tungen, og sammen med andre salater.
10. Sette pynt gjennom en grov kjøttkvern, så rør inn buljong; fortsette å småkoke.
11. Skjære tunger i tynne strimler, og legg på langs i 2 glass brød panner, 9x5x3 tommer.
12. Skjære ørene i tynne strimler, så kutt den i strimler 1/2 tommers biter., Ordne ørepropper blant de tunge strimler.
13. Hakk og dele pepperoncini mellom de to formene. Dryss med sylteagurk smakstilsetning.
Valg: Du kan også legge til hakket Piemiento hvis du vil.
14. Løser opp gelatin i 1 kopp vann, og rør inn i den kokende suppen.
15. Nøye øse nok buljong i hver formen for å dekke helt kjøtt.
16. Bland godt. La stå 15 minutter.
17. Dekk med resten av suppen og la avkjøle i romtemperatur i 2-3 timer før det begynner å jell.
18. Avkjøl for 8 til 10 timer.
19. Når stilt, fjerne fett fra overflaten.,
20. Kjøre en tynn kniv rundt sidene av formen for å slippe Hog Hodet Ost. Nyt!!
Yield 2 brødene