På hvilken som helst søndag, vil du finne meg risting neven i produsere midtgangen, skriking til Gudinnen av Persille: Hvorfor friske urter så ofte kommer i gigantisk bunter?! Trenger en spiseskje fersk persille? Altfor dårlig. Du sitter fast kjøpe en stor haug som vil lide en altfor tidlig død i ditt kjøleskap. Døden av din persille så tvinger deg til å møte din egen dødelighet, og plutselig er du i spiral inn i mørket.,
Men det finnes en løsning: Når du vet hvordan å fryse urter, vil du redusere matavfall—og du vil få smaken-øker urter med fingertuppene til alle tider, ugjennomtrengelig for the Sands of Time.
internett er fulle av råd om hvordan å fryse urter, med metoder som spenner fra å kutte dem og tetting dem i zip-top-poser til blanchering dem i kokende vann og deretter fryse dem i isbit-brett., Heldigvis, våre venner på Alvorlige Spiser testet de vanligste metodene for frysing urter, og kom opp med en enkel metode som bevarer sin smak og hindrer iskrystaller og fryser brenne.
Bare husk: uansett hvor dyktig du fryse dem, kan de fortsatt ende opp med en bit mushy, så de er ideelle for å legge smak til sauser, supper, marinader, eller stuinger, men du ikke ønsker å bruke tint urter i en salat eller som garnityr.
Her er hvordan du kan fryse urter i olje:
Foto:
Fjern tykke stammer fra urter
de Fleste typer urter har tøffe stammer som du definitivt ikke ønsker å hogge opp og fryse. Så pass på å plukke blader av stilkene før du hogge dem (persille er et unntak—føl deg fri til å inkludere anbud, tynne stilker persille nærmest blader).
finhakk Din Urter
å Kutte opp urter gjør dem til en grov, nesten-lim som er mer håndterlig å bruke når den er frossen. For små mengder av urter, bare bruk en kniv., Hvis du har en stor mengde urter, kan du kaste dem i food processor og grønt å fint hogge. Hvis du bruker food processor, tilsett 2 spiseskjeer med en nøytral smak som vegetabilsk olje eller olivenolje—den oljen vil bidra til å bevare smaken av urter som dei fryse, og frosne olje smelter raskere enn vanlig vann, også.,
Sette Urter i en isbit brett eller en Zip-Top Fryser Pose
Ta ditt valg: Du kan enten fryse dine urter i en isbit brett, eller lagre dem flate i en fryser pose, og skaper en tynn «murstein» av urter som du kan bryte deler fra når du ønsker.
- For isterningsbrett metode, del ut skjeer av din hakket herbsand trykk dem inn i skuffer, på toppen av hvert «kuben» med en thinlayer av olje hvis du ikke allerede har lagt olje til urtene i en food prosessor., Når kuber er frosset fast, må du overføre dem til en fryser pose for langsiktig lagring.
- For de fryser pose metoden legg stor gruppe av fint choppedherbs i en zip-top fryser pose, og legger til 2 spiseskjeer olje hvis youhaven ikke allerede lagt dem i food processor. Forsegl posen nesten hele veien, og trykk på urtene inn i en selv, flatskjerm-lag, og sørg for å fjerne overflødig luft.,
Bruke Frosne Urter
Hvis du følger denne metoden, og fryse dine ekstra urter, i løpet av noen uker vil du skryte av en omfattende bibliotek av urter i fryseren, som bare venter på å bli lagt til supper, sauser, stuinger—selv pasta. Men min all-time favoritt måte å bruke alle disse urter? For å gjøre en kremet Grønn Gudinnen dressing som går på en grønnsak-pakket korn bolle: