Våre ingrediens temperatur cheat sheet er nøkkelen til å bedre baking

Mat

Lagt: Mars 17, 2017

temperaturen av ingrediensene i baking påvirker struktur, form og smak, og til syvende og sist ditt ego! Mente ikke å gjøre det hemmet brød? Skylde på det varme vannet som drepte gjær., Forståelse som grunnleggende bakeingredienser bør være på hvilken temperatur – og hvorfor – kan katapult du fra en nervøs baker til en trygg som pisker opp informasjonskapsler på et innfall. Les videre…du kan være lurt å forvarme ovnen før du begynner.

Baking ingrediens temperatur jukse ark

Smør

romtemperatur for kaker og cookies. Smøret bør være ved romtemperatur for de fleste kake og cookie oppskrifter slik at den emulgerer lett med de andre ingrediensene.

Tips: Kutt smøret i mindre biter for at det skal varmes opp raskere.,

Kald eller frossen for paier og kaker. For noen pie skorpe, hånd-kake eller kringle oppskrift, smør bør være kald eller frossen. Hvorfor? Smør utgivelser damp som det smelter under varme, danne små luftlommer i deigen. Hvis den gjør dette på samme tid skorpen er herding i ovn, i form av de lommer vil holde til å lage en sær tekstur. Hvis smøret er for varm vil den smelte for tidlig, og alle de flassende lag vil kollapse.

Tips: Kalde hender gjøre bedre pie skorper også, så kjør din under kaldt vann før du håndterer kringle., Og hvis det er en veldig varm dag i kjøkkenet ditt, kan du ta det ekstra steget for å pre-chill dine verktøy.

Egg

romtemperatur for de fleste baking. Dette bidrar til bedre emulgering, og pisk de raskere og lettere hvis du gjør noe som marengs.

Tips: Hvis du raskt vil bringe egg opp til romtemperatur i skallet sitt, dypp dem i en skål med varmt vann når du er sette sammen resten av ingrediensene.

Kaldt for å skille., Det bør bemerkes at egg er lettere å skille når de er kalde, så gjør dette så snart de kommer ut av kjøleskapet og la den nødvendige deler kommer opp til romtemperatur i en bolle.

Bonus: Både eggehviter og eggeplommene kan fryses. Hvite kan gå i som det er, men eggeplommene kan slå gummy, så ta med en klype salt inn i dem først – om ½ ts per kopp av eggeplommene. Hvis du er frysepunktet hele egg, blanding i ¼ ts salt per kopp egg. Frys dem som singler i en isbit brett eller helt i en beholder og etikett.

Melk

romtemperatur for de fleste baking., Melk og andre meieriprodukter som fungerer best i romtemperatur, så vel.

Bonus: Med unntaket er når den er blandet med gjær. Det er et enzym i melk som kan påvirke gjær vekst, så skålde melk første til å ødelegge den og la den kjøles ned til romtemperatur.

Tips: for Å skålde melk, skyll en gryte med kaldt vann før du legger melk. Ikke tørr. Litt av vann som er igjen i potten fra skylling vil hindre den naturlige sukker i melk fra fast til sidene av potten og brenning., Ta melk nesten til en småkoke, ca 185 grader F, eller når det begynner å steam.

Gjær

Lunkent vann alltid for å aktivere. Gjær er en levende ting, og er drept av ved høye temperaturer, rundt 140 grader F. Dette er spesielt viktig å huske på når du er rehydrering aktiv tørr gjær. Vannet skal være lunkent, 105 grader F til 115 grader F, noe du kan godt vaske hendene i.,

Tips: Den optimale temperaturen for gjær vekst er 80 grader F til 90 grader F, så sett dine stigende brød på toppen av kjøleskapet eller ved siden av en vedovn hvor det kan generelt få til denne temperaturen.

Generelle tips: Termometre er din venn i baking!

Det er best å ta gjetting ut av bakervarer. Brødet er ferdig når den interne temperaturen når 200 grader F, så bruk et steketermometer for å sjekke. Ovn temperatur er også utrolig viktig for det endelige produktet. Fordi du kan ikke alltid stole på at en eldre ovn er dial, investere i en ovn termometer for å sikre nøyaktighet.,

Og nå for det store øyeblikket! Test ut denne temperaturen ting med noen av disse oppskriftene.,

Chocolate Walnut Banana Bread

Ginger Sparkle Cookies

Chocolate Chip Cookies

Kale and Zucchini Muffins

Jessica Brooks is a digital producer, trained chef and DIY investor.