brewmaster anser ødeleggelse…
Laget av Erik Salgstrom Peterson
Growlers er stor akkurat nå, med øl-nerder. Den gjenfyllbar halv-liter flasker lar deg rulle på opp til din favoritt-bryggeriet/fancy øl store/Hele Matvarer og få en trykk-frisk jug o’ såpeskum. De har fått som back-to-the-basics «kyllingene» vibe. Helvete, de har et håndtak.,
For dårlig brewers (en.k.a. proffene) kan ikke stå ting.
Den siste tiden har jeg hang ut med Garrett Oliver, brewmaster på Brooklyn Brewery og redaktør-in-chief of the Oxford Companion til Øl, ømfintlig tema av growlers kom opp. Kort sagt, han mener de suger.
«Det er mer av en kjærlighet-hat forhold,» Oliver fortalte meg på telefon i forrige uke, på turne for å promotere Oxford tome., «Brewers elske muligheten til å få noen øl som ikke er på flasker foran et publikum, og sikkert øl drikker elsker dem.»
Men? «Brewers har en tendens til å hate dem. Growlers er i utgangspunktet øl destroyere. De er ofte uhygieniske, og påfylling prosessen blandes sammen på en mye oksygen–den minste mengden av oksygen som dreper øl så raskt. Hvis du deretter gå over gaten med si, en IPA, i fullt sollys, med en klar brumlebasse, øl vil skunk før du kommer til din bil.»
Som raskt? «Det raskt!, For brygger, dette er som om du gikk til en hyggelig restaurant, bestilte noe stort, og så tok den vakkert presentert plate av mat, skrapte det i en pose, legg den posen i kjøleskap i 3 dager, microwaved det, og da basert din oppfatning av at restaurant på vesken med gammel mat.»
Men hva hvis du drikker det på samme dag? «Et bryggeri vil fortelle deg for å drikke i løpet av en dag eller to, men planene endres., Når du har kommet rundt til faktisk å drikke øl, sjansen for at de brumlebasse vil være på langt nær så perfekt som brygger føler at han var i stand til å gjøre det er ganske lav.»
Er det noe håp? «Noen bryggerier har gått til noen ganske dyre maskiner i utgangspunktet å bygge en liten tapping linje for growlers, for å holde ting rent. Men når ting er veldig opptatt, og noen fyr som står foran deg og bare ønsker å fylle opp sin skittent brumlebasse, du kommer til å gjøre det!, Det er bare en av disse tingene dine barn går ut av døren i trafikken, og bryggere er rimelig bekymret om det.»
Så growlers kan synes alle gamle timey og legit, men gitt en halv sjanse, jeg vil holde seg til den beste måten jeg vet å holde øl-bryggeri-friske: rett fra springen til mitt glass, eller en kan.
–Andrew Knowlton med Sam, Dean