jeg kom over en oppskrift, den andre dagen som kalles for en haug av anis, og jeg innså at jeg ikke vet hva en haug av anis faktisk så ut som. Min eneste erfaring med anis var å legge det i pulverform til biscotti. Jeg tok en tur til butikken for å se om jeg kunne finne anis blant urter, når jeg øye på et skilt merket «anis/fennikel» hengende over oppsvulmede vegetabilsk jeg hadde blitt kjent med i år., I min italiensk-Amerikansk familie, skiver av rå fennikel var alltid tilstede på ferie middag bordet som en ganen cleanser mellom våre mange kurs. Vi kalte det finuke, som jeg vet nå var slang for finocchio eller Firenze fennikel, den hvite, oppsvulmede plante som de fleste av oss tenker på som fennikel. Men var fennikel og anis ett og det samme?
Nei, selv om du er i USA de er ofte markedsført som sådan, som de var i min supermarked. Mens anis og fennikel begge har en lakris-aktig smak, de kommer fra forskjellige planter., Du vil ofte finne anis i frø form, enten hele eller bakken, mens du kan kjøpe fennikel som et frø, blader, eller som nevnte finocchio, som fronds, greener og pære er alle spiselige. (En annen form av anis, stjerneanis, er irrelevant.)
Mens rå fennikel pære legger til en herlig crunch til salaten, det er like deilig stekt, som i denne oppskriften fra Maria Zoitas, kokken bak yummy tilberedt mat på Vestsiden Markedet i New York City., Jeg liker også at denne oppskriften samtaler for hele bunter av urter, siden jeg som regel ende opp med å kaste ut urter som har gått dårlig før jeg har hatt en sjanse til å bruke dem. Denne salaten er flott med grillet fisk, selv om quinoa gir nok protein til å gjøre for en frittstående måltid.,erraneo
- 3 kopper rå quinoa
- 1 bunt persille, hakket
- 1 bunt dill, hakket
- 1 haug fennikel, oppsvulmede del bare, hakket (klikk her for å se en tutorial på hakking fennikel)
- 1 haug scallions, skiver
- 1 spansk løk, hakket
- 4 kopper spinat
- 2 ss olivenolje
- 2 ts Kosher salt
- 2 ts svart pepper
- 6 kopper vann
I en stor, tung bunnet stekepanne, stek løk, scallions, fennikel, salt, pepper og urter i olivenolje over middels varme til løk og fennikel begynner å mykne., Tilsett vann og kok i fem minutter. Legg quinoa, dekning, redusere til en småkoke, og stek i 15 minutter eller til mesteparten av vannet er absorbert. Legg spinat og lage mat bare til visnet. Serverer varm eller ved romtemperatur.
Få flere tips og oppskrifter for sesongens spiser atMade Av Michelle.
Mer fra DAGENS Mat:
- Fersken, blåbær og fennikel salat
- Ina Garten er stekt loin av svinekjøtt med fennikel
- Video: Få en supermat kick med grønnkål chips