så lenge som vi har vært å spise frukt, folk har vært opptatt av å finne en måte å bevare den for å nyte den ett år lange. Den enkleste måten å oppnå dette på er ved matlaging frukt, juice eller biter av frukt med sukker for å lage gele eller syltetøy., Om du velger å kjøpe det, eller lage dine egne ved hermetisering hjemme, noe som har gjort et stort comeback, du er i godt selskap. Markedet prognoser viser at populariteten av bevarer—spesielt de som er laget med økologiske ingredienser som naturlige konserveringsmidler—er på vei oppover.
Så, hva er forskjellen mellom syltetøy og gelé?,
De Harde Fakta Om Myke Sprer
Ifølge Linda Ziedrich, forfatter av «Den Glede av Syltetøy, Gelé og Andre Søte Bevarer: 200 Klassiske og Moderne Oppskrifter Utstillingsvindu de Fantastiske Smaker av Frisk Frukt,» jam er vanligvis laget med hakket, moste, eller most frukt, tilberedt med sukker til det danner en gel, mens jelly er laget med frukt juice, sukker og pektin. Med andre ord, gelé ikke inneholder noe fruktkjøtt og bør være helt gjennomsiktig.,
«Vanligvis vil du gjøre en jelly når det er vanskelig å skille frukt fra sin ubehagelige deler, slik som frø eller fibrøs biter,» forklarer Ziedrich, og at du vil gjøre en papirstopp når du ønsker å spise all frukt, eller de biter er lett fjernes.»Drue jelly er et godt eksempel, siden de fleste mennesker foretrekker å ikke spise frø eller skinn, som kan være bitter og ubehagelig.
Frukt butters, vanligvis laget med pærer eller epler, som er høy i pektin, som er et jevnt blandet applesauce, men med mer sukker lagt til. En annen type myk frukt spredt er marmelade., «De er ganske lik jelly,» sier Jessica Piper, hjem hermetisering er ekspert på Newell Merker, «men de har skall av frukt. Vanligvis er det en sitrusfrukter som appelsiner, sitroner, lime og grapefrukt.»
«Da har du sparer din, noe som er litt morsomt» Piper fortsetter. «De er en kombinasjon av minst to eller flere frukter, og er veldig tykk, og vanligvis vil du se tørket frukt eller nøtter eller kokos, rosiner—svært rike smaker og en annen struktur enn noen av de andre myke sprer seg.,»
til Slutt, det er bevarer, som er høy i sukker og består av glitrende biter av frukt (eller hel frukt) suspendert i sirup. «Det er ett folk som har problemer med å forstå, sier Ziedrich, «kanskje fordi de er mindre populære enn de pleide å være.»
«jeg tror på beholder som ekte desserter som du kan sette på iskrem eller tjene på en fancy kaffe,» Ziedrich legger til, «fordi de er så spesielle. Det er en tradisjon i Hellas og de omkringliggende områder til å tjene en svært liten mengde av noen type bevare, kalles en skje søt, med bitter kaffe., Kombinasjonen er ganske fantastisk.»
Chowhound
få Mest mulig ut av Din Syltetøy og Gelé
Enten du er på jakt etter den perfekte peanut smør sidekick eller en ny måte å smak kjøtt, myk sprer er ekstremt allsidig. Det er også ganske enkel å prøve å lage dem selv hjemme.
«Personlig, jeg tror den absolutt enkleste tingen å gjøre er jelly bruke store kjøpt juice, sier Piper. Men hun advarer at du trenger å være sikker på å sjekke juice etikett, siden tilsetningsstoffer—inkludert sukker—vil resultere i en mindre ønskelig, skyet utseende jelly.,
Avhengig av frukt som du har på hånden og typen av pektin du bruker, kan resultatene varierer sterkt i både smak og konsistens. Det hjelper å vite på forhånd hva du leter etter i form av sluttproduktet. Hvis du vil ha noe myk og seig, kan du prøve å bruke hele bær eller biter av frukt til å lage syltetøy. Hvis du foretrekker noe fastere laget med most frukt, gå med syltetøy.
Den Glede av Syltetøy, Gelé, og Andre Søte Bevarer, $11.58 fra Amazon
Papirstopp ut med 200 klassiske og moderne oppskrifter.,
Kjøp Nå
Du kan også prøve den tradisjonelle måten å lage syltetøy, gelé og syltetøy uten å bruke lagt pektin; alt du trenger er frukt, sukker og sitronsaft. Ziedrich anbefaler blackberry jam som et flott alternativ for canning nybegynnere. «Bjørnebær er høy i pektin, og mindre oppskriften, raskere og lettere det er å få en god gel.»
Piper foreslår å prøve ut oppskrifter på noen av hennes personlige favoritter, inkludert en lav eller ingen sukker pepper jelly, ananas pepper jelly, og habanero-aprikos jelly, som kokker opp vakkert på kylling vinger.,
«selvfølgelig, du kan ikke galt med jordbærsyltetøy,» Piper legger til. «Det er en prøvd og sann klassiker.»
Syltetøy og Gelé Oppskrifter
Enten du favør syltetøy eller gele, her er noen flere oppskrifter å prøve hjemme.
jordbærsyltetøy
Chowhound
Vi har å være enig med Piper; dette er en klassisk smak som er flott med peanøttsmør eller av seg selv på varme scones. Plus, det er bare tre ingredienser, og hvis du gjør en stor gruppe, kan du lagre det i fryseren i opptil tre måneder. Få våre jordbærsyltetøy oppskrift.,
aprikossyltetøy
Dette aprikossyltetøy er sunny både i farge og smak. Legge til en Granny Smith eple i stedet for kommersielle pektin bidrar ikke bare til det, men det understreker den søt-syrlig smak. Få våre aprikossyltetøy oppskrift.
Drue Jelly
Chowhound
Vi bruke revet Granny Smith trick i våre klassiske drue jelly for, og det er bedre enn noe du kan kjøpe (beklager, Smuckers). Bruk svarte druer, Concord hvis du kan finne dem, for den beste smaken. Få våre Drue Jelly oppskrift.,
blåbærsyltetøy
Chowhound
Fullpakket med blåbær smak, denne er god nok til å spise av skje, men prøv det i stedet for den vanlige drue jelly i doughnuts eller i disse lett syltetøy-fylt informasjonskapsler (spesielt hvis du blande litt sitronskall inn i deigen). Få våre blåbærsyltetøy oppskrift.
Rød Pepper Papirstopp
Chowhound
til Tross for å være tenkt som grønnsaker, paprika er faktisk frukt, men uansett, de gjør en deilig krydret, søt og velsmakende papirstopp for å spre på kjeks eller smørbrød, med eller uten krem ost., Få vår Rød Pepper Jam oppskrift.
Bringebær Fryser Papirstopp
Fryser jam, som navnet antyder, er ment å være lagret i fryseren siden bærene selv ikke er kokt, bare knust og blandet med sukker og kokt pektin. Bruk denne metoden for å fange ren smak av bringebær (eller annen frisk frukt) på toppen av sesongen. Få Bringebær Fryser Jam oppskrift.
Seedless Blackberry Jam
Dette glatt blackberry jam er ikke vanskelig, men anstrengende det kan ta en stund., Hvis du er ok med en mer rustikk, seedy papirstopp, kan du bare hoppe over dette trinnet. Få Seedless Blackberry Jam oppskrift.
Apple Jelly
Epler har et høyt nivå av naturlige pektin, så alt du trenger for apple jelly er eplejuice, sitronsaft og sukker, men denne versjonen legger til en liten Cognac til mix. Hvis du vil, kan du la det ut, eller bytte i apple brandy. Få Apple Jelly oppskrift.,
Kaffe Jelly
OK, så dette bryter med oppfatningen av frukt og grønnsaker er den viktigste ingredienser i syltetøy og gelé, men hvis du tror av brygget kaffe som tilsvarer juice, er det fornuftig, og er absolutt et interessant alternativ spredt for din morgen-toast. Få Kaffe Jelly oppskrift.
i Slekt Video: Hvordan Lage Hjemmelaget Pektin for Papirstopp
Topp bilde av Chowhound.