Ostekake: En Historie Gammel Som Tiden
Ost, hvete og søtningsmiddel. Slike enkle byggesteiner utgjør en dessert som er så elsket og ettertraktet at praktisk talt hver region i verden har sin egen versjon. Fra antikkens Hellas til dagens Japan, ostekake har gjort sitt preg på hjerter og buk av søt tann har siden skrevet historie i det hele tatt eksisterte.,
via GIPHY
Med sin glatte, kremet tekstur og rik, unapologetically søt smak, enkelhet bak ostekake er en av de mest kraftfulle eiendeler. Du ville være hardt pressede å finne noen som vil nekte slik konfekt royalty, med mye mer sannsynlig scenario er at de foretrekker New York stil til italiensk eller vice versa.
Opprinnelse
Mens ost muggsopp datert til 2000 B. C., har blitt oppdaget, er den første ostekake oppskriften er kreditert for å Athenaeus i 230 A. D.. I det, ost ble knust til en jevn og pastalignende, blandet med honning og våren hvetemel før de blir bakt, avkjøles og serveres. Disse gamle cheesecakes ble likte ikke bare ved Grecian bruder og brudgom under bryllupet feiringer, men de første Olympiske idrettsutøvere også spiste.
Som med mange elementer av kultur, når romerriket erobret Grekerne sin ostekake oppskriften ble tatt & modifisert med knust ost og egg til sin egen Roman versjon kalt «libuma»., Servert ved spesielle anledninger, første ostekake fylle ble opprettet da ostekake var vedlagt og bakt i bakverk.
Med størrelse & spredt av Romerske Imperiet stadig mer populær dessert gjort sin vei til Øst-Europeiske land. Her oppskrifter ble eksperimentert & utvidet på, blir omtalt i oppskriften bøker av Henry VIII & utover. Det var ikke før i det 18. århundre imidlertid at ostekake som vi kjenner den begynte å ta form.,
Variasjoner
I et forsøk på å gjenskape en fransk oppskrift for Neufchatel, kremost ble opprettet av New York melkeprodusent William A. Lawrence i 1872. I årene etter, fløte ost eksplodert i popularitet og bruk, herunder dets tillegg til ostekake – en revolusjon i smaken og retning i ørkenen.
Så, med fremme av med pisket egg i stedet for gjær og tillegg av glatt, subtile kremost, Amerika tok snart over populariteten til ostekake til nye høyder., Sammen med bølger av innvandrere kom bølger av oppskrifter på konfekt vidunder, en faktor som fører direkte til etableringen av et av verdens mest populære varianter – New York-Style cheesecake.
I begynnelsen av 1900-tallet praktisk talt alle New York-restauranten hadde sin egen versjon av dessert tilgjengelig for å nyte. I Chicago, sour cream gjør en eksotisk og frisk utseende. I Philadelphia finner du ostekake til å være mye lettere og fluffier enn New York-stil, og nesten alltid serveres med frukt eller sjokolade pålegg. I St., Louis vil du finne en herlig klissete og buttery ostekake, komplett med et ekstra lag av kaken topping på ostekake fylling.,ost on Instagram