En grunn til at du kommer til tankene umiddelbart er at temperaturen inne i ovnen er forskjellig fra den temperaturen som er angitt på ovnen ringe. Alle ovner trenger å omkalibrere av og til. Hvis ovnen temperaturen er for lav, strukturen av kake kan ikke satt tilstrekkelig, selv om det kan ha vært i ovnen for det anbefalte beløpet av tid. Dermed kollapser når den er fjernet fra ovnen. Du kan sjekke din ovn nøyaktighet ved å kjøpe en billig ovn termometer, funnet på maskinvare og matlaging butikker., Noen ganger er det overraskende å finne en betydelig temperatur avvik mellom skiven og ovn.
sjekk Også for doneness med en kake tester eller spyd inn like utenfor sentrum i kaken. Hvis det kommer ut med vått røren klamrer seg fast, er det behov for mer tid i ovnen. Mange faktorer påvirker den eksakte tiden hver kake tar å bake, så du trenger ikke bare å bruke den tid som er anbefalt av oppskriften. Du, kokken, er den beste målestokken på når kaken er ferdig.
noen Ganger kokker anta at de kan redusere mengden av sukker eller fett i en kake oppskrift for å spare kalorier., Men, begge disse ingrediensene har en sterk innflytelse på struktur og volum av bakervarer, så du kan ikke fritt rote med sukker og fett, proporsjoner og anta at kaken vil være den samme. Sukker påvirker også den temperaturen som cake sett, så å endre proporsjonene endres også baking ganger.
Kanskje også din bakepulver er gamle og ikke lenger effektive. Bakepulver holder for ca et år, så lenge den er lagret med lokket tett på. Du kan teste sin effektivitet ved å oppløse en teskje i en kopp varmt vann., Hvis det er massevis av små bobler form og står opp, det er fortsatt i arbeid. Hvis ikke, kan du erstatte det.
Vi vil satse på at en av overnevnte grunner gjelder. Ønsker du høye kaker som stekes som de skal!
Anne og Sue