Tenk på løvetann og visjoner om et ugress-infested hage, en morsom våren dag eller selv en ikke-så-morsomme night of sengevæter er sannsynlig å oppstå. Likevel, hva som mat? Hele løvetann planten er spiselig, fra golden blomstrer til røttene til bladene, men de grønne kan ikke riste sitt rykte som en ytterst ubehagelig luke som bør ignoreres, ikke frydet meg over., Ifølge Michael Castleman bok Den Nye Helbredende Urter,
«FDA fortsetter å behandle løvetann som et ugress. Byråets offisielle holdningen er at «det er ingen overbevisende grunn til å tro at det har noen terapeutisk dyder.»… «»Hva er en luke?'» Emerson skrev. «En plante som dyder som ennå ikke er blitt oppdaget.»‘ Så langt som løvetann er opptatt av, truer ord ble aldri skrevet, selv om dens dyder har vært godt dokumentert. «
løvetann anlegget brukes til å bli vurdert, og av mange fortsatt regnes som en urt., Løvetann greener seg selv er høy i jern, kalsium, Vitamin A, C, K og B2 blant annet a-vitamin og min, og på et tidspunkt ble brukt til medisin. På toppen av det, har de også inneholder mer protein og jern enn spinat. Løvetann grønne er også en vanndrivende, som er der hvor den gamle historien som løvetann årsak seng wetting kom. (Fransk slang ord for løvetann, pissenlit, bokstavelig talt betyr piss i seng.) Men, i tillegg til å bistå med vannlating, løvetann kan hjelpe mot kreft, betennelser og immunsystemet.,
Om luke, plante eller blomst, løvetann er et flott tillegg til kosthold. De kan være plukket for hånd ut av bakgården, men dette er ikke anbefalt (spesielt hvis de ble sprayet med noe, eller rundt noen hunder), men den grønne kan også bli funnet i en lokal Hele Matvarer eller heath matbutikker. De er bitre, så vær klar over deres smak før du tar en stor bit av en løvetann salat.
Her er bare noen få måter å lage mat med sitt rike, næringsrik greener.
1. Sauteed eller Stekt
Sautéing og stekepanne er enkle og deilige måter å lage mat løvetann greener. En stor kompliment til en bitter grønt er sautéing med olivenolje, og massevis av hvitløk. Eller, ta det ett skritt videre ved å legge til pancetta eller bacon og stekepanne i litt kylling lager. For en mykere tekstur, stekepanne ville være veien å gå.
Det er også et flott supplement for å være hadde mellom en bitter grønn og en kremet, subtile bean. Hvite bønner som cannellini, islom og sjøforsvaret arbeide pent med løvetann greener., Du kan legge til the greens til en hvit bønne salat, gryterett eller suppe for ekstra smak og ernæring.
OPPSKRIFTER:
Mark Bittman: Løvetann Greener med Dobbel Hvitløk
Emeril Lagasse: Hvitløk Stekt Løvetann Greener med Hvit Bønne Puré og Sprøstekt Pancetta
2. Raw
Bare en fin sitrusmarninert vinaigrette vil gjøre triks for å balansere bitterheten av et raw-løvetann greener salat. Å spise dem rå, kan være en ervervet smak, så ikke bli skuffet hvis du ikke liker dem, tilberedt på denne måten.,
OPPSKRIFTER
Martha Stewart: Løvetann Salat
Epicurious: Løvetann Salat med Varm Hasselnøtt vinaigrette
3. Med Egg
Greener, smeltet ost, fluffy egg og kanskje et par andre grønnsaker er en perfekt blanding for en flott sunn og mettende måltid. En enkel og uformell måte å innlemme løvetann de grønne til frokost (eller ethvert måltid) ville være å inkludere dem i en omelett, frittata, quiche eller syrlig. Prøv å erstatte spinat med løvetann neste gang du piske opp frokost.,
OPPSKRIFTER
Slektninger: Løvetann Greener og Pepper Omelett
Honning & Jam: Løvetann og Grønn Asparges Syrlig
4. Pesto
Pesto er en av disse herlige sauser som er lett å lage, men balansen av ingredienser er kritisk. Og for en løvetann pesto, det er veldig viktig fordi bitterhet i grønne kan overmanne andre smaker. Prøv å bruke en oppskrift som en base med litt kremfløte, justere smaker litt etter litt til din smak, og det bør tone ned intensiteten av pesto.,
OPPSKRIFTER
David Lebovitz: Løvetann Pesto
theKitchn: Løvetann Gresskar Frø Pesto
5. Bare kast den i
Kaste litt løvetann greens til en suppe akkurat som du ville grønnkål, chard eller noen andre tøffe grønne. Og som du kanskje forventer, løvetann greens fungerer veldig bra i en bønne suppe basert eksempel linse eller pasta fagioli.
OPPSKRIFTER
Saveur: Løvetann-Linse Suppe
NYTimes: Provençal Greener Suppe
Løvetann greener også bland godt i pastaretter., Varianter av sikori (en slektning av løvetann), eller cicoria på italiensk, er vokst gjennom Italia og har vært et fast innslag i kostholdet på la cocina povera for århundrer, inkludert mange pastaretter.
For et raskt måltid, og bland stekt eller sautéd løvetann greener med kokt pasta, en skje av pasta vann og revet parmigiano eller romano ost.
OPPSKRIFTER
Mary Ann Esposito: Orecchiette con Radicchiella (ingen sammenheng)
Food52: Pici Pasta med Løvetann Greener