Hvordan å røyke en hel hog. Denne prosessen med matlaging til en hel hog er virkelig gledelig enten for en catering jobb, naboens fest, eller i tilfelle av dette, i slutten av året, fest, for Florida BBQ Association.
Først la meg si, jeg vet hvorfor noen vil kanskje skygge unna fra det, i dette tilfellet., For meg, matlaging til å tjene en haug av Pro BBQ konkurrenter som du vet er gode kokker, vel, unødvendig å si, var nervepirrende blir, men jeg ga det mitt beste, og det gikk kjempebra!
Røyke en hele hog alle starter med å bestemme størrelsen. For denne spesielle partiet vi var i ferd med ca 40 pund hele hog.
TIPS: Hvis du er mat for et større publikum kan du vurdere å gå med en mindre gris og supplere med svinekjøtt rumper, kokt og trakk deretter stappet inn i hulrommet., Svinekjøtt rumper er billig og virkelig strekke et budsjett, og gir deg mulighet til å fortsatt gjøre en fantastisk presentasjon.
i Slekt: 5 enkle Tips For å Røyke Kjøtt
Kjøp Dine Hog
På 46 kilo, (bestilles 2 uker i forkant av mitt kjøtt tradisjons), Piggy, som hun er til å bli kjent, kom til meg frossen, bagged og eske. På grunn av størrelse, sted gris i en stor kjøleboks, fn-bagged og eske, og fyll opp med is, i kroppens hulrom, så vel som alle rundt gris. Tining prosessen kommer til å bli minst 4 dager., Det er sant for bare om noen størrelse gris opp til 100 pounds som vil være lengre eller best hvis de får tak i ferske. Absolutt sørge for frisk for konkurranse.
Trimming Hele Hog
Da vi begynte å prep Grisen, jeg hadde allerede spurt flere av gutta for deres Bryst biter og trimming. Selvfølgelig etter å buste min koteletter, flere tok noen flotte stykker til meg., Det brisket biter ikke brukes til å fylle hulrom for smaken, men heller å støtte opp undersiden av gris og for å beskytte loins fra å tørke ut mens hun kokker.
Etter at vi hadde lagt henne ut på et bord, hulrom siden opp, og jeg bruker en tung kjøtt kniv til å score ribbeina på hver side av ryggraden til å legge henne åpent. Jeg liker også å gå inn og fjerne de tre første ribbeina mot hodet. Dette gir brystkassen muligheten til å åpne mer og gir bedre tilgang for noen av injeksjon poeng.,
Injisere Din Hog
For injeksjon, vi brukte Søt Røyk Q, Originale Svinekjøtt injeksjon i en 2 til 1 konsentrat med eplejuice og fersken nektar for min juice. Jeg blandet opp 2 liter total av dette injeksjon blandingen og begynte å injisere tungt i skinker og skuldrene av det hele gris.
Vi også konsentrert på beltet, og ribbeina. Jeg liker å injisere inn i svin magen også, det er der hvis du serverer fra gris til plate, kan du virkelig gjøre noen veteran gris picker fornøyd med den friske bacon, virvlet til velsmakende perfeksjon., Jeg liker å injisere kinnene også, siden det er et yndet sted for. Oh vent, jeg antar det er alt bra, det er svinekjøtt!!
Forbereder Røyker For Hele Hog Lage mat
- Spray innsiden av komfyr med ikke-stick spray som hjelper til med å rydde opp
- Røyker bør være varmes opp til 250 grader
- Pakket rack med aluminiumsfolie, så vel som den ytre kanten av røyker, dette hjelper til med opprydding etterpå.,
- Pakk ører, hale, snute med folie for å beskytte den fra å bli for mørk (du vil fjerne det senere), etter gni har gått på Grisen
Gni Hele Hog
For å gni foreslår jeg at du blander i forveien om en gallon jug verdt summen av dine favoritt svinekjøtt gni.
Gni villig hele gris inne og ute. Nå er noen av injeksjon vil lekke ut og inn i hulrommet, bare la det. Du kan pensle med det, i en time.,
Hvordan Å Røyke En Hel Hog Tid Og Temperatur
Nå for timing, jeg liker å planlegge for 12 timer for noe under 75 kg. Vanligvis kan du justere temperaturen opp eller ned som du kommer nærmere den tiden av tjenesten. Hvis grisen blir gjort tidlig du kan alltid redusere varme og faktisk holde den på komfyren.
Hvis hele hog er ikke å få gjort så fort som du liker det rett og slett sparke at barnet opp, ved påfylling brannen., Ved hjelp av en temperatur probe, jeg bruker denne øyeblikkelig les termometer (som bestemt merke går på salg ganske ofte, så sjekk den ut for å se om du kan få en god deal) som de er raske og veldig nøyaktig, du er på jakt etter minst 180 grader Fahrenheit i skinker og skuldre.
etter å Ha sagt at, er det trygg mat før? Vel, ja det er det, MEN, det vil ikke være så øm eller pickable (Ja det er et ord). Helt ærlig det stinker virkelig til å oppskåret svinekjøtt ut av et hele hog, jeg har sett det, og det er ikke pent.,
i Slekt: Røkt Brisket Oppskrift (Med Flatskjerm) Med Hjemmelaget Brisket Gni
Grunnleggende Plikter Under Cook
Grunnleggende plikter under matlaging prosessen er mopping og legge til drivstoff som trengs for å opprettholde temperaturen. For matlaging drivstoff jeg brukt royal oak klump trekull kombinert med kirsebær og pecan tre.
vil Du ha for å bli kjent med komfyr å vite hvor mye trevirke vil du trenger for å opprettholde temp på 250, – for omtrent 12 timer av cook tid.,
Mopping Og Vinduer Din Hog
For mop kan du bruke juice i griser hulrom, hver 45 minutter eller så, eller en GRILL Mopp kan være kjøp på alle BBQ butikk eller nettbutikk.
Etter at du har nådd 180 grader i skinker og skuldre av hog, din gris nesten komplett som det ikke er tid til å gjøre det virkelig skinner. Ved hjelp av en børste eller en mopp, lett børste hele hele hog med din favoritt svinekjøtt glasur og holde noen tilbake til hell over senere, og/eller for gjester å bruke for dukkert.,
Dressing Hele Hog
Nå master piece er nå fullført, hvordan kan du kle den opp og presentere Grisen?
Vel, jeg liker disse detaljene, selv om noen minutter. Hvis du kan bruke den samme rack, flott, men vanligvis må du skifte gris av stativet brukes til matlaging. Vi bruker en av de andre stativer fra komfyr, pakket inn i folie og sett på en folding tabellen.,
Når du har overført grisen for å klare brettet eller frisk serveringsbrett, fjerne bryst stykker fra under hvis noen fortsatt. Ved hjelp av ferske grønnsaker, frukt og grønnsaker, dekorere. For de grønne, og jeg liker å bruke grønnkål så det holder seg godt med varme. Gjør et skjørt hele veien rundt foten mellom gris og bordet og klipp de andre frukter og grønnsaker til å legge litt farge rundt gris.,
Siste Tips For å Røyke Svin
Hvis dette kommer til å være din første kokk på en røyker så er du sannsynligvis ikke begynt med dette, MEN du må starte et sted som hele hog er noe som nesten alle Pitmaster ønsker å gjøre slutt., Ikke misforstå, ikke alle ønsker å bo oppe hele natten, sannsynligvis brenner deg med varm sukker saus minst en gang, kanskje injisere din egen hånd, rett etter at du har kuttet deg selv mens du knipser bein, bare etter å trekke en muskel i ryggen, løfte et stykke kjøtt som er større enn du skal ha, men jeg ønsker å gjøre det igjen… du satser cha!
jeg er sikker på at det er en støtte gruppe for å hjelpe meg med det, men hvis dette er galt enn jeg ønsker ikke å være riktig., Jeg sa dette er en gledelig prosess, kan jeg ikke si at det ville være lett, tross alt, hvis Konkurransen BBQ og røyke kjøtt var lett, så alle ville gjøre det.
jeg håper denne artikkelen har hjulpet deg å lære mer om hvordan å røyke en hel hog.
Glade for å Røyke, husk… det er alt bra i BBQ hood!!
Oppskrifter Relatert Til Hvordan Å Røyke En Hel Hog Til Perfeksjon
Røkt Boston Rumpe Oppskrift (Røkt Svinekjøtt Rumpe) Boston skulder steke, skulder rumpe, skulder bladet steke., De fleste av oss vet det av sine mest vanlige navn, Boston Rumpe. I denne guiden vil du finne tips om å lage en stor røkt Boston rumpe, fra å velge kjøtt for å tjene på det.
Røkt Bacon Surret Alligator Kjøtt Oppskrift En flott forrett ned fra Sør: Bacon surret alligator kjøtt oppskrift. Ganske enkel å utføre, og deilig å spise.