Alle av mine mest ambisiøse matlaging skjer i min Le Creuset nederlandsk ovn. Jeg har stekt kylling lår med adobo chili og eddik for timer på slutten, før leiligheten lukter varme, som hvitløk og krydder, og kjøttet nesten drypper av bein — og la den sitte i minst to timer før servering under en middag, bare for å innse at parabolen inne var fortsatt varme., Jeg prøvde min hånd på en versjon av Julia Child ‘ s coq au vin oppskrift denne vinteren, og jeg kan ikke forestille meg sautéing bacon og browning de tre pounds av kylling og suser halv flaske rødvin ned til en tykk, spoonable saus i noe annet enn en Le Creuset. (Pluss at det er ingenting som føles mer fancy enn serverer Julia coq au vin i en fancy fransk nederlandsk ovn.) Men mest av min hverdag og matlaging skjer i Le Creuset, også., Bare den andre dagen, jeg gjorde Alison Roman lapskaus, og jeg kokte den notorisk vanskelig-å-brun kikerter før de hadde litt av en skarp, og jeg visnet ned mer grønnkål enn oppskriften har noensinne kalt for. Best av alt, hvit emaljert innvendig ikke flekker fra gurkemeie.
Teoretisk, du kan gjøre alt dette matlaging i noen nederlandsk ovn, men konvensjonell visdom er at Le Creuset gjør det til det beste nederlandsk ovn som penger kan kjøpe. Og etter år med å bruke en i mitt eget kjøkken, jeg må innrømme at jeg er noe av en Le Creuset acolyte., Den er laget av høy kvalitet støpejern, så det er kjent for oppvarming jevnt og effektivt, og det egentlig ikke er noen hot spots mens du sautée eller brun. Den støpejern betyr også Le Creuset kan beholde varmen for timer på slutten, så din dyrebare stekepanne kjøtt eller fortykkelse lapskaus er virkelig matlaging i det. Og den blanke, emalje finish gjør den holdbar og relativt lett å rengjøre med varmt vann, såpe og en scrubber pensel.
Men gutten, er det mye penger. 5.,5-liter Le Creuset emaljert støpejern nederlandsk ovn — størrelsen og formen de fleste forestille seg når de snakker om en Le Creuset — vil koste deg $350. Den slags kjøpet føles spesielt overdreven når det er så mange forskjellige merker av emaljert støpejern nederlandske ovner på markedet som hevder å gjøre alt de Le Creuset gjør, på bare en brøkdel av prisen. Så hva er forskjellen, nøyaktig, mellom alle disse forskjellige merker av emaljert nederlandske ovner, og hvordan de er i forhold til OL?,
for Å finne ut, jeg satt seks ulike nederlandske ovner — AmazonBasics, Cuisinart, Dansk, Great Jones, Lodge, og Milo — opp mot min Le Creuset. (Jeg utelukket Staub fra denne sammensetningen fordi, i mitt sinn, det er en helt annen type nederlandsk ovn, selv om det ikke kommer i en regnbue av candy-farget exteriors som Le Creuset. Det er fordi Staub nederlandske ovner har ubestrøket, matt-svart interiør; Le Creuset nederlandske ovner, og alle teser lurerier, har glatt, emaljerte innsiden.,)
for Å sørge for testing min var så rettferdig som mulig, og å gjøre det på en måte som ikke ville kreve meg for å slå på min ovn i midten av en New York City varme bølge for timer av gangen, laget jeg et eksperiment: jeg satt en liter kaldt vann fra springen i hver nederlandsk ovn og tidsbestemt hvor lang tid det tok å komme til en byll på min gass kokeapparat som en måte å måle konduktivitet og varmefordeling. Når vannet kokte, skrudde jeg av varmen, dekket potten, og la det stå i en time., På time merke, jeg tok temperaturen på vannet (ved hjelp av min Thermapen, noe som ga en utmerket øyeblikkelig lesing) i et forsøk på å måle varmelagring og hvor tett lokk forseglet i væsker.
Lang historie kort: Du bør ikke føle seg som en tosk hvis du har shelled ut over $350 på Le Creuset fordi det mer enn holdt sin egen i løpet av denne prosessen. I min hourlong varme-retention test, vannet i Le Creuset bare falt til 128 grader Fahrenheit, noe som gjør det til det beste resultater nederlandsk ovn i denne kategorien., (Den AmazonBasics nederlandsk ovn gjorde det verste, slippe ned til 116 grader, men den gjennomsnittlige temperaturen nedgang på tvers av alle syv nederlandske ovner var 89 grader, fra 212 til 123 grader.), Og selv om denne temperaturen differensial er ikke så mye i den sammenhengen av ting, det gjør det, snakker det faktum at Le Creuset har finjustert disse små detaljene (og at den eksepsjonelle varmelagring og effektiv oppvarming jeg har opplevd som kokk er ikke alle i mitt hode).,
Men noen av de andre tingene som gjør Le Creuset spesielle er ikke så lett kan kvantifiseres. En faktor som jeg egentlig ikke ville ta hensyn til alle de nederlandske ovner ble stilt opp i mitt kjøkken er bare hvor pen Le Creuset er., Ja, det kan hende du har brukt $350 på dette objektet, men minst det føles som en objet, noe du kan stolt gå ut på ditt kjøkken komfyr, og at hensyn til estetikk var noe som manglet fra noen av de billigere alternativene. Det har også den bredeste farge spekter av noen nederlandske ovnen på denne listen, så kan du egentlig med det til enhver innredning. Pluss Le Creuset merket har en lang arv. Det er den slags ting du kan gi videre til neste generasjon — og har vært mange ganger allerede., Min co-worker, for eksempel kokker i en 30-år gamle Le Creuset nederlandsk ovn, og rapporterer at det fungerer bra.
Så grunn til å tilbringe $350 på en Le Creuset nederlandsk ovn er fordi du vil ha alt: en høy ytelse emaljert støpejern nederlandsk ovn som har en lang arv og vil fortsatt ser bra ut på din peis i utgangspunktet enhver farge som du ønsker. Men hvis du er villig til å gi avkall på noen av disse funksjonene (noe som mange, mange hjem kokker!,), kan du likevel få en veldig god nederlandsk ovn som, teknisk, gjør alt Le Creuset gjør, fra stekepanne store kutt av lyst kjøtt for å lage din favoritt kikert lapskaus, alt for mye, mye mindre. Spørsmålet nå er: Hvilke Le Creuset lettlurt er den rette for deg? Jeg brøt ned dine valg, avhengig av hva du ønsker fra din nederlandsk ovn.,
Hvis du ønsker en funksjonell Le Creuset lure
Vi har skrevet om Cuisinart støpejern gryte som en Le Creuset nederlandsk ovn lure før, spesielt siden det ofte er på salg på Amazon. Men jeg har faktisk aldri hadde brukt før, og jeg var glad for å se at, av alle de nederlandske ovner jeg testet, er det utført nærmest en Le Creuset., I varme-retention test, temperaturen på vannet gikk bare ned til 127 grader, den nest-beste resultat etter Le Creuset. Det var også overraskende stilig. I stedet for å prøve å re-opprette gradient på Le Creuset, dette Cuisinart nederlandsk ovn var bare rød, med en matchende rød porselen knob, som ga det hele et moderne, ensfarget se.
Imidlertid, i motsetning til Le Creuset, det er begrenset farge valg. Også, denne Le Creuset lure mangler stamtavle av den opprinnelige., Tross alt, Cuisinart er bare eksistert siden 1970-tallet, og det er virkelig bedre kjent for sin mat prosessorer enn sine panner. Det betyr at jeg ikke kan snakke med denne potten er lang levetid (og jeg vet ikke om noen som har arvet en Cuisinart nederlandsk ovn). Men for en femtedel av prisen på Le Creuset, dette nederlandsk ovn en solid, funksjonell, og for det meste bra utseende lure, og hvis etterkommere er ikke et problem, det er sannsynligvis alt du trenger.,
Hvis du vil ha en Le Creuset lure med historie
La oss få dette ut av veien: Den Dansk Kobenstyle er emaljert karbon stål, ikke emaljert støpejern, så jeg er ikke sikker på om det virkelig teller som en lettlurt for Le Creuset. Men, jeg tror det er en av de beste alternativene og, av alle nederlandske ovner jeg testet, kommer nærmest til å treffe alle de samme merkene som Le Creuset. Det er svært funksjonell., Karbon stål er lett, sikkert lettere enn en Le Creuset, noe som betyr at det er lett å bære rundt på et kjøkken, selv når det er varmt, og det holder godt på varmen, slippe ned til bare 126 grader i min testing, i forhold til å Le Creuset er 128. Det er estetisk tiltalende, med en unik midten av århundret design og spiderlike håndtak som ikke ser ut som de skal fungere, men føles solid. Det har en historie, og de har vist seg å stå testen av tid., Faktisk, Samrin Nosrat bruker en vintage Kobenstyle i hennes Netflix vis, Salt, Fett, Syre, Varme, og som jeg forklarte i tid, disse dansk-designet potter ble først introdusert i midten av 1950-tallet, men falmet inn i det ukjente fram til 2012, når Lenox, selskapet som nå eier Dansk, startet produksjon av dem igjen. Den Kobenstyle har også noen funksjoner som Le Creuset mangler, som et lokk som kan være ombygginger som en trivet, og, best av alt, det er under $100.
En stor ulempe for de Kobenstyle, imidlertid, er at håndtakene er litt vanskelig å forstå, mens matlaging., (Faktisk, jeg tilfeldigvis svidd en hånd håndkle på min gass kokeapparat mens du prøver å røre litt karri jeg var å gjøre i potten.) Karbon stål betyr også at det ikke har tunge bunnen av en støpejern nederlandsk ovn, og det betyr at det ikke kan være det beste valget for tørr kjøttet på høy varme. Men for $100, vil jeg si Kobenstyle er de like i ånden til en Le Creuset enn noen andre nederlandsk ovn på denne listen.,
Hvis du vil ha en estetisk Le Creuset lure
I form av ytelse, Milo var desidert gjennomsnittlig vanntemperatur slippe til 124 grader i min varme-retention test. (Igjen, gjennomsnittet var på 123.) Men selv om det ikke var den beste resultater nederlandsk ovn, det var langt fra det verste, og hva den eventuelt har manglet i funksjon, er det mer enn gjort opp for i ren estetikk., Jeg ble positivt overrasket over hvor godt det lignet utseendet og følelsen av mitt hvite Le Creuset nederlandsk ovn uten å prøve å være en döppelganger. Den sølvfargede knappen på lokket, for eksempel, har en lignende følelse at av Le Creuset, men det er forfriskende fri for merkevarebygging. Det er ikke noen rygger på lokket, en funksjon som er karakteristisk for Le Creuset og mange av dens knockoffs, men jeg fant den glatte, logo-gratis lokket til å se fantastisk ren. Selv bredde og heft av Milo støpejern er nærmest som av Le Creuset. Og selv om Milo er en L. A.,-basert direkte til forbruker start-up som bare har eksistert siden 2017, det er vært å lage nederlandske ovner fra begynnelsen, og hver pott kommer med en levetid (om enn begrenset) garanti, slik at du føler du kanskje har snublet over starten på noe, selv om det er ikke over 90 år med fransk industri.
farge valg på Milo er enda mer begrenset enn de som tilbys av Cuisinart, imidlertid, og hvis du vil glans finish på det indre, du har å bli hvit., (Den svarte nederlandsk ovn, med en gull håndtere, er belagt med satin emalje, noe som betyr at det er mer porøse og litt mer som en Staub enn en Le Creuset.)
Hvis du vil ha en status-y Le Creuset lure
jeg sliter med å tenke på noen andre kokekar merker som har generert så mye buzz så Stor Jones. Siden det ble lansert i 2018, Great Jones har reist $3.35 millioner dollar fra investorer som David Chang., (Full disclosure: En av selskapets co-grunnleggerne, Sierra Tishgart, og er et tidligere Grub Street redaktør har skrevet for Strateg før.) Sin signatur produktet er kalt Dutchess, en støpejern nederlandsk ovn som virkelig skiller seg ut fra mengden på grunn av sin matte eksteriør, gull U-formet maskinvare på lokket, og bred oval form.
Det er en status nederlandsk ovn for Instagram-tiden, og heldigvis, sin appell er ikke slutt med godt utseende. Den ovale formen gjør at det er mye areal å lage mat på, som vil være gode for store grupper eller stuinger., Den grå interiøret er smakfullt forskjellige, og jeg kan tenke meg at det ville ikke flekken så raskt som det hvite interiøret i min Le Creuset har. Den matte overflaten er nydelig, og den grønne mottok jeg er levende uten å se tacky. Fargen utvalg er også bred, med en lys gul, og Yves Klein–esque blå, og en limited-edition tusenårige rosa tilgjengelige, i tillegg til en hvit eller svart.
En ulempe, i hvert fall for min lille New York kjøkken, er at signatur oval form., Når Dutchess var på min (riktignok mindre-enn-gjennomsnittet) fire-brenner komfyr, jeg kan bare virkelig passer en annen gryte på den. Og fordi den nederlandske ovnen i hovedsak var for stor for mitt brenner, det tok lengst tid å koke en liter vann (nesten 12 minutter). Det må også sies at selv om de Store Jones nederlandsk ovn er mindre enn halvparten av prisen på en Le Creuset, er det fortsatt den mest kostbare plukke på denne listen. Men hvis du er på utkikk etter en litt kjøligere plukke for et bryllup registret enn en Le Creuset det er også billigere, den Dutchess er det.,
Hvis du vil at den laveste Le Creuset lure
Vi har skrevet glowingly om the Lodge støpejern nederlandsk ovn før, så jeg hadde forventet å bli blåst bort av denne emaljert nederlandsk ovn-ens ytelse. Dessverre er min erfaring var ikke enestående., Det tok over 11 minutter på å få en liter vann til å koke, ca 20 sekunder lenger enn det tok Le Creuset, og temperaturen på vannet som falt til 119 grader i løpet av en time, godt under gjennomsnittet varmelagring (og den nest laveste resultat). Det også, helt ærlig, så slags oppsvulmede og følte litt klumpete. Den røde gradient — som er et klart ta på Le Creuset er cerise, en smakfull rød gradient som går fra en blodrød å scarlet — så litt klønete som det presterte fra svart til cherry Slurpee.,
Men med alt dette i tankene, hvis du virkelig er ute etter å bruke minst mulig penger for beste emaljert nederlandsk ovn du kan, dette er det (og virkelig gitt resultater av selv-billigere alternativer, jeg ville ikke foreslå at du bruker mindre enn dette). En funksjon som jeg likte spesielt om Lodge, som ikke er tilgjengelig fra andre nederlandsk ovn på denne listen, var avrundet innvendig. Det betyr at skjeen vil ikke bli sittende fast på kanten, mellom bunnen og siden, mens du rører., Plus, har det fått et bredt spekter av farger, selv om de kan være litt lysere enn de som tilbys av Le Creuset, inkludert noen limited-edition farger, som denne morsomme melodramatisk lilla eller Gen-Z gul. Hytta er også et selskap med historie, grunnlagt i 1896 i Tennessee, og det er gjort støpejern kokekar siden den gang. Så selv om det var ikke min all-time favoritt plukke, spesielt på estetikk foran, det er et merke som har stått testen av tid, og det gjør alt du ønsker en nederlandsk ovnen for å gjøre, på den lavest mulig pris.,
Hvis du allerede eier en hytte nederlandsk ovn og ønsker å gi den en liten zhuzh, du kan kjøpe et enkelt Le Creuset rustfritt stål håndtak og swap det på lokket. Det er en liten hack jeg lært av en venn, som gjorde bare at når den opprinnelige håndtaket på henne Lodge nederlandsk ovn fikk ustø og til slutt kom av. Hun sverger du kan ikke fortelle forskjellen nå.,
Strategen er utformet for å vise det mest nyttige, ekspert anbefalinger for ting å kjøpe på tvers av de aller e-handel landskapet. Noen av våre siste erobringer inkluderer den beste akne behandlinger, rullende bagasje, puter for side sviller, naturlig angst rettsmidler, og håndklær. Vi oppdaterer koblinger når det er mulig, men vær oppmerksom på at tilbud kan utløpe og alle priser er underlagt for å endre.