Som online-diskusjoner har varmet opp, mange mat-allergiske personer delte informasjon som ikke passer med det vi har lært om Red Robin over år, så vi gikk rett til toppen av Red Robin ‘ s management team for å få mest up-to-date informasjon for deg. I løpet av minutter, senior management fra mattilsynet og allergi informasjon lagene gjorde seg tilgjengelig for å svare på våre spørsmål., Følgende er ikke en ordrett Q&En, men de spørsmålene vi har stilt og svarene i våre ord (enkelt sagt, vi hadde ikke transkribere samtalen).
En tilbakevendende problem som er igjen blir bedt om i mat samfunnet er hvorvidt Red Robin har nylig gjort endringer i sin pommes frites som har endret deler av sin allergi-profil. For å være direkte, har det ikke vært noen slike endringer i løpet av de siste månedene?
Det enkle svaret her er «nei».,’
Mens mange enkeltpersoner i vår sosiale media fora har talt om endringer på Red Robin ‘ s interaktive allergen meny som viser at pommes Frites er ikke trygt for de med melke-allergi, der de tidligere hadde vært, som endres til allergenet meny som faktisk skjedde i April 2013. Noen ledere angivelig fortalte gjester nylig om endringer til pommes frites, men disse endringene har ingenting å gjøre med ingredienser; i stedet, de er rett og slett en endring i matlaging tid på frites., Så, ingredienser av pommes frites har ikke endret nylig, og heller ikke har noe i matlaging prosessen som ville skape noen økt matallergi risiko.
Angående pommes frites og meieriprodukter, den interaktive allergen-menyen sier at folk med melke-allergi bør ikke spise pommes frites. Som nevnt ovenfor, dette er en endring fra tidligere. Så spørsmålene er:
Gjør pommes frites inneholder meieriprodukter som en ingrediens?
Ingen
Gjør det franske stek krydder inneholder meieriprodukter som en ingrediens? (Noen middagsgjester har fått beskjed om å bestille pommes frites «uten krydder».)
Ingen., Den krydder inneholder ikke melkeprodukter. Den krydder ble endret tilbake i 2013 for å fjerne gluten og unaturlig smakstilsetninger og har siden vært helt Topp 8 gratis, all-naturlige og gluten-fri.
Er pommes frites oppført som usikre for de med melke-allergi på grunn alene til å kryss-ta kontakt med risiko og, hvis så, hva er natur at risikoen?
Ja. Pommes frites er ikke oppført som sikker for de med melke-allergi utelukkende på grunn av cross-ta kontakt med risiko. At risikoen er først og fremst på grunn av en felles fryer olje-rensesystem., Red Robin også siterer risikoen for splatter mellom frityrgryter og verktøyene som brukes i de frityrgryter som potensielle for cross-kontakt selv om de benytter et system av ved å bruke farge-kodet kokeutstyr for hver fryer og har individuelle frityrgryter dedikert til spesifikke elementer.
jeg kan ikke hjelpe, men ser en uheldig ironi her. Den virkelige faktum i saken er at de FLESTE restauranter opprette allergen menyer utelukkende på grunnlag av hvert element er ingredienser. Med nesten alle restauranter, cross-kontakt er en helt egen risiko., Dermed, være ekstra forsiktig for sine gjester, Red Robin ‘ s avsløringer har faktisk skapt større bekymring i stedet for takknemlighet jeg tror de fortjener for sin åpenhet og mat allergi bevissthet. (Det er ikke for å argumentere for ignorerer Red Robin advarsel mot de med melke-allergi unngå deres pommes frites, men bare erkjenne at de har gått utover hva andre kjeder generelt gjøre for å tilby oss full åpenhet og bedre beskyttelse.,)
Mange mennesker med melke-allergi har spist Red Robin pommes frites trygt før når de ikke var oppført som usikre, i henhold til interaktive allergen guide. Hva som er endret og hvorfor?
I slutten av 2012, matsikkerhet & mat kvalitet team på Red Robin ble utvidet. Etter å ha deltatt på AllergyEats’ Mat Allergi Konferanse for Restauratører, møtte de Betsy Craig, administrerende DIREKTØR i MenuTrinfo. MenuTrinfo hjelper restauranter, skoler, og andre vurdere sin mat allergi praksis og gjøre endringer for å bli mer mat allergi-vennlig., Bevæpnet med nye allergen kunnskap, laget til slutt bestemte seg for, i April 2013, til å gå utover med hensyn til forholdsregler som påvirker deres mat allergi gjester og bestemte seg for å vurdere fryer rensesystem som en » cross-ta kontakt med risiko for de med melke-allergi, og dermed tar pommes frites AV «safe list» til tross for at ingen endringer i den faktiske ingrediensene og til tross for å opprettholde en «dedikert fryer.»(se neste spørsmål) logikken var at de ikke kunne garantere 0ppm (deler per million) av potensielle meieri i pommes frites., Igjen, jeg kreditt Red Robin for å gå over og utover for å gi oss all informasjon til å foreta en informert beslutning, og jeg kan si med stor sikkerhet at mange andre kjedene vil måtte krysse kontakt risiko ikke er identifisert på allergenet menyer (som, forresten, er enda en påminnelse om hvorfor vår mat allergi samfunnet må ALLTID oppgi vår allergier til ansatte i restauranten, selv når et allergen menyen finnes). Jeg ville også oppmerksom på at det er nesten urimelig å be om en 0ppm terskel., De med Cøliaki og glutenintoleranse vet at FDA sett en svært rimelig grense på 20 sider per minutt, hvorved et selskap kan erklære en matvare «glutenfri» (selv om det er sant at noen Cøliakere kan ikke tolerere selv som liten).
Gjør hver Red Robin restaurant har en dedikert fryer for pommes frites? Hva annet går på at fryer, og hvilke allergener er det fri fra?
Ja, hver Red Robin stedet har en fryer dedikert til pommes frites, søt potet, pommes frites, tortilla chips, og Yukon chips. Dette fryer er gratis for de 8 beste allergener og gluten.,
Er alle disse svarene gjelder for hver Red Robin restaurant?
Ja
Foruten pommes frites, er det sant at andre stekte produkter er ikke trygt for de med melke-allergi? Som andre store allergener er til stede i de frityrgryter?
Alle Red Robin steder har 4 individuelle frityrgryter: én for pommes frites og andre elementer som er sitert ovenfor, er ett for gluten-free elementer, ett for fisk/skalldyr elementer, og en for andre panerte elementer. Den fryer med panert elementer inkluderer produkter som inneholder hvete (og dermed gluten), egg, soya og meieriprodukter., Så, mens personer som er allergisk mot fisk og skalldyr kan unngå allergener ved å bestille mat tilberedt i de andre 3 frityrgryter, og selv personer som er allergiske mot egg, hvete, melk eller soya kunne bestille produkter fra den «franske yngel fryer», Red Robin ‘ s interaktive allergen guide likevel viser de fleste av disse elementer som ikke er trygt for dem allergi på grunn av en overflod av forsiktighet om kryss-kontaminering., Mens hver mat-allergiske diner vil lage sin egen avgjørelse om deres komfort-nivå bestiller produkter fra den dedikerte frityrgryter, jeg igjen tips mitt hat til Red Robin er forsiktig for vår sikkerhet.
Mange har spurt om noen peanut produkter gå inn i de frityrgryter?
Red Robin har ikke peanøtter eller peanut produkter på stedet av sine restauranter i det hele tatt. Tre nøtter er til stede i noen menyelementer, men ingen av disse elementene gå inn i en fryer.
Ikke alle Red Robin restaurant nå, eller i det planlagte fremtidig bruk peanut olje i noen frityrgryter?
Ingen., Red Robin bruker en fullt raffinert soyaolje – et element som IKKE er ansett som en Stor 8 allergen av FDA.
Noen mat-allergiske diners har hevdet at Red Robin har slått fra sourcing «vanlig» kylling som er marinert, derfor innføre en endring i ingredienser som er betenkelig i samfunnet vårt. Når det er sagt, er det ikke synes å være noen nye allergi advarsler for menyelementer som inneholder kylling på interaktive allergen-menyen. Har noe faktisk er blitt endret om kylling og ville alle slike endringer vil påvirke de med mat allergi?,
Red Robin gjorde endre sammensetning av kylling de kjøper siste år som en del av sin innsats for å «rydde opp» ingredienser i menyen deres elementer og gjøre dem enda MER naturlig og allergi-vennlig. Forrige kylling var marinert, men marinade ikke inneholder noen synlig krydder, derfor diners antatt at det var «vanlig.»Den NYE kylling inneholder noen krydder som er synlig, noe som førte til disse typer spørsmål/bekymringer., Med hensyn til allergier, men forrige kylling og marinade som finnes soya mens deres nåværende hentet kylling er nå helt naturlig og helt fri for de 8 beste allergener.
Kan en person tillit bedriftens interaktive allergen-menyen i hver Red Robin restaurant eller er det lokale innkjøp av enkelte restauranter som kan legge til allergenet risiko?
Den interaktive allergen menyen skal være «de» mest pålitelige ressurs for alle i en Red Robin restaurant. Oppskriftene er standard i hele kjeden., I sjeldne tilfelle hvor en enkelt enhet har behov for å tjene noe annet enn standard ingrediens, corporate må godkjenne at produkt-og være sikker på at det vil ikke endre allergi profil av måltidene serveres til enkeltpersoner på dette stedet.
Det synes for oss at mange Røde Robin restaurant ledere er å dele informasjon med mat-allergiske gjester som ikke alltid samsvarer med hva andre ledere er å fortelle sine kunder eller svarene eierstyring og gir til mat allergi samfunnet. Hvordan er en enkelt å vite hvem/hva du skal stole på? Hvor skal de finne sine svar?,
Igjen, og dette er i samsvar med hva ledelsen fortalt meg for et år siden i en annen samtale, alle i en Rød Robin restaurant bør bruke den interaktive allergen-menyen som «den» primære ressurs. Ved hjelp av denne er den mest effektive måten for eierstyring og selskapsledelse for å være sikker på at alle restauranter, og alle gjester har nøyaktige og up-to-date informasjon. Faktisk, corporate veileder til ledere og ansatte i restauranter til å utsette all mat allergi spørsmål til interaktive allergen guide, avverge dem fra å svare på spørsmål direkte., (Som en side, og jeg har anbefalt ledelsen at dette skremmer noen mat-allergiske gjester, som ønsker forsikringer fra faktiske personer – et poeng at de har anerkjent som gyldig og vil vurdere for fremtiden.)
Det er mye å ta inn her og noen går imot hva jeg har blitt fortalt direkte fra restaurant ledere. Hvordan kan jeg finne svar på noen spørsmål jeg har, eller å følge opp på noe som ikke virker riktig i dette innlegget?
Spørsmål sendes direkte til Red Robin ‘ s guest relations team på (877) 733-6543 eller [email protected].,
med Tanke på alle spørsmål, kommentarer, fortvilelse og forvirring som jeg har sett på nettet i det siste – og med jevne mellomrom i løpet av de siste årene – om Red Robin, jeg håper vi har servert deg godt i å få svar på mer vanlige spørsmål. Vi har hatt et sterkt forhold til Red Robin og jeg kan si at den delte informasjonen ovenfor har vært den samme gjennom årene, og gjennom ulike medlemmer av konsernledelsen.,
jeg vet at svarene knyttet til pommes frites og meieriprodukter, spesielt, kan likevel føre til forvirring for mange meieri-allergisk diners som har spist dem i mange år. Mitt eneste svar er at all informasjon til å forstå dette problemet er presentert her. Red Robin ‘ s offisielle posisjon er at de ikke anbefaler meieri-allergiske personer bruker sine pommes frites på grunn av cross kontakt risiko. Være bevisste på det. Fra det, avgjørelsen hviler på ditt eget nivå av komfort. Vi, på AllergyEats, anbefaler alltid en overflod av forsiktighet.,
jeg ønsker å takke Red Robin Gourmet Burgere og Brygger for umiddelbart å lage et team tilgjengelig for å svare på våre spørsmål, og også for alltid gjør innkvartering av mat-allergiske gjester en prioritet i sine restauranter. (Dette arbeidet har satt dem på AllergyEats’ Liste over Topp 10 Allergi-Vennlig Kjeder i Amerika, som bestemmes av DINE vurderinger på AllergyEats, siden vi begynte å publisere det 5 år siden.)
Vennligst kommentar nedenfor hvis du vil dele dine tanker på denne bloggen., Som alltid, jeg har også respekt be om at du rangere alle ut og spise erfaringer (gode, dårlige, eller på annen måte) på AllergyEats app og/eller på nettstedet. Hver ny vurdering gjør AllergyEats en mer verdifull ressurs for hele mat allergi samfunnet!
ADDENDUM:
Gitt noen bekymringer fortsatt til uttrykk i kommentarer på denne bloggen, og på sosiale medier, Red Robin nådd ut til oss for å legge til enda mer åpenhet for vår mat allergi samfunnet. Her er hva de har lagt til:
Det er ikke tilsatt MSG til noen av Red Robin produkter.
Red Robin krydder som brukes til å inneholde autolyzed gjær., I 2013, vi reformulert Red Robin krydder. Den inneholder nå: SALT, TØRKET STOKK SIRUP, havsalt, KRYDDER (INKLUDERT SORT PEPPER, SELLERI FRØ, SPISSKUMMEN, OREGANO, SALVIE), TØRKEDE GRØNNSAKER (HVITLØK, LØK, TOMATER), PAPRIKA, GJÆR EKSTRAKT, NATURLIG RØYK SMAKEN.
Alle naturlige krydder.