Vi blogge om ulike forskningsprosjekter og funn 23andMe forskere presenterer i November på den årlige American Society of Human Genetics møte. Dette er den første i vår serie av innlegg. Sjekk tilbake for mer da møtet nærmer seg!
Hatet, ekle, stygge urt; En ren blad ødelegger måltid. Oh, å være tongueless!ved ItReallyIsAwful på ihatecilantro.,com
For noen mennesker, spise ute kan være et minefelt for smaksløkene.
Koriander Smaker Såpe
Som vår tidligere Blogg bidragsyter Erin skrev, «i mange år trodde jeg at hver Meksikansk restaurant med familien min tok meg med til hadde noen form for problem med sine oppvask maskin. Hvorfor ellers ville maten smaker som såpe?»
Det viser seg at koriander (også kjent som fersk koriander) var den skyldige. En av de mest brukte urtene i verden, det er også en av de mest splittende.,
Mange mennesker har ingen anelse om at denne grønne urten kan forårsake slike frastøting, til stor irritasjon for de som synes det er stygt. Til Erin, koriander smaker såpe. For andre, kan det smaken som stinkbugs, skitt, eller — hvis de føler virkelig dramatisk – anarki, er ren ondskap, eller pest.
Koriander Smak Aversjon
| Ashkenazi Jødiske | 14.1% |
| Sør-europa | 13.,4% |
| Northern European | 12.8% |
| African-American | 9.2% |
| Latino | 8.7% |
| East Asian | 8.4% |
| South Asian | 3.9% |
Sex differences in cilantro taste perception
| Female vs. Male | |
| Tastes soapy | 57% vs. 43% |
| Doesn’t taste soapy | 49% vs., 51% |
Tilfeldighet? Nei! Koriander inn i Europa. Sammen med Svart Death.by Popmusicguy på ihatecilantro.com
Hvorfor er noen mennesker elsker koriander, mens andre hater det med hver fiber i sitt vesen?,
miljø eller kultur du vokste opp, kan saken – en studie fant at 14-21 prosent av befolkningen i Øst-Asiatiske, Afrikanske, og Kaukasiske opphav mislikte koriander, mens bare 3-7 prosent av de som identifiseres som Sør-Asia, Spansk, eller midtøsten mislikte det.
Men godt miljø er ikke alt. Kunne genetiske forskjeller kan forklare noen av denne kjærlighet-hat egenskap?,
Koriander & Genetikk
Vi sette koriander smak spørsmål til omtrent 50 000 23andMe kunder, med spørsmål om de likte smaken av koriander og om de trodde koriander hadde en såpevann smak. Når vi sammenlignet med DNA av koriander sionister til DNA koriander elskere, fant vi en SNP (eller genetisk variasjon) kalt til å være forbundet med egenskaper i et delsett av ca 25.000 personer med Europeisk opphav. (Om lag 13 prosent av 23andMe kunder med Europeiske aner svarte at koriander smaker såpe, og 26 prosent misliker det.,)
Folk med mindre vanlig versjon av hadde en lavere odds for å oppfatte en såpevann smak og disliking urten. Dette SNP-er ikke direkte testet av 23andMe DNA-brikke (det var utledes fra nærliggende SNPs), så 23andMe kunder kan i stedet se på sine resultater , som er høyt korrelert med i mennesker av Europeisk avstamning.Det bør ikke være overraskende at dette SNP ligger nær åtte gener som kode for olfactory reseptorer, biologiske sensorer som registrerer kjemikalier i luft og mat.,
Mennesker har hundrevis av disse reseptorene, som sender signaler til hjernen vår til å produsere det vi kjenner som aromaer og smaker. Men nøyaktig hvordan dette fungerer, er komplekse, og er forskjellig fra person til person. Den samme kjemiske kan bli funnet i både tiltalende og stygge steder — ost og kroppen lukt, for eksempel. Derimot er det samme ingrediensen — som for eksempel koriander — kan inneholde både behagelige og ubehagelige kjemikalier. Om stinkende ost og koriander er deilig eller ekkelt avhengig av den bestemte oppfatning av mange forskjellige stoffer.,
Supertasters
Suge din skitne føtter I sitron vann og drikke. Smaker cilantro.by Sheri2names på ihatecilantro.com
Koriander aromatiske kvaliteter først og fremst avhenge av en gruppe av forbindelser kjent som aldehyder. En type aldehyd har blitt beskrevet som «fruktig» og «grønn» og en annen type som «såpe» og «stikkende».
En av de åtte gener i nærheten av SNP vi identifisert koder for en reseptor kalt OR6A2, som er kjent for å oppdage aldehyder slik som de som finnes i koriander.,Selv om dette funnet gir bevis for at den genetiske variasjonen i olfactory reseptorer som er involvert i koriander smak persepsjon, vanlige genetiske varianter forklare bare en svært liten del av forskjellen – en halv prosent mellom 23andMe kunder for denne egenskapen.
Dette betyr ikke at genetikk kan ikke spille en stor rolle for en bestemt person (ja, noen mennesker er «supertasters», eller kan ha bestemte genetiske variasjoner som kan føre dem til å oppdage eller ikke oppdage visse lukter og smaker), det betyr bare at, generelt, genetikk ikke er en stor del av grunnen til vår smak for koriander forskjellige.,En ting er sikkert – hvis du hater koriander, du VIRKELIG hater koriander! Sjekk ut noen av lidenskapelig poesi folk har skrevet (noen markert gjennom hele dette innlegget) på ihatecilantro.com.,
Les mer om vår koriander funnet på:
- Natur Nyheter — Såpevann smak av koriander knyttet til genetiske varianter
- Business Insider — Vårt hat (eller kjærlighet) koriander kan være genetisk
- Den Daglige Måltid — Koriander-hate tilsynelatende genetisk
- Medisinske Daglig — Forskning har funnet at genetikk er bak din misnøye med koriander
- Gizmodo — Genetiske bevis på at du virkelig hater koriander
- NPR mat-blogg Salt — Elsker å hate koriander?, Det er i dine gener, og kanskje, i hodet
- Huffington Post — Koriander aversjon knyttet til genet for lukter, nye studien finner
- Haldane er Sil — Vår papir: En genetisk variant i nærheten olfactory reseptor gener påvirker koriander preferanse (ved 23andMe forsker Nick Eriksson)