Den beste veganske mozzarella ost oppskriften noensinne! Rik og kremet ost som smelter og strekker seg. Du kan skjære det å sette på kjeks eller rist det å sette på pizza, lasagne, eller fylt skjell. Det gjør perfekt vegansk mozzarella sticks! Laget med kokosmelk, den er fri for olje, gluten, soya og nøtter, slik at alle kan nyte det. Dette er meltable vegansk ost oppskrift som du har vært på jakt etter!,
Med bare noen få ingredienser, du kan gjøre mest deilig vegansk ost du noen gang har hatt! Dette gjør en solid blokk av rik og kremet vegansk mozzarella ost som kan være skiver og selv makulert. Den tapioca stivelse i denne oppskriften gjør at osten smelter og strekk når den er oppvarmet så det er perfekt quesadillas og vegansk grillet ostesmørbrød også.,
gå til:
- 🧾 Ingredienser og innbytter
- 🧀 Ost Base
- 🥄 Instruksjoner
- 👩🏻🍳 Pro tips
- 🌟 Hvordan å smelte vegansk ost
- 🌟 Tips på å smelte ost
- 🌟 Gjør fastere ost
- 🌟 Tips på ost struktur
- ❔ Hvis ost er for myk
- 🥡 Lagring
- 🧀 Mer vegansk ost oppskrifter
🧾 Ingredienser og innbytter
- Vegansk Melk Base – dette vil være base for din ost. Jeg anbefaler hermetisk kokosmelk., (Full-fett hermetisk kokosmelk vil gi deg den rikeste og creamiest tekstur).
- kokosmelk – en 13,5 oz kan av kokos melk eller kokos krem som fungerer best. (Dette er ikke kokos melk som leveres i kartonger i den nedkjølte delen av butikken).
- *Hvis du ikke kan bruke kokosmelk kan du velge 1 av følgende for å bytte det ut:
- Cashewnøtter – du trenger 1/3 kopp cashewnøtter gjennomvåt og tømmes deretter blandet med 1 3/4 kopp vann).
- Andre Plante-Baserte Melk – som soya -, ris -, mandel, eller hamp trenger du 1 3/4 kopp melk pluss 1/3 kopp noen nøytral-flavored olje.,
- Vann – for å gi det rette fuktighetsinnholdet.
- Ernæringsmessige gjær – for å gi den cheesy umami-smaken.
- Agar-agar – for å gjøre det fast slik at du kan skjære og rist den. Agar-agar er et hvitt pulver laget av tang, og det fungerer som en vegansk gelatin for å lage ost fast. (Det kommer i flak eller pulver, men sørg for å bruke pulver hvis du kan. Er den billigere, trenger du mindre av det, og det blander enklere og smidigere. Du kan finne gode priser på det på de fleste Asiatiske markeder, eller du kan kjøpe den på Amazon, så vel).,
- Tapioca mel – å gi osten en liten strekk når den smelter. (Ingenting annet fungerer som tapioca for dette. Uten den vil du ikke få den samme smelte og strekk).
- Salt – for smaken
- Hvitløk Pulver – for smaken.
🧀 Ost Base
- kokosmelk basert ost har den beste smaken og tekstur, men du kan også bruke andre plante-baserte melk med ekstra olje, eller blandet cashewnøtter. Du trenger en total på ca 2 kopper av væske., Jo høyere fett innhold av væske, creamier din ost vil bli.
- Cashew – Baserte Sette 1/3 kopp cashewnøtter som har blitt gjennomvåt og tappet i en blender. Blanding og sakte legge til 1 3/4 kopp vann til cashewnøtter til en glatt.
- System – Melk Basert – Du kan bruke vanlig flavored soya, mandel, cashew, ris, eller hamp melk også. Bare bruk 1 3/4 kopp melk blandet med 1/3 kopp nøytral-flavored olje som raps eller raffinert kokosolje.
🥄 Instruksjoner
– >
- Legg til en 13.,5 oz kan av kokosmelk (eller annen ost base), 1/4 kopp varmt vann, 2 tbsp av ernæringsmessige gjær, 4 ts agar-agar, 1/2 ts hvitløk, og 1 1/4 ts salt.
- varm ostesaus over middels varme til det begynner å koke.
- Skru ned varmen til det bare såvidt bobler og la det koke i 5 minutter mens du rører ofte.
- Legg til 2 tbsp pluss 1 ts (eller 7 tsp.) tapioca stivelse til 1/4 kopp kaldt vann og rør til den er oppløst.
- Legg til stivelse og vann blandingen til den kokende ost saus og rør det inn med en visp og stek i ytterligere 1 minutt., (Din ost vil bli veldig tykke og elastiske).
- Hell i en glassbeholder og avkjøl avdekket i kjøleskapet i minst 3 timer før makulering.
👩🏻🍳 Pro tips
- sørge for å måle ingredienser som er nøye! Små endringer i mengden av væske, agar-agar, eller tapioka stivelse kan endre strukturen på din ost mye!,
- Etter at du har satt i kokosmelk, legge varmt vann til kan og swish det rundt et minutt å få alle de kokosmelk ut.
- For en cheesier smak, legge til en ekstra tbsp av ernæringsmessige gjær til ostesaus.
- Hvis den er for myk til å makulere, legg den i fryseren i 20-30 minutter før shedding.
🌟 Hvordan å smelte vegansk ost
Dette mozzarella vil smelte pent, men det smelter ved en høyere temperatur. Tradisjonell mozzarella smelter på 130° F, men dette vegansk mozzarella smelter på 150°C., På grunn av dette, vil du ha for å få osten til en høyere temperatur for å oppnå den samme effekten.
🌟 Tips på å smelte ost
- La osten for å varme opp til romtemperatur før du setter det i en sandwich eller gryte.
- Koke mat med ost på en lavere temperatur over lengre tid for å la varmen for å reise inn til sentrum av mat.,
- Grillet ost eller Quesadillas – varme den i mikrobølgeovn i ca 45 sekunder før grilling det så osten i midten har smeltet.
- Vegansk Lasagne, Fylt Skjell, eller noen annen Gryte – dekk den med folie slik at den fanget steam vil smelte osten.
- Vegansk Pizza – sette pizza på toppen stativ og bruke broil innstillingen for den siste 3-4 minuttene av matlaging ser det nøye. Du kan også dekke det med non-stick folie for de siste minuttene av matlaging.
🌟 Gjør fastere ost
- Utelat den tapioca stivelse helt.,
- Legg til 1/2 kopp varmt vann i stedet for 1/4 kopp vann i begynnelsen av oppskriften. (Jeg deler den for melty ost å oppløse tapioca stivelse i det).
- øke agar-agar til 2 tbsp i stedet for 4 ts.
🌟 Tips på ost struktur
Du kan lage en rekke ulike teksturer av vegansk ost ved å endre beløp og prosenter av væske, fett, agar-agar, og stivelse.
- mer agar-agar, den fastere ost.,
- mer tapioca stivelse, mykere og stretchier ost.
- Et høyere fettinnhold vil gi deg rikere og creamier ost med en mer autentisk munnen føler.
❔ Hvis ost er for myk
Hvis din ost er for myk til å makulere og mer jello-aktig, så har du sannsynligvis lagt for mye tapioca stivelse eller muligens ikke nok agar agar. Små variasjoner i disse 2 ingredienser vil endre strukturen i stor grad.
Også, styrken av agar-agar varierer, slik at du kan ha en type som ikke er så sterk, jeg hører rapporter om dette i Europa oftere., Du kan remelt ost legge til enda en teskje eller to av agar-agar, og la det koke i 6 minutter igjen.
🥡 Lagring
Kjøleskap: Store osten i en lukket beholder i kjøleskap i opp til 5 dager
Frysing: Du kan fryse det for opp til 3 måneder. Jeg synes det er lettest å rive osten og så fryse den i en lufttett fryser pose. På denne måten kan du bruke små deler av den uten å måtte tine hele blokken.,
Du kan sjekke ut min guide på hvordan å lage vegansk ost hvis du vil ha mer informasjon om vegansk ost å gjøre eller få min vegansk ost kokebok, Den Ultimate Guide til Enkel Vegansk Ost å Gjøre.
Dette vegansk mozzarella ost er perfekt for pizza, quesadillas, vegansk grillet ostesmørbrød, lasagne, fylt skjell, bakt ziti eller bare skiver på kjeks.,
🧀 Mer vegansk ost oppskrifter
- Vegansk Cheddar
- Vegansk Pepper Jack Ost
- Hvitløk Urt Ost
- Vegansk kremost
- Røkt Gouda
- Vegansk Nacho Ost Saus
Sørg for å følge meg på Pinterest for nye veganske oppskrifter! p – >
En deilig vegansk mozzarella oppskrift som er laget med kokosmelk. Det smelter og strekker seg og er perfekt for vegansk pizza, grillet ost, quesadillas, lasagnas, og gryteretter.,
- 113.5 oz cancoconut milkfull fett eller kokosmelk (13.,5 oz kan)
- 1/4cupwarm vann
- 1 1/4teaspoonssalt
- 2tablespoonsnutritional gjær
- 4teaspoonsagar agarpowder
- 1/2 teaspoongarlic pulver
- 7teaspoonstapioca mel(Dette er det samme som 2 tbsp + 1 ts)
- 1/4cupcold vann
-
Forbered deg et glass, keramikk, eller silikon mold og ha den klar til å helle ost inn når du er ferdig. (Jeg sprayer meg med litt olje for å bidra til det kommer ut lettere, men det er ikke nødvendig).
-
Legg til en 13.,5 oz kan av kokosmelk (eller annen ost base), 1/4 kopp varmt vann, 1 1/4 ts salt, 2 tbsp av ernæringsmessige gjær, 4 ts agar-agar, 1/2 ts hvitløk.
-
varm ostesaus over middels varme til det begynner å koke.
-
Skru ned varmen til det bare såvidt bobler og la det koke i 5 minutter mens du rører ofte.
-
Legg til 2 tbsp pluss 1 ts (eller 7 tsp.) tapioca stivelse til 1/4 kopp kaldt vann og rør til den er oppløst.,
-
Legg til stivelse og vann blandingen til den kokende ost saus og rør det inn med en visp og stek i ytterligere 1 minutt. (Din ost vil bli veldig tykke og elastiske).
-
Hell i en glassbeholder og avkjøl avdekket i kjøleskapet i minst 3 timer før makulering.
-
Lagre dekket i en luft-tett beholder for 5 dager i kjøleskapet eller opp til 3 måneder i fryseren.,
Oppskrift Video
Tips for å lage god vegansk ost:
- sørge for å måle ingredienser som er nøye! Små endringer i mengden av væske, agar-agar, eller tapioka stivelse kan endre strukturen på din ost mye!
- Etter at du har satt i kokosmelk, legge varmt vann til kan og swish det rundt et minutt å få alle de kokosmelk ut.
- For en cheesier smak, legge til en ekstra tbsp av ernæringsmessige gjær til ostesaus.,
- Lagre ost i en lukket beholder i kjøleskap i opp til 5 dager eller i fryseren i 3 måneder.
- Hvis den er for myk til å makulere, legg den i fryseren i 20-30 minutter før makulering.
Tips for å smelte osten:
- La osten for å varme opp til romtemperatur før du setter det i en sandwich eller gryte.
- Koke mat med ost på en lavere temperatur over lengre tid for å la varmen for å reise inn til sentrum av mat.,
- Grillet ost eller Quesadillas – varme den i mikrobølgeovn i ca 45 sekunder før grilling det så osten i midten har smeltet.
- Lasagne, Fylt Skjell, eller noen annen Gryte – dekk den med folie slik at den fanget steam vil smelte osten.
- Vegansk Pizza – sette pizza på toppen stativ og bruke broil innstillingen for den siste 3-4 minuttene av matlaging ser det nøye. Du kan også dekke det med non-stick folie for de siste minuttene av matlaging.,
*Denne oppskriften ble oppdatert på 1/28/20 fra originalen som ble lagt ut 5/4/18 å inkludere en enklere matlaging metoden, nye bilder og en video av ost-prosessen.