Røyskatt Frosting er en gammeldags oppskrift også ofte kjent som «kokt melk frosting». Det er silkemyk og mindre søt enn tradisjonelle smørkrem og er den tradisjonelle frosting som brukes for red velvet cake. Hvis du ikke er en fan av sukkerholdige, altfor søt glasur, vil du sette pris på mer subtile sødme, men vakker rør-evne (det er flott for å dekorere) av dagens oppskrift. Oppskriften inneholder massevis av tips og en hvor-til video, slik at du kan ha feilfri resultater i ditt eget kjøkken!,
Legge til en annen en til min frosting bibliotek i dag! Dette ble en må-ha vurderer de oppskriftene jeg har kommer for deg senere denne uken… (hint!)! Røyskatt frosting er en klassisk, gammeldags oppskrift som er gått rundt i årevis. Jeg vedder på at din bestemor vet hvordan du skal gjøre det!
Det er flott for sanitæranlegg og kan være farget med konditorfarge. Mens det er noen stovetop tid som kreves, det er ingen candy termometer nødvendig., Hvis du har prøvd mitt Whoopie Pies ennå, og laget fylling, du har egentlig hadde røyskatt frosting før, men i dag er vi å gjøre det på den tradisjonelle måten med granulert sukker.
Hva Gjør Røyskatt å Ise Smaker?
Hvis jeg hadde å sammenligne det til noen av mine andre glasurer jeg vil si det som mest minner meg om min Swiss meringue buttercream. Det er buttery, silkemyk på tungen, og ikke for søtt. Faktisk, det er mye mindre søt enn tradisjonelle buttercream frosting., Jeg må være forsiktig når jeg gjør det, det er så deilig det er lett å spise flere cupcake er verdt av finger-fullstendig uten selv å realisere den.
Hva Du Trenger (og viktig Ingrediens Tips og Innbytter):
- Sukker. Vi bruker hvite granulert sukker og ikke pulverisert sukker (som er den mest brukte melis, og hva jeg bruker for min cream cheese frosting.). Ikke bekymre deg, vi vil lage denne med våre mel og melk slik at ising vil ikke bli kornete., Brunt sukker kan erstattes (forvente en rikere, litt karamellisert smak!).
- Mel. Bruk all-formål, eller vanlig mel og visp det godt med sukker for å fjerne eventuelle klumper. Mel fungerer som en fortykker her og vi skal gjøre en pudding ut av mel, sukker, salt og melk. Dette vil da bli pisket i smør, noe som gir våre Røyskatt frosting sin signatur konsistens og glatt, fløyelsaktig mouthfeel.
- Salt. For smaken.
- Melk. Jeg bruker helmelk, men 2% melk ville fungere som ville mandel eller kokosmelk.
- Smør., Jeg anbefaler at du bruker usaltet og tilsette salt til best mulig kontroll smaken, men hvis du bare har saltet på hånden kan du se mitt innlegg på å erstatte saltet for usaltet smør. Smøret bør mykes opp, men ikke så myk at den er fet eller melty eller røyskatt glasuren vil være for myk.
- Vanilje ekstrakt. Du kan bytte din favoritt smakstilsetning, men vanilje er den klassiske varianten som er brukt her.
Hvis du ønsker, kan du også legge til noen konditorfarge. Rør dette inn på slutten til ønsket farge er oppnådd (jeg elsker å bruke gel mat fargestoffer for de mest pulserende farge).,
Hvordan å Lage Røyskatt Frosting LYSE Hvit
Røyskatt frosting vanligvis viser seg å være veldig hvitt, men hvis smør er spesielt gul eller vanilje ekstrakt spesielt mørk, så noen ganger er det ikke har som ren, snø-hvit konsistens du kan være ute etter. For å få en ren hvit frosting, jeg anbefaler å bruke clear vanilla extract i stedet for vanlig vanilje.
Hvis det ikke er nok til å holde din frosting en sann-hvit farge, kan du legge til en liten bit av fiolett farget konditorfarge. Og jeg mener en liten bit!, Jeg dukkert helt på slutten av en tannpirker inn i maten farge, kan du dyppe det i min frosting, så rør godt. Dette fungerer fordi fiolett er på den motsatte enden av fargehjulet fra gul (og hvis frosting er ikke helt hvitt, det er gult fra smør og vanilje), så vi balansere dette med et lite hint av fiolett lys hvit frosting.
Hva du skal Pare Den Med:
Røyskatt ising er tradisjonelt laget til å bli servert på red velvet cake og red velvet cupcakes. Klikk på koblingene for å se mine perfeksjonert versjon av hvert.,
Det vil også arbeide med bare om noen av mine andre kake eller cupcake oppskrifter, men par ekstra godt med min sjokoladekake, kokos kake, sjokolade cupcakes, og mørk sjokolade cupcakes.
Feilsøking
Mens røyskatt frosting er generelt ganske enkel å lage, noen ganger en vil-bli-kake-dekoratør finner seg selv med en melty, gloppy rot i stedet for en bolle med billowy glatt frosting., Det er tre hovedspørsmål som vanligvis forårsake dette, og å vite om dem på forhånd og vite hva du skal se etter er den beste måten å forhindre dette.
Rennende Frosting
- Dine roux var ikke kokt ordentlig. Det er viktig å piske hele tiden mens matlaging og holde varmen på middels. Ikke skru varmen opp til høy fart matlaging prosessen, eller du er ansvarlig for å brenne dine roux og sukker vil ikke ha en sjanse til å smelte ordentlig. Husk: middels lavt og sakte er veien å gå!
- mel blandingen ble tilsatt smør før den ble avkjølt helt., Dette er så viktig. Hvis roux er enda litt for varm når du legger den til smør, har du en fet, kulturmelk søl på hendene. Ha tålmodighet og la det avkjøles helt.
- Dine smør var for myk. Husk, du vil den skal være myk, men ikke til det punktet hvor det er melty eller fet å plukke opp. Hvis smør er for myke (dette skjer raskt, særlig i løpet av sommeren) så kan du ende opp med en glasur som er altfor myk og rennende. Jeg pleier å fjerne min smør fra kjøleskap 45-60 minutter før jeg er klar til å begynne mosing det for glasuren.,
Hvis din frosting er ikke nødvendigvis «rennende», men er fortsatt ganske myk og vanskelig å dekorere med, det kan bare være litt for varm. Sett den i kjøleskapet i 20-30 minutter før du bruker.
Hjelp! Min Ising Kulturmelk!
Hvis din røyskatt frosting ser kulturmelk, split, eller kornete, mest sannsynlig problemet er at enten smør var for kaldt eller mel blandingen var for kaldt.
ikke bekymre deg, det er fortsatt håp! Holde ydmykelsen det (dette kan ta flere minutter eller lenger), og mesteparten av tiden det vil etter hvert komme sammen.,
Lagring og Gjøre på Forhånd
Du kan gjøre røyskatt frosting opp til en uke i forveien for å bruke. Oppbevares i en lufttett beholder i kjøleskap. Før du bruker, la glasuren kommer sitte ved romtemperatur i minst 15-30 minutter. Det kan hende du trenger en kort pause pisk det igjen med en elektrisk mikser til å returnere den til riktig konsistens før du bruker. Alternativt kan du fryse i en lufttett beholder i flere måneder. Tine i kjøleskapet over natten, og deretter følge fremgangsmåten ovenfor (sit ved romtemperatur og re-pisk) før du bruker.,
Når du har frostet kake eller cupcakes, dette ising vil gjøre det bra i romtemperatur (under 75 F) for opp til to dager. Utover det anbefaler jeg at du avkjøler. Som med omtrent alle frosting oppskrift, dette har ikke stå seg godt til varme og er utsatt for smelting ute på høy sommeren temperaturer.
Andre Oppskrifter å Prøve:
- Peanut Butter Frosting
- Cookie Dough Frosting
- Sjokolade Smørkrem
Nyte, og stay tuned for min etterlengtede Red Velvet Cake oppskrift som kommer senere denne uken!,
La oss bake sammen! Ikke glem å se hvordan-til-VIDEO i oppskriften kort!
– >
Røyskatt Frosting
Denne oppskriften gir ca 3 kopper av kransekaka; nok til å dekke en to lag 8″ eller 9″ rund kake, en 9×13 ark kake, eller 12 cupcakes. Det kan være doblet.
Anbefalt Utstyr
Instruksjoner
-
Kombiner sukker, mel og salt i en mellomstor kjele og visp godt til å kombinere og fjerne eventuelle klumper fra mel.,
-
Slå av kokeplater varmen til middels og visp inn melk til blandingen er glatt.
-
Fortsett visping hele tiden til blandingen er fortykket til en pudding-lignende konsistens (ikke skru opp varmen, eller vil du brenne det og sukker ikke oppløse riktig) og visp etterlater en sti.,
-
Fjern fra varmen og hell i en ildfast container og dekker overflaten med et stykke plastfolie, voks papir, eller pergament papir trykket direkte mot overflaten (for å hindre huden fra forming). La det avkjøles helt opp til romtemperatur (alternativt kan du gjøre dette blanding av en dag eller to i forveien, oppbevar den i kjøleskapet, så ta til romtemperatur før du fortsetter).,
-
Når mel blandingen er avkjølt, bruk en elektrisk mikser eller stå mikser til å slå smør på høy hastighet til den er lys og luftig (dette tar vanligvis flere minutter, og du kan få behov for å skrape bollen med en slikkepott).
-
Redusere mikser hastigheten til medium og gradvis tilsett mel blandingen, en heaping skje på en gang, venter til hver skje er stiftet før du legger det neste, og slo til alle ingrediensene er godt sammen. Skrap sidene og bunnen av bollen med en slikkepott, så rør inn vaniljeekstrakt., Gradvis øk hastigheten til medium-høy og pisk glasuren til den er myk, lett og luftig (det bør ikke virke fet). Hvis du har noen problemer eller oppleve frosting splitting se feilsøkingsdelen i blogginnlegget.
-
Bruk en stekespade til å deflatere den frosting til å arbeide ut eventuelle luftbobler, og bruk deretter som ønsket.
Notater
Coloring: Denne frosting kan være farget, tilsett konditorfarge på slutten, og rør til en godt innarbeidet.
Fondant: Denne frosting er ikke ideelt å bruke under fondant som det er ganske myk.
Smaken: Supplement eller erstatning for vanilje extract for din favoritt smak. For sjokolade røyskatt frosting, rør i 1/4-1/3 kopp kakao etter å ha lagt alt av mel blandingen og pisk til alt er kombinert.
Lagre
Oppbevares i en lufttett beholder i kjøleskap i opp til en uke., Før bruk må du tillate ising å sitte ved romtemperatur i 30 minutter eller lengre og deretter re-pisk med stavmikser før du bruker. Glasuren kan også fryses i flere måneder, tint i kjøleskap, og deretter brakt til romtemperatur, pisket, og brukt.,
Nutrition
