Både laks lodderogn og kaviar refererer til egg som er funnet i masser av fisk. Med laks henviser spesielt til laks egg. Alle rogn kan brukes til å lage kaviar.
Den største forskjellen er at lakserogn kan ikke bli gjort om til «black caviar’. I stedet lakserogn kan bare brukes til å ringe rød kaviar.,
Dette er fordi bare rogn/fisk, egg fra en stør fisk(kilde), som er en allerede truede marine arter, og kan brukes til å gjøre veldig dyrt svart/beluga kaviar.
Men noen ganger er det ingen forskjell mellom språklig «roe» og «kaviar». På grunn av det faktum at i mange land, ordet «kaviar» kan rett og slett være som betyr noe type av rogn som er ansett som en delikatesse.,
Den første merkbar forskjell hvis både fisk eggene blir servert til deg er deres farge forskjellen. Siden eggene kommer fra ulike typer fisk.
Den rød kaviar kommer fra Laks egg som gir den navnet lakserogn eller Ikura Rogn. Med en lys orangish hue, varierende mellom blek gul til mørk rød i fargen.,
Mens svart kaviar kommer fra sturgeons, som navnet gjelder fisk egg har en mørk svart farge til dem. Black caviar er ikke alltid spesielt fra beluga fisk, de kan også være fra andre 27 arter stør fisk.
lakserogn kan variere i størrelse, snitt mellom 5.6 mm 8,3 mm. I sammenligningen, sort kaviar er vanligvis mindre i størrelse. Men litt sort kaviar er svært store, med en ert størrelse utseende.,
lakserogn vs Kaviar i Form av Pris
Den største faktoren som påvirker prisingen av lakserogn vs Kaviar(Sort Kaviar) er fish supply.
Det er godt kjent at Black Caviar/Beluga Kaviar er fra den dyreste fisk egg i verden. Denne kilden saids «sort gull» kan bli solgt regelmessig for USD 25 000 for bare en kilo fisk egg.,
På den annen side, rød kaviar/lakserogn er priset for om et par hundre dollar per kilo. Som nesten gjør lakserogn veldig billig i pris i forhold til Beluga Kaviar.
Denne store forskjellen i pris er ansvarlig for mange år det tar for de to typer av fisk for å modnes. Det tar ca 2 til 8 år for en laks til å modnes. Mens det kan ta opp til 20 år for en beluga stør å modnes.
i Mellomtiden, stør fiskearter er også nedgang i befolkningen., Med sin bestand av voksen stør anslått til mellom 18 000 til 21,000(Kilde). Og på grunn av deres synkende befolkning, USA har gjort det ulovlig å importere Beluga Kaviar og Stør i landet.
i Mellomtiden, tilførsel av Atlantisk laks over hele verden varierer fra rundt tusen til nesten en kvart million(kilde).
Selv om det i de siste årene laks befolkningen har betydelig redusert. Som kan føre til at prisen for lakserogn å også øke i fremtiden.,
Smake Forskjell for lakserogn vs Kaviar
For de som aldri har prøvd laks rogn eller kaviar du bør ha en forventning til hva det vil være som å oppleve deres smaker for første gang.
Deres høye priser ikke alltid reflekterer deres kvalitet. Siden ikke alle vil være en fordel smaken av fisk og rogn., I tillegg vil det være forskjeller hver gang du oppleve to melke, på grunn av kvalitet og forberedelse forskjeller.
Begge disse fiskeegg er lik i egenskap at de inneholder en rik mengde av umami/glutamat. For de som aldri har hørt om dette begrepet, Umami er en subtil smak som kan øke smak og smaken av mat. Så på denne måten parabolen vil være mer deilig for din smak knopper.
Umami er uavhengig av de fire tradisjonelle smaker søtt, surt, salt, bittert. Det kan bare være personlig bærer tydelig preg av din smak knopper for å bli forstått., Umami er også lik MSG i sin smaksopplevelse, det er derfor MSG som har blitt lagt til i en rett aktiverer vår smak reseptorer som ingen andre.
Du kan finne den subtile smaken av umami i matvarer som ost på pizza, tilberedt/rør stekt sopp, gravet kjøtt, suppe, og mange typer sushi ruller.
Både laks lodderogn og kaviar har dette briny og salt smak til fiskeegg. Det kan være en ervervet smak for de fleste mennesker til å ta tid å bli vant til.
Selv, mange ganger vil det også være en svak sødme til smaken av laks rogn/kaviar., Med et hint av en fishy lukt og en glatt/slimete konsistens.
Vanligvis caviars inkludert lakserogn bør ikke være super salte eller slimete. Men problemet her er at fisk egg kan raskt ødelegge, det er derfor det er vanskeligere å finne virkelig fersk fisk egg.
selv Om ferskere kaviar og lakserogn mindre salt det vil smake. Sammen med mer sødme når det rådyr som spretter som du bite den i munnen.
Videre, både to melke har en subtil umami til dem. Selv om lakserogn i særdeleshet er litt mer salt., Mens svart kaviar rogn er litt mer fast i sin struktur med mindre saltsmaken.
Forberedelse for lakserogn vs Kaviar
Det finnes forskjellige forberedelse prosesser for lakserogn vs Kaviar.
For ikura rogn/lakserogn, forberedelse i Japansk kultur omfatter marinering fisk egg i salt, skyld, eller soya saus(kilde).,
Selv om det er variasjoner for ulike husholdninger, egg er nesten alltid herdet i salt eller saltlake.
Det samme gjelder for å lage svart kaviar fra beluga fisk egg. Etter å ha tatt ut egg for å skille dem, rogn tilsvarende er lagt litt salt for å gi den smaken.