Den andre dagen, du hørte en fengende melodi et sted, men med bare en svak erindring av melodien, og bare et disig ideen om tekstene du kan ikke for livet av deg spore den opp igjen.
Vi har alle hatt denne opplevelsen.
noen Ganger, sporing ned skyld siste kan være like frustrerende.
Det er fordi store merker som «Hakkaisan» for eksempel, alle tilbyr lignende høres / smaker skyld i hver av en rekke ulike stiler., Kanskje du har sett det merket som Futushu. Eller kanskje en tokubetsu honjozo, eller noe annet. Uansett, en mangel på fortrolighet med disse stilene gjør finne den eksakte samme skyld et ork å si det mildt. Det er som når du finner en lignende låten av samme artist, men det er ikke en. Så nær og likevel så langt.
Første forenkle inn i to kategorier
prosessen med dekoding skyld stiler kan forenkles ved første avgjøre hvilken av de følgende to kategorier det hører til.
Er det en junmai?,
La oss Starte med å identifisere om det er av junmai-kategorien eller ikke.
Hva i all verden mener vi med junmai? Skyld er en gjæret alkoholholdig drikk laget av ris. Mens det i noen skyld, all alkohol på flaske er en naturlig bi-produkt av gjæringsprosessen, noen har litt ekstra i form av brewer alkohol.
Det er viktig å påpeke at alkohol tillegg påvirker ikke kvaliteten. Det er heller mer et spørsmål om smak. Litt ekstra alkohol kan faktisk forbedre aromaer og kan oppnå en bedre smak balanse.,
Alle ikke alkohol-lagt til skyld er merket med ordet junmai. Bokstavelig oversatt dette ordet junmai bare betyr ren-ris, som er egentlig hva denne kategorien, av skyld er. Det handler om ris og det faktum at alt i skyld har vært produsert fra det. Hvis det ordet er tydelig mangler fra skyld navn, 9.99 av 10 ganger vil det være en grunn laget med tillegg av alkohol.
Hvor mye av ris forblir
Når kategorien er bestemt, er det på tide å gå på jakt etter ris polering forhold.,
Før ris er brukt i sake brygging en del av korn er barbert eller polert bort. Resten er kalt ris polering som er normalt uttrykt med en prosentandel på flaske. Grunnen til dette polering prosessen er dekket dette tidligere artikkel: Ris Polering Ratio
Vær forsiktig så du ikke å blande den opp med ABV., Fordi skyld ikke gjennomgå destillasjon, høyest mulig ABV er rundt 20%, men den gjennomsnittlige kommer på rundt 15-16% (20% skyld er sjeldent), så du kan være sikker på at noen prosentpoeng på en flaske av skyld høyere enn 20% er mest definitivt kommer til å være ris polering forhold. Noen bryggerier har startet med å skrive dette tallet sans % bare for å gjøre ting enda mer forvirrende — heldigvis de er i mindretall. Ris polering forhold kan også gjøre seg opp en del av skyld navn. dvs. Yamada Nishiki (en skyld-spesifikke ris utvalg) 50., Det viktigste å huske er at et lavere tall er bedre. I tilfelle av en grunn som er merket med en 50% – forhold, vi snakker super-raffinert høy kvalitet, delikate smaker med finesse og renhet. Du kan kalle det «super premium» for kort.
Hva stiler er det?
Stiler av skyld produsert med standard kvalitet skyld ris, og det er bare tillatt ingredienser: ris, vann, koji, gjær og alkohol er klassifisert som Tokutei Meishoshu (Spesielle Utpekt Grade)., Skyld merket som Futsushu (vanlig skyld) faller utenfor disse karakterer fordi det normalt inneholder et høyere volum av ekstra alkohol, er ikke alltid laget med skyld ris — noen ganger er vanlig å spise ris — og kan også inneholde tilsetningsstoffer og flavourings. Futsushu er ikke nødvendigvis dårlig, det er bare ikke premium grade skyld.
Tokutei Meishoshu er delt inn i de nedenfor karakterer.,
Ingredients: rice, koji
Polishing Ratio:
| Junmai | not specified |
| Tokubetsu Junmai | 60% or less and or brewed with a special ingredient, technique, etc.,div id=»adf2990b63″>
60% or less |
| Junmai Daiginjo | 50% or less |
Ingredients: rice, koji, brewer’s alcohol
Polishing Ratio:
| Honjozo | 70% or les |
| Tokubetsu Honjozo | 60% or less and or brewed with a special ingredient, technique, etc., |
| Ginjo | 60% eller mindre |
| Daiginjo | 50% eller mindre |
Det kan virke som mye å ta inn på første, men når du har mestret karakterskalaen og kategorier kan du gå videre til å identifisere om skyld er glitrende, overskyet, eller unpasteurized, etc.
SAKETIMES INNSIKT
Det kan ha kommet som litt av en overraskelse å høre at det er så mange forskjellige stiler der ute., På en måte skjønt klare definisjoner som disse gjør det mye mer enkle, hovedsakelig fordi de gjøre deg i stand til å tydelig fortelle mer premium skyld fra hverandre. Det gjør det også lettere å finne grunn til å passe personlig preferanse.
hele karakterskalaen er riktignok litt av et styr, men likevel viktig hvis du ønsker å være i stand til å spore opp spesifikke skyld igjen. Neste gang du smake på noe som du liker, sørg for å notere ikke bare merkenavnet men også klasse og om det er en junmai eller ikke, og ikke la hver skyld du prøver å bli en melodi du kan aldri finne igjen.