Neue Forschung bestreitet einen Zusammenhang zwischen höherer Aufnahme von Eiern, Cholesterinungleichgewicht und erhöhtem Risiko für kardiovaskuläre Erkrankungen (CVD) Ereignisse oder Typ-2-Diabetes.
Seit den 1970er Jahren haben Ernährungsrichtlinien aufgrund eines einseitigen Fokus auf die Auswirkungen von Cholesterin auf CVD empfohlen, die Eiaufnahme bei Menschen mit Typ-2-Diabetes oder CVD in der Vorgeschichte auf zwei bis vier pro Woche oder sogar weniger zu begrenzen.,
Eine wachsende Zahl von Forschungen legt jedoch nahe, dass Cholesterin in der Nahrung aufgrund der Tatsache, dass es keine nennenswerten Beziehungen zwischen Cholesterin in der Ernährung und Blutcholesterin oder CVD gibt, keine Bedenken hat.
Viele dieser früheren Studien über die Diät-Herz-Hypothese und Cholesterin bildeten auch die Grundlage für die Meta-Analyse über die Assoziationen von Eierkonsum und Inzidenz von Typ-2-Diabetes.,
In diesen wurde hervorgehoben, dass der Verzehr von sieben oder mehr Eiern pro Woche mit einer höheren Prävalenz von Typ-2-Diabetes verbunden war und dass bei Menschen mit Typ-2-Diabetes häufigere Eierkonsum mehr CVD-Ereignisse auftreten können.
All diese veralteten und möglicherweise falschen Beweise lösten Aufrufe zur weiteren Prüfung aus, weshalb niederländische Forscher der Universität Kopenhagen sich daran machten, neuere (
Ihre Ergebnisse sind mehrfachfolgreich) zu analysieren., Erstens stellten sie fest, dass der Eierkonsum und das Risiko für Typ-2-Diabetes in Studien mit Follow-ups über sieben Jahre hinweg wenig oder gar nicht konsistent sind.
Es wurde auch gezeigt, dass bei gesunden Menschen und Menschen mit Typ-2-Diabetes keine direkten Assoziationen zwischen Eierkonsum und Kalzium der Koronararterien bestehen, einem Marker für die Entwicklung von Atherosklerose.,
Bei Menschen mit einem höheren Risiko für CVD war der Eierkonsum im Allgemeinen umgekehrt mit Dyslipidämie assoziiert, und in einigen Fällen hatten diejenigen, die sie konsumierten, weniger sichtbare atherosklerotische Plaque, als sie sich einer Koronarangiographie unterzogen.
In Bezug auf die Auswirkungen von Eiern auf den Cholesterinspiegel fanden einige gut durchdachte Studien keine nachteiligen Auswirkungen eines hohen (ein bis drei Eier täglich) im Vergleich zu niedrigem Eierkonsum für bis zu einem Jahr bei gesunden Erwachsenen und solchen mit Typ-2-Diabetes oder metabolischem Syndrom.,
Es gibt manchmal einen höheren Anstieg des Gesamt-und LDL-Cholesterins, aber dies geht fast immer mit einem Anstieg des schützenden HDL-Cholesterins einher, der im Laufe der Zeit anhält, während die Triglyceride niedrig bleiben und das Gesamt-und LDL-Cholesterin nicht mehr ansteigt.
Insgesamt scheinen jüngste Beweise darauf hinzudeuten, dass bis zu zwei Eier pro Tag im Rahmen eines gesunden Lebensstils sicher verzehrt werden können, da sie entweder neutrale oder leicht positive Auswirkungen auf verschiedene Risikofaktoren für CVD oder Typ-2-Diabetes haben.,
Zusätzlich zu ihren gesundheitlichen Vorteilen können Eier das Sättigungsgefühl steigern und in unserer modernen Ernährung gesunde Alternativen zu schädlichen Lebensmitteln wie verarbeitetem Fleisch, raffiniertem Getreide und Zucker darstellen.