Salt og Pepper Reker

Salt og pepper reker er en rett i samme familie som Salt og Pepper Svinekjøtt Hakker og Salt og Pepper Blekksprut; de er alle mengden pleasers. Sprø, salte, litt krydret…hva er ikke å like? Du er definitivt kommer til å få en haug av oooh og ahhh er på bordet når salt og pepper reker blir servert.

Før vi begynner, vil jeg avklare noe om «pepper» i «Salt og Pepper Reker.,»Når jeg søker etter «salt og pepper (椒盐)» på Kinesisk matlaging nettsteder, pepper elementet benyttes mest i Kina ser ut til å være Sichuan-pepper, men for oppskrifter som Salt og Pepper Svinekjøtt Hakker at du bestiller fra en Kantonesiske restauranten, pepper brukes er vanligvis hvit pepper.

jeg har kommet til den konklusjon at alt fungerer: hvit pepper, svart pepper, Sichuan-pepper, eller en kombinasjon. Uansett slår din fantasi, eller hva du måtte ha i krydder kabinett.

salt og pepper blanding er ristet for å gi det mer smak og duft, og det er veldig lett å lage., Du kan også forberede det i bulk, overføring til krukker, og gi dem som gaver som folk gjør med syltetøy og pickles. Forholdet er vanligvis 2:1 pepper salt. Jeg anbefaler på det sterkeste at du bruker hav salt for denne oppskriften, den har bedre smak.

Salt & Pepper Reker: Oppskrift Instruksjoner

1. Ta salt og pepper blanding:

I en liten gryte over middels lav varme, tørre steke hele pepperkorn av ditt valg for 15 minutter, til de er svært velduftende. Ta forsiktighet for ikke å brenne dem, å justere varmen som trengs., Avkjøles helt og bruke en spice kvern eller morter og støter til å slipe pepperkorn ned til et pulver.

I samme gryte over middels varme, tørre steke salt til det blir litt gul i fargen. La den avkjøles og kombinere det med kvernet pepper. Du har nå din egen, autentiske salt og pepper pulver, som du kan bruke på hva «salt og pepper» parabolen du liker. Resten av oppskriften er veldig enkel.

2. Monter parabolen:

Skyll rekene og klapp dem grundig tørk av med et papirhåndkle., Hvis de har hodet på kjøkken saks til å klippe dem som vist på bildene nedenfor.

Trim unna skarpe kanter rundt hodet.

Trim bort klør.

Kuttet opp langs ryggen og devein.

Mudre dem i potet stivelse eller cornstarch—uansett hva du bruker. Cornstarch er de lett tilgjengelige ingrediens for å lage sprø retter som dette salt og pepper reker. Se vår guide til Hvordan å bruke cornstarch for Kinesisk matlaging.,

varm olje i en liten støpejern stekepanne til 375 grader. Raskt legg reker i olje med omtrent en tomme av plass i mellom hver reker, og stek reker i grupper, matlaging hver side i 30 sekunder.

Satt til side på et papir håndkle-kantet plate, og dryss med salt og pepper pulver til å smake.

I stekepanne, varm opp 2 ss olje over middels varme. Stek hvitløk til like golden brown (forsiktig så du ikke å brenne det!), og satt til side for å renne av på et papirhåndkle foret plate.,

Fjern overflødig olje fra wok, så her er det bare en spiseskje eller så til venstre (du ikke ønsker å bruke for mye olje på dette stadiet, så dette salt og pepper reker er en «tørr» rett).

Legg til den lange chilipepper til wok. Slå av varmen, og tilsett hvitløk tilbake til wok, steking alt sammen for et minutt. Legg rekene til wok, og forsiktig kaste alt i 10 sekunder, strø over litt mer salt og pepper blanding.,

både i Salt og Pepper Reker med noe å drikke og/eller kokt ris!