Dette er hvordan å gjøre en ekte Tiramisu riktig italienske måten! Kremen lag er luksuriøs og rik, men ikke fet og tung som forenklede versjoner laget med kremfløte.
Det er enkelt å lage, morsomt å lage, og smaker enda bedre neste dag, og neste! Dette er en tradisjonell italiensk oppskrift av Vanessa Martin, en vel ansett Australske italiensk Kokk.
Tiramisu – riktig italiensk oppskrift!
Det er mange, mange Tiramisu oppskrifter der ute i denne store verden. Noen er komplisert., Noen er veldig snarvei, laget med krem på boks.
Dette er en skikkelig italiensk oppskrift på Tiramisu. Måten den er laget i Italia og den GODE italienske restauranter.😇
Det er ingen pisket krem.
Og det er laget ved hjelp av rå egg.
jeg vet at bekymringer for noen mennesker. Og faktisk, på et sted langs linjene av historie, noen (ikke italiensk!) fikk skremt om å spise rå egg, så de bestemte seg for å begynne å lage Tiramisu med herdet egg (egg revet over et vannbad).,
Mens mattilsynet kan ha vært en gyldig bekymring i det siste, i disse dager i Vestlige land (i hvert fall i Australia), den kvaliteten på eggene som selges i anerkjente butikker er god nok slik at du ikke trenger å bekymre deg for tidkrevende rå egg.
Og hvis tanken på rå egg er icky – vel, sjansene er du har spist rått egg uten å realisere det i form av:
- sjokolade mousse (i en tradisjonell eller en fin fransk restaurant)
- Pavlova (hva tror du at marshmallow sentrum du kjenner og elsker er? Raw-eggehviter!,)
- Hjemmelaget majones, hollandaise og bernaise (rå eggeplommene!)
- Alle de kake batter og cookie dough boller du har slikket ren!!
Og selvfølgelig, at Tiramisu du kvinner over på det rustikke liten italiensk restaurant?? Rå egg!
Sikkerhet merk: for ekstra forholdsregel, er det anbefalt at små barn, gravide eller personer med skjøre helse problemer unngå mat laget med rå egg. Og jepp, som inkluderer alle matvarer som jeg har nevnt ovenfor!,
Den unike ting om Tiramisu krem, er at den er rik, men likevel lett, det setter så det er cuttable å vise lag, men det er en myk og kremet.
Hva går i Tiramisu
Så, annet enn egg, det er noen flere ingredienser i Tiramisu verdt å chatte med deg om det!
- Lady fingers aka Pavesini eller Savoiardi kjeks – ganske allment tilgjengelig i dag, i hvert fall her i Australia. Selges i dagligvarebutikker i kjeks midtgangen, delikatessebutikker og frukt ‘n veg butikker., De er skarp, søt svamp fingre som smaker vanilje;
- Mascarpone – det er et veldig tykt, rikt italiensk krem som har en konsistens som krem ost (se video for konsekvens). Australiere – IKKE bruk Woolworths eller alle generisk hjem merkevare som de er for tynne og vil ikke sett, så kremen laget vil være for tynn., Bruk god merker som:
- La Casa Formaggio Mascarpone (Woolworths)
- Montefiore Mascarpone Ost (Coles)
- Formaggio Zanetti (Harris Gårder)
- Latteria Sociale Mantova (Harris Gårder, bildet under)
- Noen fra en italiensk deli
- Kaffe – Tiramisu er ikke Tiramisu uten kaffe for dunking kjeks!, Du vil se meg med en espressomaskin i videoen, men i min pre kaffemaskin dager, jeg har alltid brukt kaffe granulater; og
- Frangelico eller andre brennevin – jeg er egentlig ikke mye av en fan av brennevin i min søtsaker, men Tiramisu er unntaket! Jeg liker Frangelico fordi det er en hasselnøtt flavored brennevin, og også svært delvis til Kahlua som er flavored kaffe. Andre alternativer: Rum, brandy, Bailey ‘ s – gå vill, bruk det du elsker, eller enda holde den virgin (mandel essens, vanilje ekstrakt!,)
Dette er en enkel oppskrift på Tiramisu – det er gjort i den tradisjonelle måten så eggene er ikke herdet.
Hvordan å lage Tiramisu
nøkkelen til et rikt, men likevel lett Tiramisu er å slå eggehvitene til eggedosis, og deretter kaste den gjennom den rike kremen blanding av sukker, eggeplommene og mascarpone.
Denne teknikken skaper en Tiramisu krem som har en konsistens som pisket krem (dvs. myk og smørbare) men det setter på en måte som krem aldri kan, slik at du kan skjære gjennom Tiramisu til å avdekke lag på lag.,
jeg si at det «setter», men det er fortsatt veldig myk og kremet – det er en unik struktur som setter riktig Tiramisu oppskrifter bortsett fra raske versjonen laget med kremfløte!
Lagdeling opp!
Min favoritt del! Og det går ned som dette:
- Dunk kjeks i kaffe-Frangelico
- Dekke bunnen av fatet
- Topp med en halv Tiramisu krem
- Gjenta!
TIPS: Dunk raskt! 2 sekunder totalt for hver kjeks. Lenger og kjeks vil bokstavelig talt gå i oppløsning i dine hender!,
en annen ting verdt å merke seg om Tiramisu gjort riktig måte – det er langt mindre søt enn de fleste desserter. Det er bare 1/2 kopp sukker i hele denne oppskriften, og den eneste andre sødme er kjeks, men de er ikke så søt!
faktisk, jeg noen ganger fret at det ikke er søt nok – men alle (og jeg egentlig ikke bety alle) jeg noen gang har gjort dette til sier at det er perfekt som det er.
Så i de mange årene jeg har vært å gjøre dette, jeg har ikke endrer oppskrift i det hele tatt!, – Nagi x
Hvis du tenker på en italiensk Middag…
Typisk italiensk Middag på meg å involvere bevist favoritter som i stor grad prep fremover ville ha en meny som dette:
Første
- Bruschetta DIY spre laget med tomat (i sesongen) eller grillet/stekt Marinert Grønnsaker (som er utgangspunktet hjemmelaget antipasto) med myk ricotta (Australia – unngå Perfekte Italiano, det er pulveraktig og grenser på uspiselig)
- Tunfisk eller kingfish carpaccio (vil ha oppskriften? Send meg en melding nedenfor!,)
Hoved-og sider
- Strimlet Biff Ragu pasta (en bevist, lite vedlikehold, vinner gjør jeg MYE! Også flott å ta camping)
- Hvitløk Brød – jepp, jeg gjør carb blåse outs for selskapet! (Noen ganger kan jeg gå ut med CHEESY Hvitløk Brød eller til og med Ost og Hvitløk Knekke Brød)
- Rakett/Arugula Parmesan Salat – kaste rakett/arugula med salt, pepper og olivenolje. Haug i boller, duskregn med balsamico reduksjon (store kjøpt fine!), barbere over parmesan (ved hjelp av veg peeler). Jeg gjør dette MYE for daglig formål – super rask, ingen dressing til å gjøre separat!,
Dessert – Dette Tiramisu!
Se hvordan du gjør det
Sulten på mer? Abonnere på mine nyhetsbrev og følg med på Facebook, Pinterest og Instagram for alle de siste oppdateringene.,
Easy Tiramisu (Chef Recipe)
Ingredients
- ▢ 3 eggs , yolks and whites separated
- ▢ 1/2 cup (110g) caster sugar (superfine sugar)
- ▢ 1/2 tsp vanilla extract
- ▢ 8 oz / 250g mascarpone , good brand (Important – read Note 1)
- ▢ 1 1/4 cups black coffee , hot and strong! (Note 2)
- ▢ 2 tbsp (or more!,) Frangelico eller Kahlua , eller andre brennevin valg (hoppe for alkohol gratis)
- ▢ 6.5 oz / 200g (24 – 30) lady fingers, pavesini eller savoiardi kjeks (Note 3)
- ▢ Kakao , for støvtørking
Instruksjoner
-
Slå eggeplommene og sukker i stand mikser eller elektrisk beater hastighet på 6 til 7 til 10 minutter eller til det endringer fra gul til blek gul (nesten hvit), og er tykk (se video for konsekvens).,
-
Legg vanilje og mascarpone, slo til like kombinert og glatt. Overføring blandingen til en bolle, og sett til side.
-
Ren bolle og visp. Tilsett eggehviter og slo til den er stiv (3 minutter på hastighet 7, bør være helt hvitt skum, se video!)
-
Legg til 1/2 kremen blandingen inn i eggehvitene. Forsiktig brett gjennom. Når de fleste innarbeidet, tilsett de øvrige krem blandingen og fold gjennom til like kombinert – ikke bash ut all luften i eggehvitene!, (Note 4)
-
Bland kaffe og brennevin sammen. Raskt dyppe kjeks i og linje bunnen av en 8″/20 cm firkantet tallerken. (Se video eller trinn bildene over for å se hvordan jeg ordne dem).
-
Spredt over halvparten av kremen, så toppen med et annet lag av kaffe dyppet kjeks.
-
Spredt med resten av kremen.,
-
Dekke, i kjøleskap i minst 4 – 5 timer, helst over natten
-
Støv med kakao pulver like før servering – enten før du klipper ut eller etter å ha satt på serveringsfat.
Oppskrift Merk:
VIKTIG: Billige merker (for eksempel Woolworths og generisk hjem merkevarer i Australia) er billige imitasjoner som er for tynne, så kremen laget vil være altfor rennende og ikke sett., Bruk god merker som:
-
- La Casa Formaggio Mascarpone (Woolworths)
- Montefiore Mascarpone Ost (Coles)
- Formaggio Zanetti (Harris Gårder)
- Latteria Sociale Mantova (Harris Gårder)
- Noen fra en italiensk deli, alt laget i Australia
2. Kaffe – jeg bruker en espressomaskin, og jeg fylle et dobbelt filter kurv 4 ganger for å gjøre et sterkt brygg for 1 1/4 kopper kaffe.
jeg pleide å ha en Nespresso-maskin og brukes 3 til 4 kapsler., Hvis du bruker kaffe granulater, bruk 2 – 3 tbsp (smak, du vil ha en sterk kaffe smak).
3. Lady Fingers aka Savoiardi kjeks – Du trenger nok for 2 lag for en 8″/20 cm firkantet tallerken. Jeg bruker disse seg fra Harris Gårder i Sydney, Australia, og finner ut at 200g/6.5 oz – 24 kjeks – er riktig. Jeg bruker også disse seg eller disse seg fra Woolworths, disse er litt større, men fortsatt fungere helt fint (det gjør bare Tiramisu litt høyere).
4. Tiramisu Cream – en gang slått hvite og krem blanding kombineres, det kan ikke være perfekt glatt., Den vil se litt «klumpete», blir det eggehviter, noe som betyr at kremen blandingen er fin og lys. Den «klumper» glatte ut når du spre kremen, og også mens du hviler over natten. Du vil bare ikke gul/hvite striper.
5. Rå egg merk – Mange oppskrifter lage tiramisu ved å slå egg over et vannbad, men dette er ikke den tradisjonelle måten å lage Tiramisu. Historien bak det er at i det siste når kvalitet og ferskhet av produkter var ikke så god som den er i dag, folk var redd for å bruke rå egg i frykt for å bli syke., Og på grunn av dette, vil den versjonen av Tiramisu der eggene blir kokt over et vannbad utviklet seg. I dag, ved hjelp av rå egg i matlaging er så mye mer akseptabelt, fordi kvaliteten på ferske råvarer er så mye bedre – tror majones (rå eggeplommene), lemon meringue pie (raw eggehviter under brunet på toppen). Men, den virkelige tradisjonelle måten å lage Tiramisu (og dette er en italiensk Kokk oppskrift) er å bruke rå egg. Så det er den måten jeg gjør mitt Tiramisu!,
FORHOLDSREGEL: for Å være ekstra forsiktig, det er anbefalt at svært små barn, gravide, eldre eller de med skjøre helsemessige forhold som ikke spiser mat laget med rå egg. Dette inkluderer: tiramisu, sjokolade mousse, mayo, hollandaise, bernaise saus, pavlova, sitron marengs pai, cookie dough, kake batter.
6. Ernæring per porsjon, 8 porsjoner.
Ernæring Informasjon:
Tiramisu oppskrift som opprinnelig ble publisert i Mars 2016., Oppdatert August 2019 med nye bilder, nye trinn bilder, ny video og viktigst av alt, Livet av Doser delen er lagt til!
Livet av Doser
Av for å Vietnam i dag for å filme den første offisielle RecipeTin Mat Reiser video! Veldig spent på å gå inn i denne nye retningen som vil bringe sammen MAT sammen med REISETIPS fra RecipeTin Familie.
reise videoer vil bli ledsaget med innlegg som vil liste nøyaktig hvor vi var, hvor vi spiste og hva vi bestilte. Og mest spennende delen (i hvert fall for meg!,) er at jeg vil dele oppskrifter for mat jeg film på gatene i Vietnam!
Som for Doser – dessverre er jeg ennå til gode å finne et flyselskap som vil la meg ta ham i hytta med meg, og likevel få den Australske regjeringen til å slappe av stive 6 ukers karantene lover ved retur av hunder til Australia.
Så til slik tid, Doser opphold bak for international trips…. og dette er hva jeg har å forholde seg til når jeg pakke å gå bort uten ham….
Oh skyld! Det er nesten for mye å bære!!, Kan være smiler på utsiden, men jeg gråter på innsiden 😩
SaveSave