Disse lønn donuts er akkurat som den typen du vil få fra en gourmet donut butikk eller bakeri! Fantastisk fuktig og cakey, og kysset med et hint av muskat for at klassisk smak, disse deilige hjemmelagde donuts komme med mulighet for å bli jazzed opp med tillegg av sprøstekt bacon hvis du føler deg eventyrlysten, eller til venstre for «naken» med bare en av sine søte lønn glasur!,
Maple Donuts Som Rival Donut Shop ‘ s
– Har jeg noen gang fortalt deg at en av mine favoritt aktiviteter i løpet av høst sesongen er å forberede desserter og søte godbiter? Jeg har? Ja, jeg er ganske sikker på at jeg har nevnt det her en gang eller to…minst! 😉
Alle dumhet side, det er sant. Jeg virkelig liker å få ut mine koselig lite forkle (jeg har faktisk ett!), som binder det rundt midjen min, og deretter komme ut alt av mitt søt og velluktende ingredienser for å piske opp noen trøstende dessert bliss ved hjelp av noen muffins, barer, brød, kaker…eller donuts!,
For meg, smultringer er litt overbærenhet, og en litt skyldig glede.
jeg kan ikke spise dem alle at ofte, sannheten bli fortalt, men hver nå og da min hubby og jeg får en sterk trang og foretrekker å gå til en litt mer eksklusivt/gourmet donut butikk eller bakeri for noen søte «stekt ringer» å kvele vår trang.
Og mens jeg selvfølgelig grundig nyte de velsmakende donuts, jeg må fortelle deg at det er ingenting som slår hjemmelaget donuts laget fra bunnen av.,
Når pisket opp i ens eget kjøkken, med enkle, flavorful ingredienser man kan faktisk uttale, og mest sannsynlig har hjemme i sin pantry, det er ingen søt behandle ganske liker ’em.
i det Siste, jeg har vært fiksing og triksing i mitt kjøkken (aka min «lab»), å ha mye moro å utvikle min oppskrift for lønn donuts, som hørtes spesielt fristende for meg denne sesongen.,
Vi har et par gourmet donut butikker her i Los Angeles som gjør at noen virkelig unikt flavored donuts, og jeg tok min kø fra dem og bestemte seg for å ha det bli en mulighet til å selv legge til en dryss over sprøstekt bacon til denne oppskriften bare for moro skyld.
Imidlertid, disse lønn donuts er deilig akkurat som de er, ingen bacon nødvendig, hvis du ikke er en fan av denne velsmakende vri!, 😉
utformet med en fuktig røren spesifikke for kake donuts, med en hvisken av muskat og kanel for å skape den klassiske smaken, deretter raskt stekt og dyppet i at kremet lønn glasur, disse er totalt behandle og fantastisk nytelse.
Så hvis du har noen gang ønsket å prøve din hånd på hjemmelaget donuts, så er dette maple bolle oppskriften er virkelig noe å gi en virvel for å oppleve dine egne bedre-enn-en-gourmet-donut-shop donuts!,
Hvordan å Lage Hjemmelaget Donuts Fuktig og Cakey
Det er to typer av donuts: hevet donuts, som bruker gjær som en leavening agent; og kake donuts, som ikke gjør det.
Denne oppskriften for hjemmelaget kake donuts er gjennomsyret med bakepulver, noe som fører til at tilberedte deigen til å blåse i den varme oljen når stekt, og skaper damp og matlaging smultring innenfra.
Når du forbereder en kake, bolle, andre ingrediensene som brukes er mel, krydder og/eller smakstilsetninger, litt salt, litt sukker, egg, fett, og en væske.,
I testing dette donut oppskrift, jeg gikk gjennom mange iterasjoner (!!!) for å lage denne, som hadde den beste cakey tekstur og smak, og fuktig crumb.
En typisk stekt donut oppskrift vanligvis kaller for melk, men under testing av disse, fant jeg ut at å legge i litt mer ekstra fett bidratt til å holde stekt donuts mindre tett, tørr og tung (ikke alle som tiltalende, ikke sant?). Jeg ville disse donuts å bli lysere, mer øm og rik.,
Etter dette gikk jeg til halv & halvparten i stedet for melk, og brukte en ekstra spiseskje med smeltet smør i donut røren så vel.
Den andre tasten for å forberede donuts som er fin og myk, og som smaker så nær en donut shop som mulig, er å ikke overarbeid røren/deigen selv.
Ved å forske, la jeg merke til at mange oppskrifter som kalles for bruker et stativ stavmikser til å blande sammen ingrediensene, men problemet her er at man kan veldig lett over-bland røren skape tøff donuts.,
Så heller enn å trekke ut den stå mikser, valgte jeg å bruke et par boller, min hånd-holdt mikser (bare kort), en visp og en tresleiv til å gjøre jobben.
jeg vil ikke sukker strøk det for deg (pun intended), smultringer er ikke nødvendigvis den enkleste tingen å forberede seg.
De definitivt ha nytte av litt ekstra tålmodighet og masse kjærlighet involvert i prosessen, fordi deigen er ganske klissete og myk å jobbe med, men jeg lover deg, det kan gjøres!
Og, i min ydmyke mening, det er så verdt innsatsen.,
Her er et blikk på hvordan jeg lager min lønn donuts: (eller bare hoppe rett til full oppskrift…)
- I en bolle, jeg visp sammen alle mine tørre ingrediensene.
- Neste, i et separat og større bolle, jeg legger mine sukker og egg, og ved hjelp av min hånd-holdt mikser, jeg slo til blandingen er tykk og blek. Så, jeg legger i min vanilje og min smeltet smør, og slå dem på, bare til kombinert.,
- jeg legge til ca 1/3 av de tørre ingrediensene inn i min bollen med egg/sukker blandingen, og bruke min tresleiv, bland disse sammen til kombinert; jeg legger i halvparten av min halvparten & to og bland, igjen, bare til kombinert; jeg fortsette å alternere å legge til i en annen 1/3 av mine tørre ingrediensene, blanding, deretter legge til resten av mitt halvparten & halv og miksing, endelig ferdig med den siste av de tørre ingrediensene.
- Så, jeg dekker den klissete deigen med plastfolie, og sett den i kjøleskap i en time for å hvile og slappe.,
- Mens min deigen lav kroppstemperatur, jeg forbereder meg maple glasur, og skarp/hogge litt bacon (valgfritt).
- Når du er klar til å steke, jeg sakte varme min olje, veldig nøye roll min deig (legge litt ekstra mel som nødvendig fordi det vil være klissete), deretter kuttet ut donuts/hull, helt til deigen er brukt. (Jeg vanligvis samle opp hullene sammen med deigen biter og forsiktig re-roll for å gjøre mer donuts.)
- jeg stek donuts i små grupper for totalt 2 minutter (1 minutt på hver side), deretter renne av på et papirhåndkle-lined wire rack og avkjøl.,
- jeg dukkert i glasuren, dryss litt sprøstekt bacon på noen av donuts som en smakfull topping, la ting til å angi, og nyt!
Oppskrift
Maple Donuts
av Ingrid Øl
halv
Maple Glasur Ingredienser:
- 2 1/4 kopp melis
- 1/4 kopp melk eller halv & halv
- 1/2 ts lønn smaken
- 1/4 ts pure vanilje ekstrakt
– >
- for Å forberede donuts, tilsett mel, bakepulver, salt, muskat og kanel til en middels bolle, og visp til blandingen og avlufting; sett disse tørre ingrediensene til side for et øyeblikk.,
- Til en annen stor bolle, tilsett sukker og egg, og ved å bruke en håndmikser, miks på medium-høy til veldig tykke og blek, ca 2-3 minutter, legg til i vaniljesukker og smeltet smør, og bland igjen før incorporated.
- Neste, tilsett ca 1/3 av de tørre ingrediensene inn i sukker/egg blandingen, og bytte til en tresleiv nå, hånd-mix til incorporated.,
- Så, hell i halvparten av den halve & halvdel, og bland det inn til innlemmet; gjenta prosessen med en annen 1/3 av de tørre ingrediensene, bland deretter; deretter resten av den halve & to, så bland; deretter avslutte med resten av de tørre ingrediensene, og bland forsiktig bare til alt er innarbeidet (ta vare for ikke å over-blanding)og deigen er myk og ganske klebrig, som du ønsker.
- Legg et stykke plastfolie direkte på deigen i bollen, og sett den i kjøleskap i 1 time.,
- Mens deigen frysninger, forberede din lønn glasur og skarpe din bacon, hvis du bruker: legg alle ingrediensene til glasuren i en middels størrelse bolle, og visp sammen til blandingen er glatt, glanset, tykt og kremet; dekk med plast og oppbevares i rom temp før den er klar til bruk.
- Sprø bacon i en panne i et par minutter, avløp, deretter hogge; satt til side for å bruke når donuts har vært glasert.
- Etter en time, for å forberede arbeidet med plass til å brette og klippe ut deigen ved å strø litt mel over arbeidsflaten.,
- Legg til din oljen til et stort nederlandsk ovn eller tunge nederst i potten (det skulle komme om 2″ opp på sidene), og begynner å sakte varme opp oljen til 365° (bruk et termometer for korrektheten).
- Mens du varmer opp olje, forsiktig slå ut deigen på melet arbeidsflate (strø litt ekstra på toppen av deigen, så vel) og ved hjelp av en melet kjevle forsiktig rulle deigen til ca 1/2″ tykkelse.,
- ved Hjelp av a 3″ kutter for donuts og en 1″ liten skrape for smultring hull, kutte ut donuts og sett dem til side på en stor stekeplate med mel-skvette pergament papir å holde; samle inn noen biter av deigen du har igjen, forsiktig rulle dem, og klipp dem ut for, helt til deigen er kuttet ut. (Du kan stek donut hull hvis du vil, men jeg bare samle meg opp og gjøre et par donuts.,)
- Når oljen er varm, arbeid i grupper, ved å legge i ca 3 donuts i oljen, og la dem steke på den første siden i ca 1 minutt, til lett gyllenbrune og opphovnet, og flip (med tang) og la det steke på den andre siden i 1 minutt, fjern og la donuts til å renne av på tørkepapir-lined kjøling brett; gjenta til alle donuts er stekt.
- Hvis du er steking smultring hull, stek i ca 30 sekunder, flytte dem rundt for å steke alle sider, eller til de er gylne, la dem renne, så vel.,
- La donuts/hull for å avkjøle før rom temp eller bare litt varm før vinduer.
- Dypp hver bolle i rikt monn i maple glasur, heis, og la overflødig å dryppe av, sette på wire kjøling rack for å la glasuren til å sette opp; gjenta til alle er glasert.
- Dryss på den ekstra sprø, hakket bacon umiddelbart etter glass, slik at det fester seg til glasuren.,
Tips & Ting for min Lønn Donuts oppskrift:
- All-purpose mel, fin og enkel: jeg prøvde denne oppskriften bruker kake mel og trodde det var ganske godt, men fant den all-purpose mel til å gi en struktur nærmere hva en donut shop er donut gjør. Så vi er å holde det enkelt med vanlig ol’ alle formål mel!
- Aromatiske krydder: Bakken muskat (hvis du bruker ut av et glass jar, sørg for at den er frisk) og en liten klype kanel gi disse cake donuts som umiskjennelige donut smaken vi kjenner og elsker—så yummy!,
- Høyere fett meieri: Halvparten & halvparten er min go-to for disse cake donuts, fordi den har noen ekstra gram fett per kopp enn helmelk, noe som gir en litt mer rikdom og ømhet til deigen. Imidlertid, hvis du ikke har halv & halvdel, du kan erstatte melk, bare vær oppmerksom på donuts kan ikke være ganske så rik og fuktig. (Og jeg ville ikke engang anbefaler at du bruker 2% eller lav fett melk.)
- Flavorful, smeltet smør: jeg bruker 4 ss (1/4 cup) smeltet, usaltet smør i oppskriften. Det gir god smak og ekstra fyldighet!,
- ikke over blandingen: Under den fasen når du er vekslende og blande i de tørre ingrediensene og væske, bruk en tresleiv til å sørge for at ting blandes akkurat nok til å bli godt blandet, men ikke over-blandet. Jeg personlig føler jeg har mest kontroll ved hjelp av denne metoden, selv om det kan ta et par ekstra minutter, noe som er verdt det for meg.
- Chill klissete deig: Når blandet legg litt plastfolie direkte over deigen og sett den i kjøleskap til set/chill for en time. Dette hjelper deigen ut til å være litt mer anvendelig og lett å rulle ut/kutt.,
- Bruk litt ekstra mel når rullende/skjære deigen: jeg alltid dryss på en god del mel på mitt arbeid overflaten før du slår deigen ut på det. Jeg har også dyppe hendene i mel til å hjelpe deigen til å ikke holde seg til dem ganske så mye, og dryss litt over toppen før du kaster også. Også, kan du dyppe saksen inn melet i mellom hver bolle du klippe!
- 3″ donut cutter og 1″ hull cutter: Disse er dimensjonene av kuttere jeg bruke for å donuts og deres hull., Jeg er personlig ikke gal om donut hull, så jeg faktisk samle meg opp, og legg dem til deigen biter, deretter forsiktig re-roll for å skape mer donuts.
- Nøytral olje til steking: Siden rapsolje har fått en dårlig brytes, prøver jeg å unngå å bruke at alle i min matlaging i disse dager. Mange oljer brukes til steking er ikke alt som er flott for oss, dessverre, men siden en nøytral olje er nødvendig, bare bruk vegetabilsk olje eller safflower olje—noe som tåler høyere varme når steking.,
- Arbeide i små grupper for en rask, lettere yngel: Det tar bare ca 1 minutt på hver side til å steke donuts, og prosessen er mye enklere når du bare legge til 3-4 donuts i gangen.
- Renne av på tørkepapir: Drenering donuts på tørkepapir bidrar til å transporterer vekk noen ekstra fett fra donuts en gang ut av den varme oljen, så ikke hopp over dette trinnet…med mindre du vil fettete donuts! 🙁
- Avkjøles litt før glassarbeid: Mens donuts trenger ikke å være kaldt til glasuren, må du gi dem noen gang ut av oljen avkjøles til romtemperatur temp., Så, dip og glasur, og at det å stille i et par minutter før servering donuts.
Sulten på mer velsmakende søte godbiter? Sjekk ut denne eplekake, disse Vanilje Chai Latte Doughnuts, denne Brownie Kake, denne Sjokolade Banan Brød, eller dette gulrotkake Brød!