Rutabagas er rot grønnsaker er høy i fiber, vitamin C og kalium — og er også forbundet med en lavere risiko for enkelte typer kreft. De er veldig flavorful selv om de er lave i kalorier og fett-fri.
røttene kan spises rå eller syltet, eller de kan være forberedt på samme måte som poteter — bakt, stekt, stekt eller dampet, blant flere andre alternativer. Rutabaga er ofte brukt i supper, stuinger og gryteretter som godt., Bladene er også spiselige og kan tilberedes på samme måte som sennep greener, eller Swiss chard.
Hva Er En Rutabaga?
Rutabaga (Brassica napus, utvalg napobrassica) er også kjent som svensk nepe, voks nepe, svenske eller noop. Rutabagas er en rot grønnsak i sennep familie (Brassicaceae), dyrket for sine spiselige, kjøttfulle røtter så vel som deres spiselige blader.
Rutabagas mest sannsynlig oppsto som en krysning mellom neper og wild-kål. Det er mange vanlige varianter av rutabagas, inkludert den Amerikanske Lilla Topp, Laurentian og Joan., Rutabagas er en kul-sesongen rot avling som kan bli produsert i løpet av våren eller høsten.
må Ikke forveksles med sin relativt nepe, rutabagas er faktisk større, tyngre og høyere i mange viktige næringsstoffer. De to grønnsaker også variere i utseende og smak. Neper er vanligvis hvit-fleshed med hvit eller hvit og rød hud. Rutabagas har vanligvis gult kjøtt og en lilla-skjær gul hud.
Begge neper og rutabagas har en nøtteaktig og søt, men likevel urter, smak, men rutabagas har en tendens til å være søtere, mens neper er mer urter., Rutabagas har også et lavere fuktinnhold enn neper, slik at de holder seg bedre.
Ernæring Fakta
En liten rutabaga har rundt 71 kalorier og inneholder følgende vitaminer og mineraler (1, 2):
Rutabagas også inneholde to organiske forbindelser med fantastiske helsemessige fordeler — glucosinolates og karotenoider.
Helsemessige Fordeler
1. Bidrar til å Forebygge Kreft
Rutabagas er spesielt høy i antioksidanter forbindelser, som er én grunn rutabaga er en topp kreft-bekjempelse mat., En av disse forbindelsene, glucosinolates, er svovelholdige forbindelser som har vist seg å redusere veksten av kreft. Epidemiologiske studier tyder på at brassica-grønnsaker i særlig er beskyttende mot kreft i lunger og alimentary tract.
glucosinolates i rutabaga forbli intakt før de bringes i kontakt med enzymet myrosinase gjennom prosessen med å tygge. Myrosinase og frigir glukose og sammenbrudd produkter, inkludert isothiocyanates, som stimulerer programmert celledød i humane kreftceller (in vitro og in vivo)., Isothiocyanates er absorbert i tynntarmen og tykktarmen, og metabolitter er synlig i menneskelig urin to til tre timer etter inntak av brassica-grønnsaker. (3)
En mann er risikoen for å utvikle prostatakreft øker med alderen, selv om det kan skje alle, i alle aldre., Studier tyder på at en høy-fett diett kan øke risikoen for prostatakreft, og at et kosthold rikt på grønnsaker, spesielt cruciferous grønnsaker, inkludert brokkoli, kål, blomkål, grønnkål, grønne grønnsaker, sennep greener, pepperrot, kohlrabi, rosenkål, brokkoli rabe, reddiker, nepe, watercress og rutabaga — er assosiert med en redusert risiko for prostatakreft. (4)
2. Forbedrer Fordøyelsen og Mer
Lik alle sine cruciferous søskenbarn, rutabagas er naturlig nok svært høy i fiber., Bare en liten rutabaga har over 17 prosent av det daglige fiber krav, noe som gjør den til en av de tett høy-fiber matvarer.
Kosttilskudd fiber bedrer fordøyelsen av bulking opp avføringen og oppmuntrende eliminering, så rutabagas kan gi forstoppelse naturlig lindring. 2012 studere i Verden Journal of Gastroenterology viste at kosttilskudd fiber inntaket kan selvsagt øke krakk frekvens hos pasienter med forstoppelse. (5)
Den rollen fiber i helse faktisk strekker seg langt utover kortere bad besøk., Studier tyder på at å få mer fiber i kostholdet kan spille en rolle i behandling av tilstander som gastrointestinal sykdom, hemorroider, høyt kolesterol, hjertesykdom, slag, diabetes og noen former for kreft, som nevnt ovenfor. Rutabaga er kraftig trøkk av kostfiber gjør at det er et smart valg for din generelle velvære. (6)
3. Rik på Kalium
Rot grønnsaker som rutabagas er gode kilder til kalium. Kalium er et viktig mineral for riktig funksjon av alle celler, vev og organer i kroppen., Det er også en elektrolytt, et stoff som leder strøm i kroppen, sammen med natrium, klorid, kalsium og magnesium.
Kalium er avgjørende for hjerte-funksjonen og spiller en viktig rolle i skjelett og glatt muskel sammentrekning, noe som gjør det viktig for normal fordøyelsesenzymer og muskel funksjon. Personer som konsumerer kalium-rik mat i sine dietter har en lavere risiko for hjerneslag, spesielt hjerneinfarkt., (7)
Med det økende forbruket av bearbeidet mat, som fjerner kalium, kombinert med en reduksjon i forbruk av frukt og grønnsaker, har det vært en stor reduksjon i inntak av kalium, selv i utviklede land, som fører til lav kalium problemer.
Epidemiologiske og kliniske studier viser at en diett høy i kalium senker blodtrykket hos personer med både økt blodtrykk og gjennomsnittlig blodtrykk., Prospektive kohortstudier og utfallet studier viser at økt inntak av kalium reduserer kardiovaskulær sykdom dødelighet, som er i hovedsak henføres til den blodtrykkssenkende effekt og også delvis kan skyldes direkte effekter av kalium på det kardiovaskulære systemet. (8)
En høy kalium kosthold kan også forhindre, eller i det minste redusere progresjon av nyresykdom siden et økt inntak av kalium reduserer utskillelsen av kalsium utskillelse og spiller en viktig rolle i forvaltningen av hyperkalsiuri og nyrestein., Lave serum kalium er sterkt knyttet til glukose intoleranse, og økt inntak av kalium kan forebygge utviklingen av diabetes som oppstår ved langvarig behandling med tiaziddiuretika.
Den beste måten å øke kalium inntak er å øke forbruket av frukt og grønnsaker som rutabaga.
4. Rik på Kraftige Antioksidanter
I tillegg til å være rike i glucosinolates, den rutabaga er også en høy antioksidant mat fylt med kraftfulle antioksidanter kjent som karotenoider, noen som kroppen kan slå til vitamin A.,
Den fargerike gruppe av forbindelser kjent som karotenoider er til stede i mange planter, og hvor de gir photoprotection og fungere som tilbehør pigmenter i fotosyntesen. Kosttilskudd karotenoider er tenkt å gi en rekke helsefordeler, inkludert en reduksjon i risiko for sykdom, særlig visse typer kreft og øyesykdommer. (9)
en Rekke retrospektive og prospektive epidemiologiske studier har vist at et høyt inntak av karotenoid-rik frukt og grønnsaker er assosiert med en redusert risiko for kreft i en rekke vanlige nettsteder., (10) Rutabaga er karotenoidinnhold er en annen grunn til at du ønsker å starte inkludert det i kostholdet ditt på en jevnlig basis hvis du ikke allerede!
5. Øker Immunforsvaret
Rutabagas har en ekstremt imponerende mengde vitamin C, med en enkel servering som inneholder mer enn halvparten av de nødvendige daglige tildeling. Det er slik en god C-vitamin mat som en liten rutabaga har 80 prosent av ditt daglige behov.,
C-Vitamin er viktig for mange kroppslige prosesser, inkludert stimulering av immunsystemet til å produsere hvite blodceller, som kampen mot bakterier og smitte. C-Vitamin bidrar til å redusere forekomsten og forbedre utfallet av lungebetennelse, malaria og diaré infeksjoner. Totalt sett, vitamin C spiller en viktig rolle i immunforsvar og modulering av motstand mot smittsomme sykdommer, redusere risikoen, alvorlighetsgrad, og varigheten av smittsomme sykdommer., (11)
Ved å øke inntaket av rutabagas, kan du forbedre dine C-vitamin nivåer — så sørg for at de er en del av den vegetabilske arsenal når kulde og influensa sesongen kommer rundt!
Historie og Interessante Fakta
ordet «rutabaga» kommer fra det svenske ordet «rotabagge.»Den første kjente skrevet ut henvisning til rutabaga kommer fra den Sveitsiske botanikeren Gaspard Bauhin i 1620, der han bemerket at det var som vokser vilt i Sverige. Den rutabaga antas å ha sin opprinnelse i Skandinavia eller Russland.,
Det sies å ha vært mye introdusert til Storbritannia rundt 1800, men det ble registrert som til stede i royal gardens i England så tidlig som i 1669 og som ble beskrevet i Frankrike på 1700 tallet. Rutabaga er en viktig ingrediens i en tradisjonell Jul gryte ofte utarbeidet i Finland. Innfødte i Skottland gjøre en tallerken de kaller «tatties og neeps,» som er potet og rutabagas moste separat og serveres med haggis. (12) I USA, rutabagas er oftest kokt og most med smør og melk eller fløte.,
Tydeligvis, rutabagas er ikke bare for å spise, men kan også brukes for sport. Siden 1998, den Internasjonale Rutabaga Curling-Mesterskapet finner sted i Ithaca Bondens Marked på den siste dagen av markedet hver sesong. (13) Bare rutabagas er lov til å bli brukt, så ikke engang tenk på å dukke opp med en nepe eller noen andre rot grønnsak!
Rutabaga Utvalget, Forberedelse og Oppskrifter
Du kan finne rutabagas i vegetabilske delen av din nærmeste dagligvarebutikk., Rutabagas kan finnes året rundt, men noen butikker kan bare ha dem når de er i sesong (høst eller vår).
Når du kjøper en rutabaga, sørg for å velge en som føles stram, glatt og tung for størrelsen. Unngå rutabagas med sprekker, hull, dype kutt eller forfall. Hvis en rutabaga føles myk eller svampete, så du definitivt ikke ønsker å velge, fordi det er sannsynligvis gamle og muligens råte.
Du kan lagre rutabagas ved romtemperatur i en uke eller to uker i kjøleskap., Hvis den grønne er fortsatt festet, fjerne dem og lagre dem separat i kjøleskap hvis du har tenkt å spise dem så godt.
Hvordan å forberede en rutabaga:
- Samle rutabaga, en stor kniv, skjærefjøl, og en vegetabilsk peeler eller paring kniv.
- Skyll rutabaga godt, og tørk den grundig, så det er ikke glatt.
- Bruk paring kniv eller vegetabilsk peeler for å fjerne det ytterste laget av rutabaga., Rutabagas er vanligvis dyppet i voks, slik at de vil holde seg bedre i bagasje — så sørg for å fjerne alle voks før matlaging.
- Kutt av bunnen av rutabaga slik at du har en flate for hakking.
- Mens du hviler på den flate bunnen, bruk din stor kniv til å halvere og deretter kvartal rutabaga.
- Fortsett hugge rutabaga til du har en – til to-tommers kuber (eller hva som helst størrelse du ønsker). Å holde bitene konsekvent i størrelse vil gjøre selv for matlaging.,
Når du har din rutabaga hakket opp og klar til å gå, kan du steke den, eller kok og mos det til en siderett eller legge den til en mettende suppe eller lapskaus.
Rutabaga oppskrifter:
Leter du etter en oppskrift med rutabaga som vil varme deg opp og helbrede din gut? Prøv denne deilige Biff Lapskaus Oppskrift!
Du kan også erstatte rutabaga for neper i denne unike, smakfull og enkel oppskrift for Nepe pommes Frites, og rutabaga grønne kan være byttet ut i deilig, næringsrik nepe greener oppskrifter. Yum!,
Bivirkninger
Siden rutabaga er en cruciferous grønnsaker, det inneholder raffinose, som er en kompleks sukker som kan noen ganger føre til ubehag i magen, oppblåsthet og luft i magen. Det er metan-produserende bakterier i tykktarmen som strømmer på raffinose, og for noen mennesker, kan denne prosessen kan resultere i utslipp av gass.
Matlaging rutabagas lenger ikke redusere disse mulige virkninger, men øke ditt inntak av probiotiske kan hjelpe.,
Hvis du er allergisk mot neper, kål, spinat eller andre cruciferous grønnsaker, rådfør deg med en lege før du legger rutabaga til din diett. En allergi å rutabaga er ikke vanlig, men hvis du opplever noen symptomer på matallergi, så bør du slutte forbruk av rutabaga og søke legehjelp.