spiserøret, som passerer mat fra svelget til magen, er ca 25 cm (10 cm) i lengde; den bredden varierer fra 1,5 til 2 cm (ca 1 cm). Spiserøret ligger bak luftrøret og hjerte-og i front av ryggsøylen; den passerer gjennom membranen før det går inn magen.
spiserøret inneholder fire lag—slimhinnen, og submucosa, muscularis, og tunica adventitia. Slimhinnen er laget av stratifiserte plateepitelkreft epitel inneholder mange slimete kjertler., Den submucosa er en tykk, løs fibrøse laget koble mucosa til muscularis. Sammen mucosa og submucosa form lang langsgående folder, slik at et tverrsnitt av spiserøret åpning ville være stjerne-formet. Den muscularis består av et indre lag, hvor fibrene er sirkulær, og et ytre lag av langsgående fibre. Både muskel grupper er viklet rundt og langs alimentary tract, men den indre man har en tett spiral, slik at viklingene er nesten sirkulære, mens de ytre har en svært langsomt å slappe av med en spiral som er nærmest langsgående., Det ytre laget av spiserøret, tunica adventitia, består av løs fibrøst vev som forbinder spiserøret med nærliggende strukturer. Bortsett fra under lov å svelge, spiserøret er vanligvis tomme, og dens lumen, eller kanal, er i hovedsak stengt av langsgående folder i slimhinnene og submucosal lag.
Den øvre tredjedel av spiserøret er sammensatt av striated (frivillig) muskel. Midt tredje er en blanding av striated og glatt (ufrivillig) – muskelen, og den nedre tredjedel består bare av glatt muskulatur., Spiserøret har to sphincters, sirkulære muskler som fungerer som drawstrings i lukke-tv. Både sphincters normalt være lukket, bortsett fra under loven av å svelge. Øvre esophageal sphincter ligger på nivået av cricoid brusken (en enkelt ringlike brusk danner nedre del av strupehodet veggen). Dette sphincter er kalt cricopharyngeus muskel. Den nedre esophageal sphincter omkranser 3 til 4 cm i spiserøret som passerer gjennom en åpning i membranen kalt diaphragmatic pause., Den nedre esophageal sphincter er opprettholdt i spenning til alle tider, bortsett fra i respons til en synkende sammentrekning bølge, der den slapper av et øyeblikk for å tillate utslipp av gass (raping) eller oppkast. Den nedre esophageal sphincter har en viktig rolle, derfor, for å beskytte spiserøret fra reflux av mage innholdet med endringer i kroppens stilling eller med endringer av intragastric press.
Transport gjennom spiserøret er oppnådd ved den primære esophageal peristaltic sammentrekninger, som, som nevnt ovenfor, kommer i svelget., Disse sammentrekningene er produsert av en fremrykkende peristaltic bølge som skaper en trykkgradient og feier bolus foran det. Transport av materiale gjennom spiserøret tar ca 10 sekunder. Når bolus ankommer krysset med magen, nedre esophageal sphincter beroliger og bolus kommer i magesekken. Hvis bolus er for store, eller hvis peristaltic sammentrekning er for svak, bolus kan bli arrestert i den midtre eller nedre del av spiserøret., Når dette skjer, sekundær peristaltic sammentrekningene kommer rundt bolus i respons til den lokale distensjon av esophageal veggen og drive bolus inn i magen.
Når en væske blir svelget, transport sin gjennom spiserøret avhenger litt på plasseringen av kroppen og effekten av tyngdekraften. Når svelget i en horisontal eller hode-ned-stilling, væsker behandles på samme måte som tørrstoff, med væsken beveger seg umiddelbart i forkant av de fremrykkende peristaltic sammentrekning., (Det høye presset og sterke sammentrekninger av esophageal peristaltic bølge gjøre det mulig for dyr med svært lange halser, slik som giraff, til transport av væsker gjennom spiserøret for mange føtter.) Når kroppen er i stående posisjon, imidlertid, væsker inn spiserøret og falle av tyngdekraften til den nedre enden, der de venter på ankomsten av peristaltic sammentrekning og åpningen av den nedre esophageal sphincter (8 til 10 sekunder) før det blir tømt i magen.