New Orleans Shrimp Sausage Gumbo sollte wirklich eine Lebensmittel Kategorie auf seine eigenen. Es hat einen intensiven, komplizierten Geschmack, der aus einem geduldig gerösteten Roux, Cajun-Gewürzen, Garnelenbrühe und schließlich Okra entsteht, was diesen dicken, reichhaltigen Eintopf noch besser macht. Dies ist ein Wochenendprojekt, das die Zeit, die Sie dafür aufwenden werden, absolut wert ist, denn ein großer Topf davon wird die beste Art von Zufriedenheit bringen.,
Wir machen einen kleinen Abstecher vom regulären Rezeptstil von MFS, der schnell und einfach ist, um Ihnen ein etwas kompliziertes, zeitaufwendiges Rezept mitzuteilen. Aber aber schließen Sie das Fenster noch nicht, denn vertrauen Sie mir, wenn ich sage-Sie werden diesen New Orleans Wurstgarnelen-Gumbo probieren wollen! Es ist eines dieser Rezepte, die ein Wochenendprojekt wie my Chicken Biryani oder dal Makhani sein sollten und die Zeit und Mühe, die Sie in sie gesteckt haben, zu 100% wert sind., Außerdem halten sie tagelang, damit Sie sie genießen können, bis Sie wirklich satt sind.
Das Beste am Reisen für mich war immer, dass ich alle neuen Lebensmittel ausprobieren durfte. Auf unserer letzten Reise in die USA hatten wir den berühmten gumbo und ich war begeistert. Die tiefen, komplexen Aromen dieses seelenfüllenden Eintopfs sind bei mir geblieben. Und ich habe mein Bestes versucht, aus dem, woran ich mich erinnere, nachzubilden. Ich behaupte nicht, dass dies der authentischste Gumbo ist, aber es ist ein Rezept, das jeder liebt, für den ich es bisher gemacht habe.
Ich werde dies in Schritte aufteilen, damit das Rezept leichter zu befolgen und zu versuchen ist.,
Ausrüstung
Sie benötigen nur ein Gerät, um Gumbo erfolgreich herzustellen, und das ist ein holländischer Ofen oder ein anderer Topf mit schwerem Boden. Und der Grund ist, dass diese verhindern, dass der Roux und der Gumbo am Boden kleben und brennen.
Die Herstellung des Roux für Gumbo
Die Herstellung des Roux für Gumbo ist wahrscheinlich der komplizierteste und wichtigste Schritt des Rezepts, wenn Sie Ihren Gumbo von Grund auf neu machen möchten. Ich empfehle, alles andere zu lassen und mich auf diese eine Aufgabe zu konzentrieren, bis sie vorbei ist. Ein Roux ist eine Basis, die normalerweise mit Öl/Butter und Mehl hergestellt wird., Ein Roux für Bechamelsauce (weiße Sauce) ist normalerweise hell in der Farbe, wo das Mehl in Butter für ein oder zwei Minuten gekocht wird. Aber für einen Gumbo werden gleiche Teile Fett und Mehl zwischen 20-30 Minuten gekocht. Ich bevorzuge die 20-Minuten-roux. Beginnen Sie mit Heizöl oder Butter (ich habe eine Kombination verwendet) und Mehl hinzufügen. Rühren Sie das Mehl ziemlich regelmäßig um, damit es nicht am Boden klebt oder anfängt zu brennen – es ist wichtig, es weiter zu bewegen, bis es seine Farbe von hell in ein tiefes Goldbraun ändert (wie die Farbe von Erdnussbutter). Für mich geschah dies an der 20-Minuten-Marke., Sie können es weiter nehmen und 30 Minuten kochen, um eine tiefe Milchschokoladenfarbe zu erhalten, aber der Gumbo ist in diesem Fall tendenziell dünner. So ändert sich die Farbe (dies sind nur Screenshots aus dem Video, das ich gemacht habe, um dieses Rezept zu demonstrieren, und ich empfehle Ihnen, das Video für detaillierte Anweisungen anzusehen).,
Mise En Place
Da Sie alle Ihre Konzentration für Ihren Roux benötigen und sobald er fertig ist, müssen Sie schnell den Rest Ihrer Zutaten sammeln, empfehle ich mise en place bereit im Voraus. Dies bedeutet, die Zwiebeln, Sellerie, Paprika im Voraus zu würfeln. Würstchen hacken, Garnelen putzen etc. So dass alles auf Armeslänge ist, wenn Sie das Rezept starten.
Der Vorrat für Gumbo
Ich denke, das ist genauso wichtig wie der Roux., Der Vorrat, den Sie wählen, wird helfen, einige der Aromen in diesem Gumbo zu bestimmen. Da es sich um einen Garnelenwurst-Gumbo handelt, empfehle ich die Verwendung von Garnelenbrühe, die zu Hause sehr einfach zuzubereiten ist – kochen Sie einfach den Kopf, den Schwanz oder einen Teil der Schale 40-60 Minuten in Wasser und lassen Sie sie abtropfen und Sie haben Garnelenbrühe bereit. Aber wenn Sie das nicht wollen, verwenden Sie Hühnerbrühe für dieses Rezept.
Okra in Gumbo
Dies ist eine höchst umstrittenen Wirkstoff., Die meisten authentischen Gumbo-Rezepte verwenden Okra in ihrem Rezept, da es aus der Region stammt, aus der Gumbo stammt, und ein natürliches Verdickungsmittel ist. Da wir unseren Roux so sehr kochen (je tiefer die Farbe des Roux, desto geringer seine Verdickungsfähigkeiten), benötigt der Gumbo einen zusätzlichen Verdicker, der von Okra oder Lady Finger kommt (wie wir hier in Indien darauf verweisen). Einige Leute mögen es wegen seiner schleimigen Textur nicht, aber Okra ist nur schleimig, wenn es nicht richtig gekocht wird. Während es kocht, verliert es den Schleim vollständig und wird einfach zu einem weichen Gemüse, das weich und fast cremig ist.,
Portion Gumbo
Gumbo ist im wesentlichen mit Reis serviert, aber ich bin einer von denen, die liebt Tauchen Sie eine Scheibe knuspriges Brot in es. Aber du bist der Chef deines Gumbo, also nimm deine Wahl – Reis, Kartoffeln oder Brot.
Andere Gumbo-Variationen
Es gibt verschiedene Variationen, die Sie beim Gumbo machen können. Verwenden Sie einfach die gleiche Basis, Gewürze und Gemüse und Experimentieren Sie mit anderen Zutaten, die Sie zur hand haben.,
- Hühnerwurst Gumbo
- Alle Meeresfrüchte Gumbo
- Wurst Meeresfrüchte Gumbo
- Langusten Gumbo
- Truthahn Gumbo
Dies ist wirklich eines dieser Rezepte, die beim ersten Mal kompliziert erscheinen. Aber das zweite Mal, wenn Sie es versuchen, werden Sie wie ein Chef kochen! Und für diese Reste werden Sie es immer wieder versuchen.,div>
Weitere Rezepte für Fleischliebhaber:
- Ein Topf mexikanischer Reis und Würstchen
- Cremige Kürbiswurst Mac und Käse
- Ein Topf Currywürste und Kartoffeln
- Cremige Hühnerfleischbällchen in Pilzsauce
- Slow Cooker Teriyaki Fleischbällchen mit Ananas
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Watch how to make Shrimp Sausage Gumbo Video Recipe
New Orleans Shrimp Sausage Gumbo
Instructions
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Start by preparing the roux., Öl und Butter in einem holländischen Ofen oder Topf mit schwerem Boden erhitzen und Mehl hinzufügen. Kochen Sie das Mehl unter regelmäßigem Rühren 20 Minuten lang auf mittlerer Flamme, bis es sich allmählich in der Farbe der Erdnussbutter vertieft. Es ist wichtig, sich weiter zu rühren, damit das Mehl nicht am Boden haftet oder brennt (sehen Sie sich das Video oben an, um zu sehen, wie sich das Mehl beim Kochen verfärbt).
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Sobald der Roux die gewünschte Farbe erreicht hat, Bayleaf, Zwiebeln, Sellerie und Paprika hinzufügen und zwei bis drei Minuten umrühren, bis die Zwiebeln weich sind., Fügen Sie Knoblauch hinzu und beginnen Sie langsam, Garnelenbrühe unter ständigem Rühren hinzuzufügen, bis die Mischung ein wenig dicker wird und zum Kochen kommt.
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Zerdrückte Tomaten oder Tomatenpüree einrühren, Cajun würzen und salzen (bei Verwendung) zusammen mit Würstchen und Okra. Mischen Sie dies gut und bringen Sie dies zum Kochen. Sobald der Eintopf anfängt zu kochen, reduzieren Sie die Flamme und decken Sie ihn ab und lassen Sie ihn 15 Minuten köcheln oder bis die Okra gekocht und nicht mehr schleimig ist.,
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Garnelen in den Topf geben, 8-10 Minuten köcheln lassen und die Flamme ausschalten. (wenn Sie kleinere oder größere Garnelen verwenden, variiert die Garzeit geringfügig). Top mit gehackter Petersilie und heiß servieren. Dieser Gumbo hält tagelang und Reste schmecken noch besser!
Video
Hinweise
- Verbrennen Sie den Roux nicht: Wenn Sie keinen Topf mit schwerem Boden haben, stellen Sie den Roux in eine gusseiserne Pfanne oder Pfanne mit schwerem Boden und geben Sie ihn dann in einen normalen Suppentopf., Der Schlüssel ist, das Mehl nicht zu verbrennen oder am Boden zu kleben.
- Grüne Paprika: Ich liebe den Geschmack und Geschmack, den grüne Paprika hinzufügen. Sie fügen eine Schärfe hinzu, ohne scharf zu sein. Vermeiden Sie gelbe oder rote Paprika, da sie süßer schmecken.
- Würste: Meine Lieblingswürste in Gumbo sind Andouille, aber wenn Sie sie nicht in die Hände bekommen können, verwenden Sie eine Vielzahl von Schweinewürsten, die Sie mögen.
- Shrimp Stock: Shrimp stock macht diesen Gumbo wirklich würzig. Es ist am besten zu Hause gemacht und ist wirklich einfach zu machen., Kochen Sie einfach Garnelenköpfe und-schwänze in Wasser und belasten Sie sie dann und reservieren Sie die Flüssigkeit.
- Okra: Wenn Sie die Okra überspringen möchten, ist Ihr Gumbo nicht so dick. Wenn Ihr Okra überreif ist, dauert das Kochen länger.
- Cajun Würze: Wir verwenden hausgemachte cajun würze ohne salz, so dass seine einfach zu justieren salz in die rezept. Wenn Sie jedoch im Laden gekauftes Gewürz verwenden, reduzieren Sie das Cajun-Gewürz auf 2 Esslöffel, schmecken Sie und fügen Sie dann mehr hinzu.,