Lotus rot er spiselig rhizom (underjordiske stammen) av lotus plante, en staude vannlevende plante som vokser vakre rosa-hued eller hvite blomster.
, opprinnelig fra Asia, Australia, New Guinea og i deler av Midt-østen, lotus planter vokser i gjørme av grunne dammer, myrer, laguner, og oversvømte områder. Lotus røttene høstes fra begynnelsen av August til høsten. Den tradisjonelle jordbruket metoden består av bønder følelse for rhizom med tærne og så grave dem ut med hendene., Nesten hver eneste del av lotus planten er spiselig.
Lotus røtter er sylindrisk og brun. Men, når skiver på tvers, vil du se en blonder-aktig design med ert størrelse hull. Roten er crunchy, mild i smaken, og veldig deilig. De er tilgjengelig året rundt på Japansk eller andre Asiatiske dagligvareforretninger og kan også bli funnet på bønder markeder. Se etter solide røtter med en jevn og plettfri hud.
De er best oppbevart i kjøleskap og når de er klar til å bli brukt, trim endene og skrell den ytre huden. Skjær dem tynt eller skjære i terninger., De brune lett så skyll skivene i eddik eller sitron vann før matlaging. De kan kokes i kylling, grønnsaker eller svinekjøtt buljong (lotus rot suppe), rør stekt, dampet, stekt eller tempura fritert. Lotus røttene er svært populære i Sørøst Asiatiske og Japanske retter.