Dette innlegget kan inneholde affiliate salg lenker. Vennligst se min personvernpolicy for mer informasjon.
Lær hvordan å smelte sjokolade i en provisorisk vannbad eller mikrobølgeovn. Dette rask og enkel how-to guide er nyttig for å bake og lage godteri.
Dette innlegget ble opprinnelig publisert desember 2013. Det ble sist oppdatert desember 2019.
Ahh… Smeltet sjokolade er rett og slett herlig. Det gir alle en smakfull dessert finish., Imidlertid, det er ikke alltid lett å jobbe med. Hvis du følger disse enkle tips og triks, og du vil sikkert har ingen problemer med i det hele tatt!
Tips for å Smelte Sjokolade
Før vi kom i gang på metoder av smeltet sjokolade, lese over disse tipsene for å garantere perfeksjon.
- sørg Alltid for at sjokolade som du smelter er hakket i uniform stykker. Du kan bruke sjokolade chips, bakervarer sjokolade eller wafere.
- legg ALDRI vann når du smelter sjokolade. Sjokolade vil bli klumpete og uhåndterlig., Hvis du må legge til en væske (for eksempel kremfløte melk) til sjokolade, må du gjøre det før sjokoladen smelter. Varme opp væsken først, tilsett sjokolade. Sjokoladen skal smelte mer jevnt og distribuere i væsken.
- Når sjokoladen er smeltet, tar du den av varmen kilde umiddelbart. Du kan alltid oppvarmer hvis det begynner å stivne.
- Forkorte vil legge til en jevn, skinnende belegg for å sjokoladen når den stivner. Jeg anbefaler en spiseskje forkorte per kopp sjokolade.,
Hva er et vannbad eller Bain-Marie?
Et vannbad (eller bain-marie) er rett og slett en pott som er stablet oppå hverandre. Du plasserer vann i den nedre potten og varme det knapt en småkoke. Damp fra lavere potten forsiktig varmer den øvre potten der sjokoladen er gradvis smeltet. Denne metoden hindrer sjokolade fra brenning. Dette vannbad eller bain marie er den BESTE fordi den har en keramisk bunn, som ganske mye garanterer sjokolade vil ikke brenne deg!, Det er en god investering hvis du liker å gjøre custards og delikat sauser også.
Hvordan å lage en dobbel kjele
Hvis du ikke har en dobbel kjele, det er veldig enkelt å lage en. Bare tilsette litt vann til en saus pannen og legg en varmebestandig bolle på toppen slik at den hviler på kanten av pannen, men ikke berøre vannet. Varme vann på lav. Legg hakket sjokolade eller sjokoladebiter i bolle, rør ofte, og se det smelte. Fjern bollen fra varmen når sjokoladen er smeltet for å hindre brann.,
Hvordan å smelte sjokoladen i mikrobølgeovn
Du kan bruke en mikrobølgeovn til å smelte sjokolade også. Sted sjokoladebiter i en mikrobølgeovn safe bolle. Varme i mikrobølgeovn på 50% strøm. Denne lavere effekt nivå er viktig. Normal kraft vil ikke smelte sjokolade jevnt, og vil mest sannsynlig brenne sjokolade. en
Timing er omtrent 1 minutt for en unse av sjokolade og 3 minutter til 8 gram av sjokoladen. Være sikker på å stoppe mikrobølgeovn og rør hver 20-30 sekunder. Dette vil sikre at selv smelte.,
Hvordan å smelte hvit sjokolade
Hvit sjokolade har en tendens til å være vanskeligere å arbeide med enn mørk sjokolade eller semisweet sjokolade. Det har en lavere brennpunkt, noe som betyr at det varmes opp raskere og brenne mer lett. Jeg anbefaler klimaanlegg på svært lav varme blir ekstra pasient. Jeg finner også at du legger til en annen spiseskje forkorte bidrar til å tynne ut sjokolade litt og hindre den fra å ta opp. Min favoritt hvit sjokolade for å smelte er Ghiradelli hvit smelte wafere.,
Hvordan å smelte sjokolade til dypping
Smelt sjokoladen i mikrobølgeovn i provisoriske vannbad ved å følge instruksjonene ovenfor. Når smeltet, kan du bruke bade verktøy eller en gaffel og dypp candies eller trøfler i smeltet sjokolade. Sted på en voks-kantet plate eller stekeplate å stivne. Hvis sjokolade begynner å stivne under dyppe prosessen, kan du returnere den skål av sjokolade tilbake til potten og la det småkoke vann eller legg i kjøleskap i 30 sekunder på 50% strøm.,
Oppskrifter som bruker smeltet sjokolade
Nå som du har perfeksjonert metoden for å smelte sjokolade, gi disse oppskriftene på en prøve. Nyt!
- Oreo-trøfler – Dette no-bake oppskriften bruker smeltet sjokolade å belegge Oreo cookie trøfler.
- Sukker cookie-trøfler – Annen ikke bake oppskrift som er populære i Julen bruker smeltet hvit sjokolade.
- Fudgy, seige brownies – tasten for å fudgy brownies er smeltet sjokolade.,
- Sjokolade dekket jordbær brownies – sjokolade ganache på toppen av disse brownies krever smeltet sjokolade.
- Flourless chocolate cake – Denne kaken er tykk og rik, takket være smeltet sjokolade i røren.
- Peppermint bark er lett gjort ved bare å smelte sjokolade!
– >
Hvordan å Smelte Sjokolade
Ingredients
- 12 ounces bittersweet chocolate chips (2 cups or 240 grams)
Instructions
Bain Marie / Double Boiler Method
-
Fill bottom saucepan of your bain marie with 1 cup water., Bring til en småkoke over svak varme. Sted bain marie inn i sausen pannen og tilsett sjokolade. Damp fra bunnen saus pan vil varme den bain marie slik at sjokoladen sakte smelter. Rør noen ganger til sjokoladen er smeltet. Fjern bain marie fra kasserollen og bruke smeltet sjokolade for din oppskrift.
Provisorisk vannbad Metode
-
I et medium saus pannen, ta 1 kopp vann til småkoking over lav varme., Plasser et glass bowl (metall fungerer også, men bruker en ovn mitt) på toppen av potten slik at den hviler over kokende vann, men ikke røre det.
-
Sted sjokoladebiter i bollen og la den steam for å varme bolle og smelt sjokolade. Rør noen ganger til sjokolade chips er smeltet. Når smeltet, fjern bollen fra potten og bruke smeltet sjokolade for din oppskrift.
Mikrobølgeovn Metode
-
Legg sjokolade i en mikrobølgeovn safe bolle., Sett bollen i kjøleskap og varme i 1 minutt på 50% strøm. Rør sjokolade og returnere det til mikrobølgeovn. Varmen igjen på 50% strøm for 20 sekunders intervaller, stoppe for å røre i hver 20 sekunder. Når smeltet, fjern bollen fra mikrobølgeovn og bruk for din oppskrift.
Video
Notater
Tips for å smelte sjokolade:
- Du kan også bruke bakervarer sjokolade torg. Hakk den opp i uniform stykker for å garantere selv å smelte.
- legg Aldri vann for å smeltet sjokolade. Sjokolade vil ta opp, og du vil ikke lenger være i stand til å arbeide med det.
- Hvis du trenger å tynne ut smeltet sjokolade, legg en spiseskje forkortelse for hver og en kopp sjokolade.,
Foreslått verktøy for å smelte sjokolade:
- vannbad eller bain marie – Denne praktiske kjøkken verktøy som gjør smelte sjokolade som en lek! Seriøst, du vil ikke brenne sjokolade igjen, takket være det keramiske bunnen. Dette fungerer godt for å gjøre custards og delikat sauser også. Tilgjengelig på Sur la Table og Amazon.
- Medium kjele og glass bowl – Bruke begge disse til å lage en provisorisk vannbad. Glass bolle fungerer for mikrobølgeovn metoden også.
- Dyppe verktøy – Disse verktøyene hjelper for dypping trøfler og godteri i smeltet sjokolade.,