«jeg har alltid drømt om å eie en pizza restaurant. Ingenting for stort. Vi vil holde det håndterbart. Det vil være fantastisk! Kanskje en liten bar med noen kule fatøl. Ingenting er for gale. Noen fine, koselige boder. Familier vil elske den. Vi kan gjøre et par pasta retter også. Vi vil bruke min bestemors gamle marinara oppskrift. Alle har alltid raved om det. Alle mine venner og familie vil ha et flott sted å komme sammen for mat og drikke. Vi vil være i stand til å underholde her hele tiden. Det vil være som et andre hjem for alle jeg kjenner., Og hei, det er pizza. Det er tonnevis av penger på pizza, rett? Bare mel, vann og profitt. Jeg kjenner en stor kar som jobber i pizza virksomhet som kan kjøre sted i søvne. Han elsker meg. Han vil komme og jobbe her i et hjerteslag. Jeg har finansiell struktur funnet ut. Jeg har vært redde for tjue år så jeg kan betale for alt dette ut av lommen uten en bank lån. Jeg vil fortsette å jobbe på min vanlige jobb, og få betalt på den måten, og da jeg ikke trenger å trekke noen betale ut for meg. Dette er finansielle gull. Jeg vet bare et sted også. Dette kommer til å bli en home run!,»
Ah, romantikk faktor av å eie en pizza restaurant. Har noen av disse ordene noen gang kommer ut av din munn eller selv inn i din fantasi? Mange vil ærlig svar ja. Og vet du hva? Du har rett. Alt du forestilte er 100 prosent det er mulig. Alle de ideer og drømmer kan absolutt gå i oppfyllelse. Men så leser vi studier som viser restaurant startups sviktende med en hastighet på 60 prosent i det første året og deretter 80 prosent i løpet av de første fem årene. Hvordan kan det ha seg?, I teorien, ville det virke som pizza virksomhet, gitt sin høyere fortjenestemargin, ville ikke faller inn i disse kategoriene. Men det gjør det. La oss ta en titt på den andre siden av skinnende mynt og vurdere noen av de faktorer som kanskje ikke alltid å være så tydelig på overflaten.
beliggenhet, beliggenhet, Beliggenhet
Du har det beste stedet plukket ut. Har du fått øye på plass for noen tid, og du kan bare forestille det travelt med virksomheten. Stor. La oss nå se litt dypere inn i det fantastiske beliggenhet.,
Hvis plass er i en urban beliggenhet, du er sannsynligvis kommer til å stole på en rekke foten trafikk. Hvor mange mennesker vil gå av som plass under lunsj og middag timer hver dag? Hvor stor prosentandel av dem trenger du å komme i døren i løpet av disse timene? Har du en markedsføring plan i tankene at du komfortabelt kan stole på å få de som fot i døren?
Hvis du er plassert i en forstad, hva som vil være servering demografiske fokus? Hvis det er kunder servering i restauranten, må du være sikker på at du kan lett få dem i det., De må være i stand til å parkere og komme i døren uten problemer, eller vil de gå andre steder. Har du din egen dedikert parkeringsplass? De fleste gjør det ikke. Hvis du deler en konsolidert parkering, ser nøye på hvem du deler den med. Er det et supermarked eller kanskje et treningsstudio i den neste bygningen over? De kan føre til mye trengsel på timer når du trenger dem lett tilgjengelige parkeringsplasser. Hvis dine naboer er medisinske eller andre profesjonelle kontorer, som kan passe dine behov bedre., Ikke bare har du en innebygd lunsj mengden, men du kan være trygg på at, kommer 5 o ‘ clock, alle av dem vil gå hjem, og etterlot seg at mye wide open for servering gjester.
Kanskje fokus er mer rettet mot takeaway virksomhet. I dette tilfellet, rask og lett tilgang er nøkkelen. Ingen sinn går over en parkeringsplass når de kommer i til å sitte ned for å spise middag. Takeaway, er et helt annet dyr. Parkering rett foran eller svært nær til døren vil være avgjørende., Gjester vil ikke være fornøyd med ideen om å bære to store pizza, salat, vinger, og en to-liters flaske brus for tusen meter over en overfylt parkeringsplass for å bare åpne plassen de kunne finne ved siden av Corvette parkert på skrå over tre områder. Sted! Det er en god grunn til at alle alltid sier ordet tre ganger—det er avgjørende for din suksess!
Erfaring vs. Uerfarenhet
La oss si at du er en tannlege som har alltid elsket ideen om å en dag eie en pizza restaurant., God mat, hip innredning, flott personale, koselig bar og sport på Tv. Det høres deilig ut. Du har penger i banken til å finansiere prosjektet. Ikke noe problem det. Jim fra XYZ Pizza på tvers av byen vil komme kjøre sted for deg. Leie en håndfull andre mennesker, og du vil bli slått av og kjører. Den store åpningen er en stor suksess. Du er en hit. Du er snakk på byen. Alle elsker ditt sted. Det går så bra at du selv planer om å investere i en av de dollar-bill telle maskiner for å hjelpe deg med alle disse pengene.,
Så fredag morgen ruller rundt, og manager, Jim, kommer inn i en bilulykke på vei til jobb. Brukket hofte. Ut seks til åtte uker. Hva gjør du? Han var sjefen. De andre gutta ikke kan gjøre jobben sin. Plus, det er fredag, og nå er du en mann som kort. Er du i stand til å gå inn og dekke for ham i seks til åtte uker før han returnerer? Kanskje du kan fjerne tidsplanen for dagen og handel i tannen din bore etter et forkle. Så nå er du i ditt kjøkken., Det kommer til å bli veldig varm og fuktig for de neste dagene, så gutta ønsker å vite hvor mye for å justere temperaturen på vannet til deigen. Ikke sant? Hei, Pete har aldri gjort Bechamel før. Kan du vennligst vise ham hvordan? Den nye servitør hadde bare noen bestiller en flaske vin, og hun er nervøs for å åpne den. Kan du gå til bordet med henne og hjelpe? Det er et øl selger opp foran, en fyr på telefonen med en klage, og toalett i women ‘ s room ikke flush. Der er at tann drill når du virkelig trenger det?
Erfaring er nøkkelen., Ofte folk vil se på en pizza-restaurant som en enkelt investering som de kan nyte fruktene av. Det kan være. Men på dager når veggene er kollapse, du må være i stand til å trå til og redde dagen. Noe mindre er sette deg opp for svikt. Du ville ikke la din manager, Jim, håndtere Mrs. Smith ‘s root-kanalen avtale på 3 o’ clock, ville du? Nøyaktig. Dette er din business. Andre kan kjøre det for deg, men du kan ikke la det holde deg gissel hvis folk ikke er det. Bli opplevd.,
økonomi
Finansielle prognoser må være omfattende av alle forpliktelser. Det må bety leie, verktøy, lønn, skatter, mat kostnader, og andre diverse ting på det hypotetiske side 2. Alt for ofte operatører betale forsiktig oppmerksomhet til de store forpliktelser på side 2, mens de diverse utgifter på side 2 er ofte oversett fordi de er bare en «håndfull små ting» i forhold til store ting. Dette er et område der det alt for mange som ønsker å være restauratører ende opp med å sparke seg selv., De har ikke noen anelse om hvor stort det «diverse» mountain ville være.
La oss ta en rask titt på noen av de små elementer som ofte er ikke gitt noen vurdering eller redegjort for i begynnelsen.,
- Lønn skatt (FICA og tilbakeholdt kampen kan bli opp til 20%-25% i ekstra lønn kostnad)
- Generell ansvarsforsikring
- Arbeiderens kompensasjon forsikring
- Føderale og Statlige arbeidsledighet avgifter
- Foretaket Skatt i noen stater
- Regnskap og lønn avgifter
- Og Grandaddy av dem alle: kredittkort behandling avgifter
Disse få elementer alene kan forklare tusenvis av dollar hver eneste måned., Disse er noen av de sleipe elementer som ikke alltid tatt hensyn til ved første og kan føre til finansielle fare for en oppstart pizza restaurant. Oh, og den kniven slipes fyren er her, så er det window washer, og fyren som renser øl trykk linjer. De ønsker alle å få betalt.
familieansvar
Er du singel? Det kan hjelpe hvis du ikke tankene dine dating app ligget i dvale en stund. Hvis du er gift eller har en familie, kan det være lurt å diskutere potensielle tidspress med dem., Mange ganger ser vi en eier som sitter ved et bord nyter en øl og samtale med noen venner. Du kan tenke: «Wow. Det ser virkelig fint.»Det er det. Men det du ikke fikk se, var hvordan de som eier kom til et punkt der han kunne nyte seg selv som det.
Hvis han var en oppstart, så han hadde tydeligvis å bygge den virksomhet fra grunnen av, og ikke alltid har kontantstrøm kommer i som han har nå. Tilbake i begynnelsen, når han bare kunne ha råd til seg selv, hadde han å jobbe hundre dager i strekk uten en fridag, gjennom sykdom og utmattelse., Er du villig til å gjøre denne type personlig offer hvis det er nødvendig for å lykkes? Har du en støtte hjemme som ville selv tillater deg å gjøre slike ting og fortsatt opprettholde en sunn familie forhold? Dette er spørsmål som må stilles nå, og ikke senere, når det er for sent.
målet her er ikke å skremme deg. Det er snarere å vise deg den andre siden av den skinnende mynt som er ofte skjult. Langt bedre å ha informasjon og erfaring fra jevnaldrende nå heller enn å lære den harde veien på egen hånd. Du jobbet altfor hardt for å tjene som investeringskapital., Med riktig informasjon og forberedelse, du kan lykkes, og ikke være en del av det sviktende statistikk. Planen med hodet og ikke hjertet. Og, forresten, at toalettet i women ‘ s room er fortsatt ikke spyle rett!
Michael Androw, en 30-plus-året restaurant veteran, begynte å lage pizza i 1986 og har i dag eier den prisbelønte E&D Pizza Selskapet i Avon, Connecticut.