Hvilken farge vil du ha øl i? Du kan ikke legge merke til det så mye, rett og slett fordi du er enten å kjøpe øl på bokser eller flasker som gjør det vanskelig å identifisere farger inne, men hver drink ser litt annerledes.
Du kan elske din favoritt øl for mange grunner, enten det er merkevare, smak, unike eller alkohol innhold. Men, det andre ting som gjør øl forskjellig fra andre drikkevarer er sitt utvalg når det kommer til farger., Øl kan ha en endeløs rekke av farger.
Alt fra dyp kobber av Pale ale til en hvit, skummende Irish Stout, det er et uendelig utvalg av farger som øl kan ha. Men, vil du bli overrasket over å vite at det er en skala som gjør det mulig for oss å anslå fargen på en brygge øl.
Standard Referanse Metode (SRM) er en farge karakterskalaen brukes mye av bryggere til å forutsi farge av den endelige malt.
Denne metoden bruker SRM farge verdi, multiplisert med 12.,7 ganger logg av reduksjonen i amplitude oppleves av lys med en bølgelengde på 430 nanometer i går gjennom en cuvette på 1cm. Enkelt ikke sant?
faktoren 12.7 ble valgt tidlig på 1950-tallet som denne verdien var veldig nær til de allerede eksisterende Loviband metode for å estimere farge, som var utbredt på den tiden.
Nå, våre øyne er en av de fem sansene i kroppen vår, og bli den visuelle skapninger som vi er, vi har ofte første inntrykk, basert på utseende av en bestemt vare., Derfor, øl bryggere trenger for å sette den rette stemningen med sine øl farge, for å la et godt førsteinntrykk.
Selv om begge systemer resultere i lignende og noen ganger identiske spådommer, SRM metoden har vist seg å være bedre, bare fordi den bruker teknologier av spektrometre og andre slike moderne utstyr.
Lovibond System
Før advent av SRM skala for å forutsi og beregne farge på ølet, det Lovibond system, utviklet av JW Lovinund i slutten av 1800-tallet, ble brukt., Det er gjort bruk av fargede lysbilder, som ble sammenlignet med øl å bestemme en omtrentlig verdi. Denne metoden var utbredt over hele 1900-tallet og er selv i dag brukes for å beskrive fargen på noen korn øl.
Imidlertid Lovibond Systemet hadde noen grunnleggende begrensninger. For det første er omfanget var avhengig av individets egen oppfatning og kan variere fra person til person.
for det Andre, spektrometeret teknologien ble utviklet på slutten av 1950-tallet., Derfor hele systemet flyttet til den nylig laget SRM (Standard Referanse Metode), som gjorde bruk av Spektrometeret teknikker.
Trinnene for å Måle Øl Farge
farge på ølet som per SRM er målt i en cuvette. En cuvette er en gjennomsiktig glass materiale som vanligvis brukes til å utføre spectrometer relaterte verk. Nå kan du måle en halv kopp i et glass cuvette. Dette cuvette er da målt med et spektrofotometer, som avgir lys med bølgelengde 430 nm. Den SRM farge slutning er nesten 10 ganger det beløpet som har blitt absorbert, en grunn til at det er målt på logaritmisk skala.,
Som nevnt, den Lovibond metoden, til tross for sine begrensninger, gir verdier tilsvarende de moderne SRM. Den andre parallell prosess, EBC eller den Europeiske Brewing-Konvensjonen, og er også målt på samme lys bølgelengde, men i en mye mindre cuvette på 1 cm.
Praktisk, er den EBC farge er ca 1.97 ganger fargen på SRM
EBC = 1.97 * SRM
Du trenger ikke å bekymre deg hvis du ikke har en personlig laboratorium, kan du velge andre alternative verktøy, for eksempel en øl referanse farge-kortet.,
et perfekt eksempel på En øl referanse kortet er Davidson Guide. Det er en visuell sammenligning mellom øl og andre standard referanse farger.
Estimering Øl Farge for en Brygge Oppskrift
Som en brewer, er det viktig å bestemme fargen på ølet. For å kalkulere og beregne denne fargen mer presist.
Det første trinnet omfatter beregning av Malt Farge Enheter (Mcu) av en oppskrift
En tidlig utgave ved estimering øl farge involvert bare beregne Malt Farge Enheter (Mcu) av en metode.,
MCU (Malt Farge Enheter) = Vekt av korn * Farge av korn Lovibond grader
Vekt på korn * Farge av korn Lovibond grader / Volum i Liter
Den ovennevnte metoden bidrar til å beregne farge på ølet i henhold til SRM standard. Imidlertid, den forskjellen i beregningen øker drastisk som fargen overstiger 6 SRM. Dette skjer vanligvis fordi mengden av lys som absorberes er en logaritmisk funksjon, og ikke en lineær funksjon.
Derfor, for å beregne og forutsi farge for øl opp til 50 SRM, kan vi gå for Morey-ligningen, som sier at
SRM = 1.,4922 * MCU * 0.686
Begrensninger av SRM Øl Farge
til Tross for populariteten og presisjon av farge estimering prosessen med SRM, noen begrensninger som må tas opp.
Den første store begrensning av prosessen, er at den måler fargen på øl fra absorbansen av en enkelt bølgelengde med lys.
Et perfekt eksempel for å vitne til ovenfor, er at den dempede nyanser av rødt og brunt ligner i lys av 430 nm brukt.
Konklusjon
Vi lager ofte vår første inntrykk basert på det som oppfattes som ser og den visuelle temaet i spørsmålet tilbyr., Alle bryggere trenger å være klar over fargen på sine brygg.
Hold mørkere faktorer som caramelization i sjekk som du koke brygge. Kombinert med innslag av aldring, det kan resultere i en mørkere nyanse hvis du ikke er forsiktig.
Selv om de fleste av disse problemene er ikke imponerende, og ikke krever noen spesielle umiddelbar oppmerksomhet, det kan fortsatt bli prøvd av homebrewers å forbedre sine øl drikking erfaring.