Lag Sør-Indisk stil Veg Kurma hjemme med denne enkle trinn-for-trinn-oppskrift!
Grønnsakene er kokt i en smakfull saus laget med kokos, cashewnøtter, hvite valmuefrø og en hel masse krydder!
Dette vegetabilske kurma smaker godt med paratha, poori, dosa!
Avsløring: Dette innlegget inneholder affiliate linker. For mer informasjon om min Affiliate Annonsering og Personvern, vennligst klikk her.
jeg husker ikke mamma noen gang å gjøre Veg Kurma., Det var ikke noe jeg vokste opp med å spise.
Det vi hadde var navratan korma (og jeg skulle dele oppskriften en dag), som er mer populært i Nord-India og laget på en annen måte enn den sør-Indiske kurma.
jeg smakte sør-Indisk stil veg kurma ganske sent i livet, men det ble raskt en favoritt. Vi går til denne restaurant i nærheten, og alltid for deres kurma med parotta (tilsvarende paratha men veldig flaky og gjort med alle formål mel). Det er min favoritt combo!,
Men ærlig talt, dette kurma er så flavorful at det smaker godt med alt og alle – paratha, poori, naan, ris, dosa!
i Dag deler jeg en enkel versjon for å gjøre restaurant stil veg kurma hjemme.
Sør-Indisk Veg Kurma
✓matpakke med grønnsaker
✓vegansk og glutenfri
✓går bra med paratha, roti, ris
Denne oppskriften har en lang liste av ingredienser, så la oss se hva alt går med på å gjøre det flavorful!
Hele krydder: denne veg kurma oppskriften bruker hele krydder som kardemomme, kanel, laurbærblad, mace, nellik som gjør det duftende., Ikke hopp over på disse hele krydder ellers vil du gå glipp av smaken.
Kokos-Cashewnøtter-Valmue Frø lim inn: retten får sin mildt søt smak og kremet konsistens fra bruken av denne lim som er laget med kokos, stekt chana dal, hvite valmuefrø (khus khus) og cashewnøtter.
Du kan bruke enten fersk kokos eller frosne kokosmasse fungerer også.
Pulverisert Krydder: sammen med hele krydder, oppskriften bruker også pulverisert krydder som koriander, pulver, garam masala, gurkemeie og rød chili pulver.,
Grønnsaker: poteter, blomkål, gulrøtter, bønner og grønne erter og som vanligvis brukes i denne kurma og jeg har brukt det samme her.
Husk å hakke grønnsaker i små terninger for denne oppskriften. Jeg hogge små poteter (1/2 tommer eller mindre) og gulrøtter (1/4 tommer eller mindre kuber), slik at de alle lage mat sammen og raskt.
Noen versjoner av vegetabilske kurma også ringe for yoghurt. Det gir en liten tang til parabolen.
jeg har ikke lagt det, men hvis du vil, kan du definitivt kan legge til noen yoghurt til oppskriften.,
Denne oppskriften krever en del forberedelser som knuser alle grønnsaker, noe som gjør kokos lim inn og pureeing tomatene.
Men når prep er gjort, er det lett å sette det hele sammen.
Instant Potten Versjon
Du kan definitivt gjøre denne parabolen i en Chat-Potten.
jeg vil følge den samme fremgangsmåten (på fres-modus) til å legge til grønnsaker. Legg potetene først (sammen med 1 kopp vann), og deretter dekke med potten med et glass med lokk og kok i 2-3 minutter.,
Deretter røre i den gjenværende grønnsaker sammen med resterende 1 kopp vann og kok på lav press for 3 minutter med quick release.
Rør i kokos-cashew-valmue frø lim inn og la kurma la det småkoke i noen minutter på fres. Juster konsistensen på dette punktet.
Husk å hogge grønnsaker i store biter (mer enn 1 cm) hvis du bruker en Umiddelbar Potten slik at de ikke skal slå til grøt.
Instant Pot-versjonen kanskje trenger mindre vann enn komfyren-top-versjon slik starter med 1,5 kopper vann og legge til mer senere.,
Metode
1 – Til en blender legge kokosmasse, valmuefrø, cashewnøtter og stekt chana dal (sørg for å steke den chana dal på forhånd). Legg til 1/4 kopp vann.
2 – Male alt sammen til en glatt pasta. Sett det til side.
3 – varm olje i en gryte på middels varme. Når olje er det varmt, kan du legge hele krydder – bay leaf, kardemomme, nellik, kanel og strand med tåregass.
Stek noen sekunder før krydder er velduftende.
4 – Legg til i hakket løk og rør. Stek løk i 3 minutter til det er mykt og blankt.,
5 – legg Deretter i ginger-hvitløk lim inn og stek i et minutt eller så.
6 – Rør i tomatpuré. Dekk pannen og stek tomatene i ca 5 minutter.
7 – legg Deretter til pulverisert krydder – koriander pulver, garam masala, gurkemeie pulver, rød chili pulver. Også tilsett salt og bland.
Stek krydder i et minutt.
8 – Legg til i alle grønnsaker og bland. Husk å hakke grønnsaker så lite at de ikke vil ta mye tid å lage mat, og også lage mat på samme tid.
9 – Legg til i 2 kopper vann.,
10 – Deretter dekk pannen med lokk og stek i ca 6 minutter.
11 – Åpne lokket etter 6 minutter og rør inn forberedt kokos-cashew-valmue frø lime og bland. Jeg har også lagt resterende 1 kopp vann på dette punktet.
12 – Lokk og koker grønnsaker for en annen 3 eller 4 minutter, eller til alle grønnsaker er kokt.
Smak test og juster salt og krydder på dette punktet.
Pynt med koriander og tjene veg kurma med paratha, naan eller ris!,
Hvis du har prøvd denne Veg Kurma Oppskriften så ikke glem å rangere oppskriften! Du kan også følge meg på Facebook, Instagram for å se hva som er siste nytt i mitt kjøkken!
Dette innlegget har blitt oppdatert fra oppskriften arkiver, første gang publisert i juni 2017.
Veg Kurma
Manali
1/2 kopp grønne bønner hakket
Instruksjoner
-
Til en blender legge kokosmasse, valmuefrø, cashewnøtter og stekt chana dal (sørg for å steke den chana dal på forhånd)., Legg til 1/4 kopp vann.
Slipe alt sammen til en glatt pasta. Sett det til side.
-
varm olje i en gryte på middels varme. Når olje er det varmt, kan du legge hele krydder – bay leaf, kardemomme, nellik, kanel og strand med tåregass.
Stek noen sekunder før krydder er velduftende.
-
Legg til i hakket løk og rør. Stek løk i 3 minutter til det er mykt og blankt.,
-
legg Deretter i ginger-hvitløk lim inn og stek i et minutt eller så.
-
Rør inn tomatpuré. Dekk pannen og stek tomatene i ca 5 minutter.
-
legg Deretter til pulverisert krydder – koriander pulver, garam masala, gurkemeie pulver, rød chili pulver. Også tilsett salt og bland.
Stek krydder i et minutt.,
-
Legg til i alle grønnsaker og bland. Husk å hakke grønnsaker så lite at de ikke vil ta mye tid å lage mat, og også lage mat på samme tid.
-
Legg til i 2 kopper vann. Deretter dekk pannen med lokk og stek i ca 6 minutter.
-
Åpne lokket etter 6 minutter og rør inn forberedt kokos-cashew-valmue frø lime og bland. Grønnsaker er nesten kokt på dette punktet., Jeg har også lagt til en ekstra kopp vann på dette punktet.
-
Lokk og koker grønnsaker for en annen 3 eller 4 minutter, eller til alle grønnsaker er kokt.
Smak test og juster salt og krydder på dette punktet.
-
Pynt med koriander og tjene veg kurma med paratha, naan eller ris!
Instant Potten Instruksjoner
-
Hakk grønnsaker i store biter (mer enn 1 cm).,
Trykk stek knappen på Chat Potten. Når det viser varme, tilsett olje og følg alle trinnene til å legge pulverisert krydder. Tilsett poteter, først med 1 kopp vann, dekk gryten med et glass med lokk og kok i 2-3 minutter. Tilsett deretter de øvrige grønnsaker sammen med 1/2-1 kopp mer vann. Lavt trykk i 3 minutter med quick release. Åpne lokket, trykk på fres, rør i cashew-kokos lime og rør. La kurma la det småkoke i 2-3 minutter. Hvis nødvendig, legge til mer vann på dette punktet.,
Notater
- Juster krydder nivåer til å smake. Dette kurma hadde nok varme for meg, men hvis du foretrekker krydret mat, legge til mer av den røde chili pulver.
- Du kan legge til en liten yoghurt til karri hvis du foretrekker en tang i kurma, jeg ikke legge til noen.
- Hvis du ikke har hvite valmuefrø, kan du hoppe over dem.,
Nutrition