Bare en titt på disse appetittvekkende klebrig Asiatiske kjøttboller med udon nudler og du visste hva du ville ha til middag i kveld. Og som flaks ville ha det, du kom til å ha alle ingrediensene hjemme for å piske opp denne festen…med unntak av en viktig komponent. Men ikke bekymre deg fordi vi har gode nyheter: parabolen kan bli frelst. Vi vet en erstatning for sesamolje (eller åtte) for å hjelpe deg med å komme ut av binde—og du får den som søt og krydret saus på bordet ASAP.,
Men først, hva er sesamolje likevel?
Som du sikkert gjettet, sesamolje er en matlaging olje som kommer fra sesamfrø. Det er gjenkjennelige det ved sin karakteristiske nøtteaktig lukt og rike farger som spenner fra gull til brun (avhengig av om de frøene som ble stekt før godsakene ble trukket ut). Så hva gjør sesamolje så spesiell? For det første, en spiseskje av sakene legger til ganen-tiltalende kompleksitet som virkelig kan heve din matlaging.,
Vi ofte tror matolje som et middel til en slutt, men det er faktisk en viktig komponent som kan forvandle smak av måltidet. Ristede sesamfrø olje, spesielt kjent for sin jordnære, toasty karakter—kan ha en betydelig innvirkning på smaken profilen din mat. Lettere utvalg, på den annen side, er yndet for sin allsidighet og nøytral smak. Uansett oppskrift, det er nok av gode substitutter du kan bruke for å rett opp noe røykfylt, velsmakende og herlig. Tips: Prøv å suss ut hva sesamolje ville ha bidratt til din matlaging (dvs.,, smak, mouthfeel, steking væske eller noe annet) før du plukke en stand-in. Her er de beste alternativene til sesamolje, pluss scoop på hvordan de måler deg til den virkelige ting.
Peanut olje
sesamolje har en nøtteaktig smak—og det gjør faktisk nøtter. Peanut olje er en tett kamp til mildere (dvs., lighter) typer av sesamolje i form av sapidity og har den ekstra bonus for å være i stand til å håndtere høy varme, slik at du kan lage mat uten å sette av røykvarslere.
rapsolje
Komfort er nøkkelen her fordi du sannsynligvis har en flaske av rapsolje i skapet., Dette erstatning mangler earthiness av ristede sesamfrø olje, men det nøytrale smaken er lik lettere, ubrente former for golden ting—og det er en trofast følgesvenn for høy varme matlaging av alle slag. Bruk denne erstatning når sesamolje er nødvendig for matlaging, snarere enn smaken.
DIY sesamolje
Hvis du har noen sesamfrø henge i din krydderhylle så problemet er løst. Bare toast dem over svak varme i stekepanne, legg til en nøytral olje (f.eks. raps) og du har mestret en kokk trikset som gir en nær perfekt imitasjon av butikk-kjøpte sesamolje.,
Avocado olje
Sesam er nøtteaktig karakter er særlig fraværende her, men denne oljen er creaminess gjør en flott bytte i form av rikdom. (Noe som betyr at dette er ideelt for oppskrifter som krever sesame olje til matlaging og struktur, snarere enn smak.) Det er også tåler høye temperaturer, så det er et praktisk valg hvis du ønsker en fresende plate av mat, pronto.
Tahini
Dette kremet, salte stoffet er laget av sesamfrø som har blitt gjennomvåt og knust til noe strålende og…fet., Ikke overraskende, jordnær og komplekse karakter av tahini har mye til felles med ren og sesamolje. Bare ikke prøv å deep-yngel middag med det: Dette erstatning fungerer best når den brukes som et krydder eller dressing.
Valnøtt olje
Dette er en annen nøtt olje som vellykket etterligner den salte dybde av sesamolje. Det er ikke ment til matlaging, men siden det kan slå bitter når den varmes opp. Valnøtt olje er også litt spendy, så vi foreslår at du bruker det med måte. Prøv det som en marinade eller drizzled lett over salater, grønnsaker og pasta for en smakfull sesamolje erstatning.,
Sesamfrø
Hvis du byttet sesamolje for raps og er klagende parabolen er mangel på dybde, det er ikke for sent å gjøre ting riktig. Lagre smaken med litt krydder: Dryss sesamfrø på tallerkenen for en pen pynt som vil tilfredsstille smaksløkene dine med også.
Pernilla olje
Pernilla olje kommer fra frø som har samme rik og nøtteaktig smak profil som sesamfrø. Dette alternativet har også aksjer med høy røyk poenget med sesamolje, slik at den fungerer like godt til steking., Men denne erstatningen kan være vanskelig å finne—sjekk ut din lokale Asiatisk matbutikk for å se om de har den på lager.