Administrerende redaktør Brinda-Spiller, og jeg deler et arkivskap, som er å si, vi dele snacks: kjeks, halva, popcorn, og, viktigst av alt, mørk sjokolade. Det er få ting—inkludert kaffe—mer pålitelig å trekke meg ut av et 2 pm nedgangen.
Så, i navnet av egoisme forskning, bestemte vi oss for at en smak testen var i orden: Når vi er i behov av en restock, som merker bør vi søker?, Jeg gikk til fem supermarkeder og kjøpte hver eneste mørk sjokolade jeg kunne finne i 70% til 85% kakao-utvalget, som var på 17 merker. Chunky mix-ins, som nøtter og tørket frukt, var en disqualifier, men salt var greit hvis den splitter insisterte på det. Her er hvordan de skulle, i alfabetisk rekkefølge:
Endre Eco Dype, Mørke havsalt (70%)
Denne sjokolade er en minimalistisk på hjertet: ingen kunstige smaker, eller emulgatorer, eller soya, eller GMO-ingredienser. Kakao er enkelt-opprinnelse fra Ecuador og tilsatt fleur de sel. Plus, hva en pen rosa pakke!, I det store og hele vår smak testerne inn i det: Flere folk kalte det «fint», som er hyggelig, og en person som oppsummerte det som «rik, men ikke for tunge.»
Chocolat Stella Noir Mørk (72%)
Som noen av sine brødre, denne baren er på ingrediens listen inneholder vanilje (vanlig, men på ingen måte en gitt med mørk sjokolade), som legger til litt godteri energi til mix. «Jeg kunne SPISE HELE BAREN,» en smak tester erklært. En annen kalte det «fruktig og roasty og deilig», mens en annen likevel sa de ville kombinere det med noe søtt å la det skinne i all sin bitre herlighet.,»Kanskje en kald clementine? Eller et par klebrig datoer? Et annet eksperiment er i orden.
Chocolove Sterk Mørk Sjokolade (70%)
Chocolove får en gullstjerne for innsatsen. Denne baren var gjennomtenkt nok til å komme med sine egne kjærlighetsdikt (trykt på innsiden av innpakning!): Elizabeth Barrett Browning sonnet sukk, «Hvis du må elske meg, la det være bortkastet.»(Du fortelle ’em, Liz!) Til tross for sine gode intensjoner, vår smak testere var ikke slått. En sa at det var «ganske bra», mens en annen sa at det var «ganske bra?,»Noen komplimenter sin varme, kaffe smaker, mens andre beklaget at det ikke var «som » sterk», og som navnet tilsier.»
Guddommelige Deilig Rik Mørk Sjokolade (70%)
Men hvor deilig og rik snakker vi? Ganske deilig, etter vår smak testere! En «kan forestille deg dette med peanut butter», som er den ultimate kompliment, hvis du spør meg. Andre roser inkludert «kakao-y,» «yum,» «kremet, ikke for bitter,» og «bra for mørk sjokolade tilhengere.»Hvor er alle av oss, ikke sant?,
Lik Exchange-Panama Ekstra Mørk Sjokolade (80%)
selv Om vi elsker sin forpliktelse til fair-trade mat systemer og organiske ingredienser, denne sjokoladen er smaken var ikke vår smak testere’ favoritt. En skrev at det var «ingen distinkte chocolatey smaken», som jeg tror det er rimelig å si er målet her. En annen «sannsynligvis ikke ville ha dette igjen,» mens noen andre fant det «bitter, men på en frisk måte?»Det alle sa, en ensom ulv helt elsket det: «svært rik og dypt kakao-y, som en fudgy brownie.,»
Ghirardelli Intens Mørk Twilight Glede (72%)
Vi kan alle enige om at dette bar vinner navn konkurransen—som ikke ønsker en twilight glede? Men anmeldelser var blandet. Mens Ghirardelli ikke har den høyeste kakao prosent av masse, smak testere likevel funnet sin smak intens: «Smoky smaker,» sa en, «for mye for snacking.»En annen fortalte om sin «buzzy, kaffe-aktig smak.»På den lyse side! Denne sjokolade «blomstrer ganske pent» og «smelter godt.»
Grønn & Svart Mørk Sjokolade (85%)
Den mørkeste mørke sjokolade vi prøvde., Laget med Trinitario cacao bønner, denne bar viste seg å være litt ekstra for ettermiddagen snacking. Flere kommenterte på sin bitterhet («bitter,» «veldig bitter,» annet «veldig bitter,» du får ideen), som forlot oss et sted mellom «kan ikke spise for mye av det» og «ikke bagen min.»Som alle sa: En smak tester oppsummert det som «deep», som er noe alle av oss ønsker å bli kalt.,
Hu Enkle Mørk Sjokolade (70%)
ordet ikke vises åtte ganger på Hu etikett: ingen palmeolje, uten raffinert sukker, ingen sukkerrør, ikke sukker alkoholer, ikke melkeprodukter, gluten, ingen emulgatorer, ingen soya lecithin. Som etterlater oss med…kakao, kokos, sukker og kakaosmør. Dette standout søtningsmiddel syntes å fange øyet (tungen?) av vår smak testere. «Skjult av kokos, sukker smak,» sa en. «Fruktig,» sa en annen. Et par folk bemerket at det var «caramelly» og «for melasse-y.» I mellomtiden, andre verdsatt sin balanse av sødme og bite.,
Lily Ekstra Mørk (70%)
en Annen atypisk søtningsmiddel—denne gang, stevia, et ikke-kalori buzz-ingrediens som vår smak testere var ikke alle som inn. Et par folk fant det ubehagelig «bitter.»Også kastet seg rundt: «syntetisk smak,» «tannic» (er dette et kompliment utenfor vin?), «ikke dårlig», og to forekomster av «ikke min favoritt.»Selvfølgelig, det er alltid en outlier: «jeg trodde jeg ville hate det på grunn av stevia,» skreiv. «Men jeg gjorde det ikke.»
Lindt Mørk Sjokolade (70%)
Lindt stolt på «eksepsjonell kakao smaken», og gruppen var tilbøyelig til å være enig., «Solid mørk sjokolade,» en kjent, og legger til at det hadde «god blunk.»Mens dette skrøt den samme kakao prosentandel som flere av de andre barene, det stod ut for sin creaminess. «Dette er sjokolade for melk sjokolade-elskere som ønsker de likte mørk sjokolade,» en smak tester skrev før skrible ned en stor stjerne og sa: «Favoritt!»På samme måte som noen andre sa at det var «melkesjokolade–aktige», og at de kan «spise massevis av denne ene,» før du blir selvbevisst: «Er jeg grunnleggende?»de skrev. Nei! Du er flott.,
Madécasse Ren Mørk Arvestykke Sjokolade (70%)
Denne bar vant New York Sjokolade Vis 2009 Best in Show, en konkurranse jeg hadde aldri hørt om før et minutt siden, men nå vil veldig gjerne delta. Madécasse beskriver seg selv som «mørk sjokolade med en delikat frukt ettersmak,» som vår smak testere ville si er ganske understatement. Nesten hver vurdering bemerket ved sin fruktighet, inkludert, men ikke begrenset til: «like frisk og fruktig,» «wow så fruktig,» «smaker som en cherry tart,» «smaker som sjokolade dekket blåbær,» og «smakte som blåbær?,»
Mast Mørk Sjokolade (80%)
På etiketten, denne sjokoladen sammenligner seg selv til «a black dress» og «en koksgrå dress» og «din beste jeans», som høres ut som tre svært forskjellige dager/netter for meg, men kanskje det er det som er poenget? Dette bar virkelig delt gruppen. Noen var fans: «Jøss, denne er ganske fin» og «SÅ BRA!»Andre fant det boozy og ikke på en fin måte. Et par folk sa at det var «winey,» mens noen andre smakt «humle.»Og en spesielt ærlig smak tester sammenlignet med sin smak til «rett alkohol. Eller kirsebærlikør? Også bensin.,»
Scharffen Berger Bittersøt Mørk Sjokolade (70%)
en Annen splittende plukke, Scharffen Berger var verken en vinner eller taper i henhold til teamet. Gode anmeldelser inkludert «veldig hyggelig» (å «spise vanlig eller for varm sjokolade!»), «en folkemengde pleaser,» og «bitter med en nyansert smak.»I mellomtiden, andre mente det var «flat» og «eh ikke dårlig, men ikke min favoritt.»
Taza Mørk Sjokolade 70%
Denne sjokoladen var den eneste runde bar i et hav av rektangler, men det var ikke hva vår smak testere snakket om., I motsetning til de andre, Taza er steinmalt med molinos, eller tradisjonell Meksikansk mills, som gi en nubby tekstur. Mens noen fant det distraherende, som for de fleste smak testere var super i sin «Crunch bar vibber» og «mørke» «kornete» konsistens. En person selv trakk fire stjerner og…rundt to av dem? Men hvorfor?
Theo havsalt Mørk Sjokolade (70%)
Når Theo sier havsalt, Theo betyr havsalt. Vi var her for det, skjønt. En smak tester kalte det «en feiring.»En annen sa: «Det er mye salt som skjer her, men også tørket frukt vibber., Dette ville drepe på en s’more og jeg vil sammenkoble med en øl.»Ærlig talt, hva annet trenger du å vite?
Tony Chocolonely (70%)
Tony ‘ s oppgave er å lage sjokolade produksjon «100% slave-gratis over hele verden,» som du kan og bør du lese mer om her. Også verdt tiden din: dette dypdykk av Melissa Clark om hvordan sjokolade blir laget. Så jeg pakket min tid, var det flere som fikk øye på Tony ‘ s wrapper og sa noe sånt som, «jeg elsker Tony!»Og smak testresultater lest så mye., Gode ord følger: «veldig snackable,» «herlig bitter,» «yummy,» «imponerende silkeaktig for en mørk sjokolade,» og «jeg vil spise det på et fly.»
Trader Joe ‘ s Pund Pluss – (72%)
tittelen sier alt. Dette bar veier inn på en heidundrende 17.6 gram, noe som gjør det enten veldig upraktisk eller praktisk å holde på skrivebordet, avhengig av størrelsen på din dusj og stress i jobben. «Det er hva jeg ser etter i sjokolade—en fin fest!»en smak tester annonsert. «Sjokolade som jeg ønsker å snack på,» sa en annen. Og: «Ikke sint om dette i det hele tatt. Ville kjøpe, men ikke gift.,»Men er ikke hver sjokolade en gave? Spesielt til deg selv?