Xanthan Gum Erstatter: Her er Alt Du Trenger Å Vite

Hvis du er ute etter xanthan gum substitutter til bruk i din glutenfri baking, les denne guiden!, Vil du lære hvorfor det er viktig å inkludere i noen av dine favoritt baking og oppskrifter og hva slags endringer du kan bruke.

jeg bruker xanthan gum mye når jeg bake. Nei, det er ikke tygge tyggegummi, det er faktisk en pulver – og det har en veldig spesifikk rolle i glutenfri baking.

Ok, men hva skjer hvis du ikke har noen? Heldigvis, det er mange alternativer for å bruke i stedet for xanthan gum og de gjør det samme.,

Ofte Stilte Spørsmål Om Xanthan Gum

Holder på å lese, og jeg skal introdusere til verden av xanthan gum – hvorfor det er så viktig, erstatter det, og hvordan du bruker det. Men, før jeg gjør, jeg ønsket å svare på et par spørsmål som jeg normalt får når jeg inkluderer xanthan gum i min liste av ingredienser.

Hva Er Xanthan Gum?

Enkelt sagt, xanthan gum er et tilsetningsstoff som brukes som en fortykker eller stabilisator.,

Xanthan gum er opprettet når en bakterie som kalles Xanthomonas campestris ferments sukker. Dette skapte en buljong eller goo-lignende stoff. Etter de legger til litt alkohol, det blir solid – som de kan tørke ut og bli til et pulver.

Så, når du og jeg legger xanthan gum pulver flytende oppskrifter, det skaper en ond og stabil løsning.

Dette tilsetningsstoff er helt og holdent laget i et laboratorium og FDA har godkjent det som trygt. Det er en løselig fiber, som betyr at det er en carb kroppen ikke kan bryte ned. Det absorberer vann og faktisk bremser ned fordøyelsen., Siden kroppen ikke kan fordøye det, har det ingen kalorier og ingen næringsstoffer.

Hvorfor Er Xanthan Gum Viktig I Keto og glutenfri Baking?

Siden det er så mange karbohydrater i oppskrifter som bruker mel (gluten), massevis av low-carb og keto oppskrifter bruke andre typer mel, for eksempel mandel mel. Det er derfor ganske mye alle keto-vennlig oppskrifter er glutenfrie.

Men, fordi du bruker mel som har null gluten i dem, du trenger noen form av en perm for å virkelig holde bakevarer sammen – og det er der xanthan gum kommer inn., Det etterligner gluten når du bake. Xanthan gum inneholder alle ingrediensene sammen og gjør deigen gummy og klissete.

Hvis du prøver å bake uten den (eller en annen xanthan gum erstatning), din oppskrift er bare kommer til å falle fra hverandre.

Er Xanthan Gum Vegetarianer?

Siden xanthan gum er ganske bokstavelig talt mann-laget, det er ansett som veganer. Den er produsert med bakteriell gjæring og ikke bruke animalske produkter.

Er Xanthan Gum Gluten-Free?

Xanthan gum er helt gluten-fri, også!, Det er ingen gluten brukt i etableringen av xanthan gum. Som er hvorfor så mange mennesker bruker det i glutenfri baking.

Bruker For Xanthan Gum I Lav Carb Baking

Før du flytter på de ulike typer erstatninger, la oss se på de forskjellige måtene du kan bruke xanthan gum i baking og matlaging.,

Det er 4 viktigste tingene vi gjør:

Gjør Sauser Tykkere

Har du noen gang laget en saus med en roux laget av mel og smør? Vel, uten at roux, vil du ende opp med suppe, ikke saus!

Når du spiser gluten-free eller lav-carb, trenger du et annet alternativ, og det er der xanthan gum kommer inn. Det vil tykne gravies og til og med sukkerfri saft.

Vi bruker det i flere tykkere saus basert oppskrifter på nettstedet, i likhet med vår super populære sitron syrlig oppskrift.,

Erstatter Gluten I Baking

Xanthan gum fungerer som et bindemiddel for å deigen i glutenfri baking. I stedet for bare å falle fra hverandre, når du legger til xanthan gum, det hjelper deigen stå sammen og gjør det elastiske.

Du kan se hvor perfekt lag av denne vanilje layer cake holde sammen.

Stabilisert Salat Dressinger

Hvis du har forsøkt å blande olje og eddik, du vet de vil skille lett. Selv om xanthan gum er ikke en emulgator, det kan bidra til å hindre at olje fra å skille., Det holder også krydder og krydder suspendert slik at de er lettere å blande inn i salaten!

Gjør Iskrem Jevnere

Dette er en virkelig overraskende nytte av xanthan gum som ikke mange mennesker vet!

Siden det er i samspill med væsker og endringer i strukturen på det, kan det gjøre iskrem jevnere. Det faktisk hindrer iskrystaller fra forming inne i iskrem, og det tar bare en veldig liten mengde for at det skal fungere.,

Hvis du noen gang har prøvd å lage hjemmelaget iskrem ut av ikke-meieri med melk, slik som soya, mandel, eller kokos, så vet du kampen for å få tak i at kremet konsistens. Prøv å legge til en liten bit av xanthan gum og se hvordan det hever det!,ec924f4″>

Options For Xanthan Gum Substitutes

You’ve probably wondered, «What can you use instead of xanthan gum in gluten-free baking?,». Jeg vet hvordan det føles. Du er så begeistret for baking er det bare å innse at du ikke har noen xanthan gum!

Vel, ikke bekymre deg. Det er faktisk åtte forskjellige ingredienser som virker på en lignende måte til Xanthan gum.

Hver oppskrift er forskjellige, og ikke alle innbytter skal jobbe 100%, men dette er en liste over forslag til ingredienser som du kan teste om du ikke har xanthan gum på hånden.

Psyllium Skall

Du kan bruke psyllium skall i et 2:1 forhold til å erstatte xanthan gum. Psyllium husk er laget fra skall av Smalkjempe ovataseeds., Akkurat som xanthan gum, det er en løselig fiber som også danner en gel-lignende stoff som når blandet med væske. Å erstatte xanthan gum, bruker dobbelt så mye psyllium skall.

Cornstarch

Cornstarch er ett av alternativene på denne listen som er gluten-fri, men er ikke keto-vennlig. Det er en svært absorberende fortykker og du kan bruke det som en direkte 1:1 erstatning for xanthan gum. Den har massevis av karbohydrater i det, imidlertid, så det er ikke et godt valg for low-carb baking.,

Unflavored Gelatin

Unflavored gelatin er laget av dyr kollagen. Det er et utmerket valg hvis du er å bake ting som brød eller muffins. For å bruke det som en xanthan gum erstatning, trenger du 2 deler av gelatin for hver 1 del xanthan gum.

husk at gelatin er ikke veganer eller vegetarianer siden det meste av det som er gjort fra pigskin.

Guar Gum

et Annet navn for guar gum er Guran, og det er laget fra guar bønner., Det er ikke like effektiv som xanthan gum, så du trenger 3 deler av guar gum for hver og en del av xanthan gum.

Chia Frø Og Vann

Chia frø er en utmerket erstatning for xanthan fordi de er plantebasert og som er full av næringsstoffer også (som xanthan gum ikke). Den eneste ulempen er at du må bruke vann og tilsett litt mer tid til baking tid.

Suge chia frø i 2 deler vann til 1 del chia frø. Rør til blandingen blir tyktflytende (klissete).,

– Agar-Agar

Agar-Agar er laget fra røde alger og oppfører seg akkurat som unflavored gelatin. Det tykner retter og holder ting sammen. Siden det er system-baserte, dette er et vegansk alternativ til gelatin.

Du kan bruke det som et 1:1 erstatning for xanthan gum. Før du gjør det, vil du har til å oppløse den i romtemperatur vann.

for Å gjøre dette:

• Bruk 4 ss vann for hver 1 spiseskje av flak eller pulver.
• Så, varme den over svak varme i ca 5 minutter til den er oppløst.,

Bakken Lin Frø Og Vann

Lin frø oppfører seg mye som chia frø når du bløtlegg dem i vann. De vil legge til essensielle næringsstoffer til din oppskrift for – som er en fantastisk side nytte.

Du trenger å slipe dem opp før du bruker dem (eller bare kjøpe dem allerede bakken). Bruke dem i stedet for xanthan gum i forholdet 1:1, og bland med 2 deler av varmt vann til 1 del lin frø.,

eggehviter

eggehvitene er en veldig næringsrik erstatning for xanthan gum og nesten alle har noen egg i kjøleskapet!

Bruk 1 eggehvite for å erstatte hver spiseskje av xanthan gum.

Siste Tanker

Xanthan gum er et lab-opprettet tilsetningsstoff som erstatter gluten i baking og matlaging. Hvis du ikke har noe på siden, kan du prøve en av de ovennevnte forslag.,

på Jakt Etter Mer Low Carb Baking Tips & Informasjon?

Sjekk ut disse innleggene for å bidra til å fremme en lav carb baking.

• Hvordan å bake med mandel mel
• Søtningsmiddel – Allulose
• Søtningsmiddel – Munk Frukt
• Verktøy for Lav Carb Baking
• Søtningsmiddel – Eryhrtoil
• Beste Mutter Butters for Baking