Manuelt brygging av kaffe hjemme har mange fordeler. Det er relativt billig og lett å gjøre, noe som gjør det populært med dem å bli kjent med kaffe for første gang. Det er også en brygge metode som du kan eksperimentere med, noe som gjør det like populære, med kaffe fagfolk og kaffebarer.,
Lee este artículo en español Breve Historia de Los Métodos Manuales de Preparación de Café
Enten du er et hjem brewer som ønsker å vite mer om hvilken enhet til å investere i, eller en barista som ønsker å bedre forstå opprinnelsen til den enheten du bruker hver dag, vil du ha nytte av å vite historien av følgende manuell brewing enheter.
Her er hvordan tilnærminger til manuell kaffe brygger har endret seg over tid, så vel som den mest populære enheter som dominerer markedet i dag.
Foretrekker lyd?, Lytte til podcasten under
En vannkoker og termometer, både brukes til å koke kaffe. Kreditt: Neil Soque
Begynnelsen av Manuell Brewing
Mens det er noen poster som forteller oss nøyaktig når eller hvor folk begynte å konsumere kaffe, de fleste er enige om at det har sin opprinnelse i eller i nærheten av det som er nå kjent som Etiopia. Ifølge Catherine M.,Tucker ‘ s bok, Kaffe Kultur: Lokale Erfaringer, Globale Forbindelser, de første mennesker til å bruke kaffe kan ha vært forfedre i Etiopia er Oromo-folket, som i henhold til tidlige Europeiske reisende, blandet bakken kaffebærene og bønner med animalsk fett for å skape «langvarig, calorically tett mat baller».
Som det 15. århundre skjedde, Tyrkia Ottomanske Riket utvidet sin rekkevidde til å omfatte deler av Nord-Afrika, Sentral-og Øst-Europa og Asia. Dette tillot dem å kontrollere de viktigste handelsrutene mellom Asia, Afrika og Europa. Det er her at de sannsynligvis støtt på kaffe.,
Etter å ha blitt introdusert til drikk, Tyrkerne oppfunnet en av de tidligste metoder for manuell brygging av kaffe. Brente bønner var bakken ved hjelp av mørtel, lagt til vann, og deretter kokt i en pott som kalles en cezve. Snart, dette brygge metode spredt seg fra Sultan ‘ s kjøkken til velstående hjem på tvers av det Ottomanske Riket, til hele befolkningen var nyter det.
Mens de Ottomanske Tyrkerne forsøkte å holde et monopol på kaffe handel ved å forby sin eksport, og for å opprettholde dette viste seg å være umulig., Frøet ble smuglet ut av landet og til slutt nytes over hele Europa, der ulike Europeiske regjeringer så ut til å Afrikanske koloniene til å gi kaffe for å møte den økende etterspørselen.
Som kolonial ekspansjon spredning, så gjorde nå av kaffe, og av det 18. århundre, det var en populær drikke beruset over hele verden. Mens du er på dette punktet det var bare nytes av den velstående eliten, gang – og oppfinnelsen av rimelig og lett å få tilgang til manuell brewing enheter – snart ville resultere i at det blir likt av alle.,
Du kan også liker Melitta, Chemex, & Mer: A History of Hell Over Kaffen
Kaffe blir brygget på en V60 på en kaffebar i Berlin, Tyskland. Kreditt: Julio Guevara
Tidlig Manuell Brewing Enheter
Når kaffen kom til Europa, var det vanligvis utarbeidet ved å legge til bakken bønner til vann i én pott, og koker det, som er ganske likt hvordan Tyrkerne likte det. Det kom inn kontinentet på samme tid som den Industrielle Revolusjon fant sted., På den tiden, de fleste folk drakk øl eller vin som et tryggere alternativ til vann. Innføring av kaffe tillatt folk å delta i fabrikken arbeid unhampered av den vanlige bivirkninger av inebriation.
I det 19. århundre, drypp metoden for utarbeidelse ble utviklet i Frankrike og ble dominerende. Med denne metoden, malt kaffe ble plassert i en beholder som ligger mellom to kamrene i en gryte, med oppvarmet vann som er lagt til det øverste kammeret. Det så percolated eller dryppet ned gjennom kaffen i bunnen servering innretninger.,
Det var i dette århundre at den innenlandske utarbeidelse av kaffe tok av for alvor. I 1908, en tysk kvinne som het Amalie Auguste Melitta Bentz oppfant den første kaffe filter, som tillot henne å brygge kaffe uten sedimenter og med en klarere smak. Hun patentert hennes papir filter ideen og etablerte Melitta selskap i samme år.
Melitta og hennes mann presenterte sin filtre i 1909 Leipzig Trade Fair, hvor det var vellykket. Etter noen justeringer ble gjort, en kjegleformet filter ble opprettet, som ble populær på grunn av sin forbedret design.,
En kopp svart kaffe. Kreditt: Julio Guevara
Moka Potten
Som kaffe spre sin nå over hele Europa, Frankrike og Tyskland var ikke det eneste land til dabble med å skape manuell brewing metoder. Mens det 18. århundre så store mekaniske espresso maskiner blir patentert, Italia 19. århundre økonomisk boom så lokalbefolkningen krevende måter å nyte en lignende kvalitet kaffe, effektivt, og hjemme.
Det var i 1933 at Alfonso Bialetti oppfunnet Moka Potten., Designet for bruk på en komfyr, den potten hadde tre deler. Det gikk kokende vann som ble presset av damp gjennom en trakt og malt kaffe i det øverste kammeret.
Det ble en umiddelbar suksess, og er fortsatt produsert av Bialetti i dag, selv som selskapet opplever økt konkurranse fra kaffeputer maskiner og andre enheter.
Du kan også gjerne Hvordan Moka Potten Påvirket Kaffe Forbruk
En kaffe karaffel og cup på et bord., Kreditt: Neil Soque
Den franske Trykk på
Flere år før Alfonso Bialetti oppfunnet Moka Potten, to Franskmenn var å skape en tidlig versjon av den franske Trykk. I 1852, Mayer og Deforge patenterte design av denne typen brewer, som skilte seg vesentlig til den vi bruker for tiden, så det manglet et segl inne i karaffelen.
Det var i 1929 at to Italienere, Attilio Calimani og Giulio Moneta, patentert design for-og tekoker likner den franske Trykk som vi kjenner i dag., Denne versjonen inkluderte en tetning rundt stempelet disker, holde dem i flukt med mottaket og gjør stuper mer effektiv.
Det var først i 1958 som den mest populære design av denne brewer ble patentert, og det ble gjort av en Sveitsisk mann som heter Faliero Bondanini. Som det ble produsert i Frankrike, den vokste i popularitet og det ble kalt Chambord.
Denne spesielle versjonen var en total nedsenking enheten, som betyr at den malte kaffen er i full kontakt med varmt vann for rundt fire minutter når stempelet presses ned., Under helle, filter-holder sliper i karaffel, og skaper en ren og fyldig kopp kaffe.
Mens ingen enkelt selskap dominerer produksjonen av enheten, dansk servise og kjøkkenutstyr selskapet Bodum har vært produksjon sin versjon av det siden 1974, med stor suksess. Deres versjon er kalt Bistro og er tilgjengelig fra forhandlere over hele verden.
Les mer i fransk Press – Historie & Brewing Guide
En kopp svart kaffe., Kreditt: Julio Guevara
Chemex
I 1941, den tyske kjemikeren og oppfinneren Peter J. Schlumbohm opprettet Chemex, som var en av mange oppfinnelser han skapte i sin levetid. Etter å ha gitt avkall på sin plass i hans familie er kjemisk virksomhet, hans år tilbrakt tjene en Doktorgrad i Kjemi ved Universitetet i Berlin dannet grunnlaget for fremtiden hans oppfinnelser.
Han først stilte ut en prototype av Chemex-og tekoker på New York World ‘ s Fair i 1939 og dannet Chemex Corporation to år senere til å produsere og markedsføre den.,
Schlumbohm anses utseendet av hans oppfinnelser å være svært viktig, og hans pedagogiske innflytelse er tydelig i Chemex er som likner kjemisk laboratorium apparatet. Sin stil som lignet på Modernistisk designere, og det ble godkjent av Museet for Moderne Kunst.
ved Hjelp av a hell over metode, Chemex fungerer ved å føre vannet gjennom en seng av kaffe og et papir filter. Som filtre er vanligvis 20-30% tyngre enn vanlige filtre, de beholder mer suspendert oljer under brygging og holde ut flere faste stoffer, noe som resulterer i renere kopp kaffe.,
Les mer i Chemex – Historie & Brewing Guide
En Chemex krage. Kreditt: Fernando Pocasangre
Kalita Wave
Kalita Co. er et Japansk selskap som har vært i produksjon kaffe utstyr og papir filtre siden femtitallet. De skapte Kalita Wave-serien av kaffe drippers i 2010. Enheten ligner de V60 ved første øyekast, men har flere viktige forskjeller.,
i Motsetning til en V60, den Kalita Wave har en flat bunn med tre utvinning hull, noe som eliminerer eventuelle kanalisering av vann-i-kaffe-seng og bremser ned vannet strømme gjennom kaffegrut, for en skarp kopp kaffe. Den dripper har lite kontakt med filter, holde temperaturen konsekvent og sprer vannet jevnt.
Takk til flat bunn, vannføring er begrenset i en mer stabil og forutsigbar måte enn med andre manuelle drippers. Dette skaper en flatere seng av grunnlag for en mer selv utvinning av smak.,
i metall, Kalita Wave er komfyr-top-vennlig (som Moka Potten). Det er også tilgjengelig i glass og keramikk.
Les mer: Kalita Wave: Historien & Brewing Guide
Kaffe blir brygget på en Kalita Wave. Kreditt: Neil Soque
Hario V60
Chemex, er det ikke bare manuell brewing enheten til å stamme fra en kjemi bakgrunn. Den Hario V60 ble opprettet av en Tokyo selskapet som produserte og solgte fysiske og kjemiske-bruke glass-produkter., Det er en relativ etternøler til manuell brewing enheten industrien, bare å ha blitt oppfunnet i 2015, og det får sitt navn fra 60º vinkel på sin membran.
V60 har tre kvaliteter som påvirker dens evne til brygging. For det første, dets kjegle form lar vannet helles over flyten mot sentrum, for lenger kontakt tid med grunnlag. For det andre, sin single hull betyr at smaken av kaffe kan endres ved å endre hastigheten som vann helles i., Til slutt, membranen har spiral ribber på innsiden, noe som gir større adgang til å flykte og får maksimalt ut av utvidelse av kaffegrut.
V60 ble først introdusert i keramikk og glass, deretter plast, og til slutt metall. Det ble også utgitt i en kobber-versjonen, for høyere varmeledningsevne. Dette gir mulighet for bedre bevaring av varme og dermed bedre utvinning.
Les mer: Hario V60: Historien & Brewing Guide
Barista brewing hell over kaffen ved hjelp av en V60., Kreditt: Fernando Pocasangre
AeroPress
AeroPress ble opprettet av ingeniør Alan Adler i 2005 og er en viktig brygger for å komme ut av USA. Laget av polykarbonat, den inneholder ingen BPAs og ftalater og har sin merkenavnet skrift i gull, for lettere gjenkjenning av mulig forfalskninger.
Adler ‘ s oppfinnelse ble skapt ut av et behov for en mindre bitter kopp kaffe. Han innså at for at dette skal skje, brygging gang ville trenge å bli forkortet., Han opprettet et lukket kammer for å øke trykket som kreves under brygging, som også resulterte i en mye raskere brewing tid, sammenlignet med de fleste manuell enheter på markedet.
å Være kompakt, bærbar og lett å rengjøre, og AeroPress har skåret ut sin egen nisje i bransjen. Det har nå sitt eget mesterskap også, med Verden AeroPress Mesterskapet tegning bidrag fra hele verden hvert år.
Kaffe er brygget ved hjelp av en AeroPress., Kreditt: Fernando Pocasangre
Manuelle metoder har åpnet en vei mot mer eksperimentering for hjem bryggere og kaffebarer likt. For begge gruppene, det er ingen harde eller rask regler for hvordan de er brukt til å koke kaffe.
å Vite hvordan hver og en ble opprettet og fungerer vil ikke bare tillate deg å bedre nyte drikke, men også respekt for den innsatsen som er lagt ned i å lage hver enhet – om du ser eller hører det hjemme eller bruke den til å tjene andre.
Likte denne? Så Les Alt Du Trenger å Vite for å Brygge Stort Hell Over Kaffen
Skrevet av Miguel A., Hernández Zambrano. Funksjonen foto: nytraktet kaffe i en karaffel. Funksjonen photo credit: Neil Soque
Perfekt Daglige Grind
Ønsker å lese flere artikler som dette? Meld deg på vårt nyhetsbrev!