Shiro (Ge’ez: ሽሮ) er en Etiopisk-Eritreiske stammer lapskaus hvis primære ingrediensen er pulverisert kikerter eller broad bean måltid. Det er ofte forberedt med tillegg av hakket løk, hvitløk og er avhengig av regional variasjon bakken ingefær eller hakkede tomater og chili-paprika. Shiro er servert på toppen av injera (syrt flatbrød) eller kitcha (usyret flatbrød). Tegabino shiro er en type shiro laget av sterkt krydret legume, kikert, felt ert, eller fava bønne, olje (eller smør), og vann., Det er brakt boblende til bordet i en miniatyr leire potten eller grunt aluminium pan. Det er ofte fortært med mørke eller sergegna injera.,ype
Lapskaus
Etiopia og Eritrea
Kikerter eller bred bønner, løk, hvitløk
Shiro passer-fit
Kikerter være forberedt for sliping inn mel til shiro tsebhi
Shiro kan være kokt og lagt til strimlet injera eller ‘taita’ og spist med en skje; denne versjonen er kalt shiro passe-passe., Shiro er en vegansk mat, men det er ikke-vegansk varianter som bruker niter kibbeh (en krydret, smør) eller kjøtt (i hvilket tilfelle det kalles bozena shiro).
Shiro er en viktig del av Eritreiske og Etiopiske mat. Det er en favoritt parabolen under spesielle anledninger, blant annet Tsom (Fasten), Ramadan og andre faste sesonger.