godt Nytt År! For Koreanerne, lykkelig mat for et fremgangsrikt Nytt År er definitivt tteokguk (떡국) — ris kake suppe! Dette stivelsesholdige og beroligende bolle med suppe er ikke bare et Nytt År er tradisjon, men er en klassisk komfort mat enhver tid av året!
Hva er tteokguk (eller ddukguk)?
Tteokguk er en suppe laget med skiver ris kaker, vanligvis i biff kjøttkraft. Det er en tradisjonell må spise New Year ‘ s rett. Ris kake brukt til denne suppen er garaetteok, som er usøtet og formet som en lang sylinder., For suppe, garaetteok er oppskåret i tynne ovale former. Den hvite ovale formen symboliserer en lys og fremgangsrikt nytt år.
Vokser opp, jeg har alltid elsket å spise lang dampende garaetteok som min mor pleide å ta med seg hjem fra en ris kake mill for å forberede seg på det Nye Årets fest. Hun ville vente et par dager for garaetteok å slå hardt før du skjære dem i tynne ovale skiver. I disse dager, pre-skiver gareatteok er allment tilgjengelig hele året rundt, noe som gjør suppen forberedelse mye lettere.,
Ofte, jeg legger mandu (koreansk dumplings) til tteokguk, i hvilket tilfelle suppe er kalt tteok-manduguk (떡만두국). Du kan bruke alle slags mandu i suppen. Min favoritt er kimchi mandubecause av sin stikkende smak og crunchy tekstur, som jeg synes gir en fin kontrast til den mildt flavored buljong og myk ris kake stykker.
Hvordan å lage biff kjøttkraft for tteokguk
Du kan gjøre tteokguk med noen vekstmedium, som ansjos buljong, vegansk buljong, og kylling buljong. Imidlertid, biff kjøttkraft er klassisk., Det er også vanlig å bruke melkeaktig biff bein buljong.
Det er i hovedsak to måter å gjøre biff kjøttkraft for koreansk supper. For det første, du skjær kjøttet i små biter, krydre med koreansk suppe soya saus og stek med litt sesamolje før koking i vann. Siden kjøttet er tynt skiver, det kokker opp raskt, mer så hvis du bruker et anbud kutt av kjøtt. Bruk et kutt av kjøtt med noen marmorering det er ikke så vanskelig. Biff chuck eller bulgogi kjøtt er bra for dette.
