hovednavigasjon

Mat kan være utrygt for mange grunner. Det kan bli forurenset av bakterier—mikrober som bakterier, virus, eller muggsopp. Disse mikrobene kan ha vært til stede før maten ble slaktet eller samlet, eller de kan ha blitt introdusert under håndtering eller utarbeidelse. I begge tilfeller, maten ser kanskje fint, men kan gjøre deg svært syk. Mat kan også være usikre fordi det har «gått dårlig.»Noen ganger, kan du se mugg som vokser på overflaten.,

Unngå å Bli Syke av Maten

For en eldre person, en mat-relaterte sykdommen kan være livstruende. Som du alder, du har mer problemer med bekjempelse av mikrober. Helseproblemer, som diabetes eller nyresykdom, kan også gjøre deg mer sannsynlig å bli syk av å spise mat som er usikre. Så du må være forsiktig om hvordan maten blir til og lagret.

Noen matvarer til stede høyere risiko enn andre., Her er noen tips på å velge lavere risiko mat valg:

• Spise fisk, skalldyr, kjøtt og fjærfe som har blitt tilberedt på en trygg minimum interne temperatur, i stedet for å spise den maten rå eller kokt.
• Drikke pasteurisert melk og juice i stedet for unpasteurized versjoner.
• sørge for at pasteurisert egg eller egg produkter er brukt i oppskrifter som kaller for rå eller kokt egg, for eksempel hjemmelaget Cæsar salat dressinger, rå cookie dough, eller eggnog.
• Alltid vaske grønnsaker, inkludert alle salat ingredienser, før du spiser., Kokte grønnsaker er også en lavere risiko alternativ enn rå grønnsaker.
• Velg kokte rosenkål i stedet for rå spirer.
• Velg vanskelig eller bearbeidet ost, fløte ost, eller mozzarella, eller hvilken som helst ost som er tydelig merket «Laget av Pasteurisert Melk» i stedet for myk ost laget fra unpasteurized (raw) melk, som Brie, Camembert, blå-venet, eller queso fresco.
• Varme opp pølser, deli kjøtt, og lunsj kjøtt til 165 °F (dampende varmt), i stedet for å spise kjøtt uoppvarmet.,

Endre Smak og Lukt

Som du blir eldre, dine sanser av smak og lukt, kan endres. Noen sykdommer, som COVID-19, eller helsemessige forhold som kan endre dine sanser av lukt og smak. Enkelte legemidler kan også gjøre ting smake annerledes. Hvis du ikke kan stole på din følelse av smak eller lukt for å fortelle at maten er bortskjemt, være ekstra forsiktig med hvordan du håndterer mat. Hvis noe ikke ser, lukter eller smaker rett, kast den ut—ikke ta sjansen med din helse.

Smart Oppbevaring

Food safety starter med å oppbevare maten riktig., Noen ganger er det så enkelt som å følge instruksjonene på beholderen. For eksempel, hvis etiketten sier «oppbevares i kjøleskap etter åpning,» gjør det! Det er også en god idé å holde noen hermetikk og pakket elementer i et kjølig sted.

Når du er klar til å bruke en pakket mat, så sjekk datoen på etiketten. At en flaske juice kan ha vært i skapet så lenge det er nå gått ut på dato. (Se Lese Mat Etiketter for å forstå dato på mat etiketter.)

Prøv å bruke nedkjølt rester innen 3 eller 4 dager for å redusere risiko for matforgiftning., Kaste bort mat som er eldre enn den eller de som viser mugne områder.

For anbefalt kjøleskap og fryser lagringstid for vanlige matvarer, laste ned våre Lagring Kald Mat tips ark (PDF, 75K).

Mat og Medisiner

Noen matvarer, og også koffein og alkohol, er usikre til å ta med visse medisiner. En mat-medisin interaksjon kan hindre en medisin fra fungerer slik det skal, kan forårsake en bivirkning fra et apotek for å få det verre, føre til en ny bivirkning, eller endre måten kroppen behandler mat eller medisin., For eksempel, noen statiner (kolesterolsenkende legemidler) handle annerledes på kroppen hvis du spiser store mengder grapefruktjuice. Hver gang du bruker en ny medisin, sjekk etiketten for samhandling. Hvis du har noen spørsmål, snakk med din lege eller apotek.

matsikkerhet Når Matlaging

Når forberede mat, følg fire grunnleggende trinn—ren, separat, lage mat, og chill.

Rengjør

Vaske hendene, skjærebrett, og telleren med varmt såpevann, og lage kniver og andre redskaper er rene før du begynner å lage mat. Rengjør lokk av bokser før åpning., Skyll frukt og grønnsaker under rennende vann, men ikke bruk såpe eller vaskemiddel. Ikke skyll rått kjøtt eller fjærfe før matlaging—du kan smitte andre ting ved sprut sykdom som forårsaker mikrober rundt.

Holde kjøleskap rent, spesielt grønnsaker og kjøtt utskuffer. Når det er et utslipp, bruk varmt såpevann til å rydde opp.

Separate

Hold rått kjøtt, fjærkre, sjømat, egg og (og deres saft og skall) borte fra mat som ikke er kokt., Som begynner i dagligvare handlevogn—sette rå grønnsaker og frukt i en del av vogna, kanskje den øverste delen.

Produkter som kjøtt og fisk bør legges i plastpose og plasseres i en egen del av cart. Ved utsjekking, sørg for at rått kjøtt og sjømat er ikke blandet med andre elementer i bagasjen.

Når du kommer hjem, ha ting som rått kjøtt separat fra frisk frukt og grønnsaker (selv ikke i kjøleskap). Ikke la det rå kjøttet saft drypper på matvarer som ikke skal kokes før de spises.,

Når du er mat, det er også viktig å ha en klar-til-å-spise matvarer som fersk fisk eller brød bortsett fra mat som skal kokes. Bruk en annen kniv og skjærebrett for ferske råvarer enn du bruker for rått kjøtt, fjærkre og sjømat. Eller bruk ett sett, og kutte alle de ferske råvarer før håndtering av mat som blir tilberedt.

Vaske redskaper og skjærebrett i varmt såpevann eller i oppvaskmaskin, og rense disken, og hendene etterpå. Hvis du setter rått kjøtt, fjærfe eller sjømat på en plate, vask platen i varmt såpevann før gjenbruk det for varm mat.,

Steike

Bruk en food termometer. Sette det i den tykkeste delen av den maten du er matlaging for å sjekke at innsiden har nådd riktig temperatur. Figuren nedenfor viser hva temperaturen bør være inne mat før du slutter matlaging det. Ikke mer rennende stekt egg eller hamburgere som er rosa i midten.

Ta sauser, marinader, supper og saus til å koke når det varmes opp igjen.

– >

Dette innholdet er levert av NIH National Institute on Aging (NIA). NIA forskere og andre eksperter gå gjennom denne innhold for å sikre at det er nøyaktig og oppdatert.

Innhold anmeldt:30. April 2019